Recetas Chapinas (Comida de Guatemala)
6-11-2003
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Navegando me econtre con unos websites de Recetas Chapinas, los cuales estan bastante completos por lo que me gustaria compartirlos con ustedes, ya que me imagino que nos visitan varios compatriotas de Guatemala residentes en otros paises, asi como muchos que les gusta el arte de cocinar.
Para aquellos de Guatemala que nos visitan de otros paises, los invito a que prueben un poco de la cocina guatemalteca:
- http://www.quetzalnet.com/recetas/recetas.html
- http://www.deguate.com/infocentros/cocina/recetas_chapinas
RECETAS DE COMIDA TÍPICA DE GUATEMALA, ¡PURAS RECETAS CHAPINAS!
La Comida de Guatemala ofrece Recetas de Cocina deliciosas si encuentras los ingredientes adecuados y, con amor, ejecutas las Recetas de Comida tal y como lo hacían las abuelitas en otros tiempos. Disfruta de las Recetas de Comida de Guatemala que en www.Guate360.com tenemos para ti:
- Tamales Colorados, los meros meros de Guatemala
- Recetas del Fiambre de Guatemala
- Chile Chiltepe, Cobanero y otras salsas picantes
- Huevos a la Ranchera
- Recetas para preparar longanizas
- Receta del Pepián de Guatemala
- Rellenitos de Plátano
- Suban'ik
- Hilachas de Res
- Tapado de Mariscos
- Jocón
- Dulces Típicos de Guatemala
¡Buen Provecho!
Ya me dio hambre al ver los enlaces. Gracias por compartirlos.
Conoce el rice and beans de puerto barrios?
sus recetas estan muy buenas espero que ponga mas para q’ no se nos olvide como es el sabor chapin, y tambien para que tengamos en cuenta de donde venimos.Muchas gracias otra cosa no se preocupe si no recibe muchos comentarios porque eso no quiere decir que nadie mire sus recetas lo que pasa es que a veces la gente no tiene tiempo o les da mucha guebonada porque a mi me ha pasado.!!!!!A DIOS!!!!!
Olvidence de las recetas y del apartamento en Miami…..me di tanta hambre solo el leer…que estoy interesado en encontrarme alguin que cosine a lo Chapin……..placeres carnales son opcionales…;)
Que buena honda ahora pasare mas tiempo en la cosina. Gracias por compartir esta informasion con todos. Que rico es ser chapin!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que buena honda ahora pasare mas tiempo en la cosina. Gracias por compartir esta informasion con todos. Que rico es ser chapin!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que buena honda ahora pasare mas tiempo en la cosina. Gracias por compartir esta informasion con todos. Que rico es ser chapin!!!!!!!!!!!!!!!!!
que ricas las comidas chapinas espero que ponga comidas mas ricas todavia.
ME AGRADA SABER DE MUCHAS RECETAS CHAPINAS PERO LA VERDAD QUISIERA QUE HUBIERA UNA LISTA COMPLETA DE LOS DULCES TIPICOS DE GUATEMALA PARA SABER COMO SE HACEN Y PODER ELABORARLOS YA QUE SON MUY SABROSOS. ESTA PAGINA DE RECETAS CHAPINAS ESTA EXCELENTE. SALUDOS
ME DA MUCHO GUSTO SABER QUE EXISTE UNA PAGINA DONDE SE DEN CONOCER LOS PLATILLOS TIPICOS DE GUATEMALA, ME GUSTARIA QUE ME ENVIARAN RECETAS DE TODOS ESOS PLATILLOS Y TAMBIEN DE DULCES TIPICOS YO SOY DE GUATEMALA PERO VIVO EN ESTADOS UNIDOS Y POR ESO ME GUSTARIA TENERLOS PARA PODER HACERLOS AQUI Y ASI ACORDARME UN POCO DE MI HERMOSO PARIS. MUCHAS GRACIAS Y QUE DIOS LOS BENDIGA.
Hay, muchisimas gracias por los links.
Saludos de un cobanero.
Éxitos y bendiciones
Yo les podría mandar alguna-s recetas si quisieran. Escríbanme a:lotusmora@intelnet.net.gt
Hola por favor quien me podria mandar la receta
de queso ya sea fresco, o crema, vivo en el extranjero y tengo muchos deseos de comer. gracias
Me gustaria que alguien me diga como se hace el dulce de Guatemala pan de yema que le dicen
YO TENGO LA RECETA DE PAN DE YEMAS, MANDAME TU E MAIL Y ON GUTO TE LA MANSAE. TENGO INFINIDAD DE RECETAS CHAPINAS.
Oralia, como estas, me da gusto saludarte, please, mandame la receta del pan de yemas a mi mail: chachi_ny@yahoo.com, saludos desde Nueva York y desde ya, toda la familia te quedarmeos muy agradecidos!!!
Oralia: yo de shute también quiero la receta de pan de yemas y no tendrías una receta para hacer molletes? bueno, cualquier receta agradezco pues me encanta cocinar guatemalteco y las recetas de los libros no son siempre muy buenas que digamos, es mejor cuando alguien las ha de veras experimentado. mi e-mail es: stellina1966@hotmail.com
gracias desde ya y saludos
también a italo le agradeceria cualquier receta.
que bueno! un hombre al que le gusta cocinar!
saludos
hola,quisiera tener la receta de como hacer Revolcado. vivo en Vancouver canada pero soy Alta Verapacense de corazon. que Dios los bendiga a todos.
Miguel,.feb/12/06
Gracias por la oportunidad de poder expresarnos y haci tener este espacio para encontrar recetas que nos recuerden nuestras costumbres pues viviendo en el extranjero hace falta saborear nuestras comidas.
Miguel
Podrían enviarme la receta del “pan de yemas” que tienen disponible??
Gracias!!
Roxy: Encontre esta receta, es peruana, pero creo que esta bien. Quien nos ofrecio la receta chapina, nunca la mando. Bueno, ojala sirva y quien la haga, avisenos como le salio. Tambien la puse en el post de la comida tipica.
PAN DE YEMAS
Ingredientes :
8 tazas de harina para todos los usos
3 tazas de leche
4 cucharadas de levadura fresca
5 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharada de sal
8 yemas
2 huevos enteros para barnizar
Preparación:
Disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar.
Mover con cuchara y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
Entibiar la leche y agregar el azúcar y sal. Mover hasta que se disuelvan. Colocar la mitad de la harina en un tazón. Vaciar encima la preparación de la levadura y mezclar. Agregar la mantequilla, la mezcla de la leche con el azúcar y mezclar bien.
Agregar gradualmente las yemas y seguir batiendo con la cuchara hasta mezclar.
Voltear la preparación a la mesa y amasar con la palma de las manos, por 10 ó 15 minutos. Tapar con un secador o servilleta y dejar reposar por 2 horas hasta que doble su volumen.
Volver a amasar para quitar todo el aire después de las 2 horas, agregándole más harina hasta que la masa no se pegue y se desprenda de las manos. Debe quedar una masa suave.
Hacer los panes de la forma deseada y colocar en una lata de horno engrasada. Barnizar con los huevos batidos con un poco de leche.
Dejar reposar hasta que doblen el volumen. Llevar al horno fuerte de 400°F (230°C) por 15 minutos o hasta que se doren.
50 panes individuales
kenny buscame comidas tipicas acerca de guatemala
receta de rebolcado o chanfaina [comida izabalence]
puedes haserlo de viceras o de la cabeza de puerco
1 libra de higados
1 libra de vaso
1 libra de rinones
1 corazon.
ingredientes.
6 tomates rojos
6 tomaitillos verdes[miltomate]
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 chiles guakes
2 chiles pasas
1 chile verde [dulce]
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de oregano
1 cuacharada de consome de pollo
1 taza de masa de mais para espesar.
sal
1 cucharada de achiote o azafran
2 ramas de epazote[apazote]
pon a cosinar las viceras por unos 30 minutos, con el laurel y tomillo en un litro de agua sacalas y partelas en pedaso no muy pequenos, luego ponlas en el mismo caldo, aparte pon a cosinar todos los demas ingredientes en un poco de agua cuando veas que la piel de los tomates ychiles se habra, licualos , despues cuela la salsa y ponsela al caldo con la carne [viceras] cosina por unos 10 minutos agregale la masa disuelta en un poco de caldo de la misma holla o con un poco de agua[1 taza]hasta que la masa se desaga ponsela ala carne y deja que espese, sirvelo calientito con arroz blanco.
Chapines entren a Amiga online por medio de prensa libre.com y encontraran infinidad de recetas que tengo halli en cosina entren a COSINA Y HALLI VAN HABER UNA SELECCION DE RECETAS CHAPINAS, INFINIDAD DE RESETAS GUATEMALTECAS, TAMBIEN EN VIAJE AGUATEMALA.COM TENGO OTRO RESETARIO CON MUCHAS INFINIDADES DE RECETAS CHAPINAS, ENTREN A GASTRONOMIA GUATEMALTECA Y VAN A ENCONTRAR RECETARIOS COMPLETOS. LOS INVITO A ENTRAR HALLI Y COPIAR LAS RECETAS DE SU AGRADO.
por favor poner la receta de la carne adobada.
Oralia vega gracias por tu receta,ya la hicimos y nos quedo buenisisma,que dios te bendiga.
Receta de carne adobada
2 libras de carne posta de res o puerco
1 taza de vinagre
20 toamtes rojos
2 chiles guakes[juagillo]
6 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de consome de pollo
1 cucharada de oregano
1 cucharada de comino
1/2 cucharadita de anis en polvo
sal al gusto
1 cucharada de achiote o azafran
pon a cosinar los tomates con la cebolla, los ajos y los chiles guakes, cuando veas que la piel se habre sacalos y licualos junto con el achiote, el comino y oregano y el consome de pollo, sofriela salsa por unos 5 minutos; en um bowl grnade pon la arne ya lavada y raliada en pedasos de tu gustoponle el vinagre y frota bien la carne con el vinagre, ponle la salsa revolbiendo bien todo deja reposar en la nevera por unas 3 horas. friela o ponla en el asador o en el horno o en la parrilla.[hay personas que le ponen 4 onzas de pepitoria, y 4 de ajonjolin tostado esto lo pones junto con los tomates a licuar]
RECETA DE CHORISOS COLORADOS
TRIPAS DE CERDO
1 1/2 DE POSTA DE MARRANO
1 LIBRA DE CARNE GORDA DE MARRANO
5 AJOS
2 CEBOLLA
1/2 LIBRA DE MILTOMATE
2 TOMATES ROJOS GRANDES DE COSINA
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1/4 DE CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE OREGANO EN POLVO1/2 TAZA DE VINAGRE
1/2 CUCHARADITA DE ACHIOTE
2 LIMONES
PIDALE A CARNISERE QUE QUE LE PASE LA CARNE POR EL MOLINO SI VIVES AQUI EN USA VENDEN LA CARNE DE MARRANO YA MOLIDA; PON LA CARNE EN UN BOWL, MIENTRA TANTO PON A COSER LOS MILTOAMTES CON LA CEBOLLA, AJO Y TOMATES CUANDO ESTEN COSIDOS LICUALOS, SIN AGUA, AGREGALE EL OREGANO, ACHIOTE, CANELA,PIMIENTA, Y EL VIANGRE LICUA BIEN TODO JUNTO, HASTA QUE TODO QUEDE BIEN TRITURADO. PONLE ESTA SALSA ALA CARNE Y REBUELBE BIEN. lAVA BIEN LAS TRIPAS Y DEJALAS EN REMOJO EN EL JUGO DE LOS DOS LIMONES POR UNAS 2 HORAS LUEGO BUELVE Y LAVALAS BIEN; HASLE UN NUDO EN LA PUNTA DE LA TRIPA Y EMPIEZA A RELLENAR LA TRIPA CON LA CARNE Y SUS CONDIMENTOS AMARRA LA PUNTA DE LA TRIPA CUANDO HALLAS TERMINADO Y CON UN PEDASO DE CANAMO VE SEPARANDO LOS CHORISOS DEL TAMANO QUE TE AGRADEN. FRIELOS O PUEDES HASERLOS ASADOS O REBUELTOS CON HUEVOS.
LONGANISAS
1 1/2 DE POSTA DE MARRANO
2 HONZAS DE TOSINO AHUMADO[BACON]
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1/2 TAZA DE VIANGRE
5 TALLOS DE CEBOLLA PICADITA
1 MANOJO DE HIERVABUENA PICADITA
1/2 CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA EN POLVO
3 CHILES JALAPENOS PICADITOS SIN CEMILLA
Y CEBOLLA PICADITA
COMPRA LA POSTA MOLIDA, PICA EL TOSINO EN PEDASITOS PEQUENITOS, PONLA CARNE EN UN BOWL Y AGREGALE TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES. HASLO MISMO CON LA STRIPAS, LAVALAS Y DEJALAS EN REPOSO CON LIMON POR ALGUNAS HORAS LABALAS Y RELLENALAS CON LA CARNE, Y HASLO MISMO COMO LOS CHORISOS, AMARRALE LAS PUNTAS, Y SEPARALAS CON CANAMO DE TAMANO DE TU AGRADO.
CALDO DE PATA DE RES CON COSTILLAS Y PANZA.
1PATA DE RES LIMPIA Y CORATADA EN PEDASOS
2 LIBRAS DE COSTILAS PARTIDAS EN PEDASOS
2 LIBRAS DE PANSA LIMPIA Y CORTADA EN PEDASOS
1 CEBOLLA
8 DIENTES DE AJO
3 CUCHARADAS DE OREGANO
1 APIO PICAIDTO
1 PUERO PICAIDTO
1 CHILE DULCE PICADITO
2 GUISQUILES PARTIDOS EN PEDASOS
4 ZANANHORIAS GRANDES PARTIDAS EN PEDASITOS
4 PAPAS GRNADES PARTIDAS EN PEDASOS[NO MUY PEQUENOS]
1 REPOLLO PARTIDO EN PEDASOS
1 1/2 DE YUCA PELADA Y PARTIDA EN PEDASOS
2 PALTANOS VERDES PELADOS Y PARTIDOS EN PEDASOS
3 BNANANOS VERDES PELADOS Y PARTIDOS EN PEDASOS
3 CUAHRADAS DE CONSOME.
en un bowl pon la panza con un poco de viangre despues que la hallas lavado, y dejala en reposo por unas horas, depues lavala bien nuevamente y ponla en una olla amplia con las pats y costillas, ponle 2 litros de agua, cosinala bien por espacio de 2 horas con el fuegoalto cheque despues de ese tiempo y si todabia no estan suaves sigue cosinando hasta suavisar. cuando esten suaves serciorate que le halla quedado suficiente agua sino ponle mas ponle el oregano, cebolla ajo triturado, pimiento verde, apio, puerro y cosinalo por unos 10 minutos mas agregale todos los demas ingredientes [menos la papa y repollo] cosina por unos 20 minutos agregale entonces el repollo,y las papas, cosina hata que las papas esten suaves agregale entonces el cilantro y el consome y sal al gusto y sirve calientito con arroz blanco.
OJO LA RECETA ANTERIOR SE ME OLVIDO DESIRLES QUE LLEVA CILANTRILLO NO LO PUSE EN LOS INGREDIENTES.
GRACIAS POR COMPARTIR SUS RECETAS DE COMIDA LA VERDAD TENIA TIEMPO QUE DESEABA SAVER COMO ASER LONGANIZAS MUCHAS GRACIAS DEVERDAD
Pollo en Salsa
Ingredientes.
4 pechugas de pollo
1 barra de margarina
1 cucharada de aceite
1 cebolla en trocitos
2 salsitas natura´s con hongos
1 cucharadita de tomillo
½ taza de cerveza
1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
Dore el pollo en la margarina y el aceite, agregue la cebolla hasta que suavice, baje la temperatura hasta que el pollo este cocido.
Luego sáquelo y agregue las salsitas, el jugo de limón, el tomillo y la harina.
Posteriormente añada la cerveza, mueva hasta que espese.
Sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo y déjelo y píngalo nuevamente a la estufa cinco minutos más.
Sirva Caliente
Mmm.
Que bueno es estar en la Red compartiendo con cada uno de ustedes y aprendiendo de sus experiencas
Que bueno es estar en la Red compartiendo con cada uno de ustedes y aprendiendo de sus experiencias en la cocina
Que Dios los bendiga.
Me podrian mandar la receta de como hacer pollo en crema.Tengo muchas ganas de comerlo.
Hay quienes le ponen las dos clases de carne, y algunos solo pollo o solo pavo?
de 4 a 5 piezas de pollo
de 4 a 5 piezas de pavo
1 cebolla, picaidta
3 dientes de ajo triturado
1 chile dulce verde picadito
3 hojas de laure
1` cucharadita de tomillo
1 cucharada de consome de pollo
1 cucharada de azafran o achiote [opcional]
2 tazas de crema agria
2 tazas de papas partidas en trositos
1 taza de yuca partida en trositos
limpia bien las piesas de pollo y pavo descartando la piel.
pon a cosinar las piesas de pavo en una olla con un poco de agua, hasta que veas que estan medio suaves agregale el pollo y sigue cosinando, agregale todos los ingredientes,[reservando la leche por ultimo] y cosina por 20 minutos sasonalo con sal y ponle la crema deja hervir por unos 5 minutos mas. sirvelo con arroz blanco o simplemente con tortillitas calientes. puedes agregarles vegetales de tu agrado. HAY COMO 5 RESETAS DIFERENTES QUE LLEVAN CREMA, ESTA LA QUE LLEVA LOROCOS TAMBIEN. Y OTRA QUE LLEVA VEGETALES COMO GUSIQUIL ZANAHORIA, GUICOLLITOS. HOJALA QUE SEA ESTA.
HOLA AMIGOS Y AMIGAS ALGUIEN SABES EN DONDE PUEDO CONSEGUIR ALGUNA PAGINA DE COMIDA CHAPINA QUE ME LA PONGAN ACA O QUE ME ESCRIBAN A MI CORREO. ME URGE, TOY SOLITO Y NO PUEDO COSINAR, JEJEJEJE.
HOLA HOLA
Muchis entren a LA COCTELERA/LA GUATEMALA MIA Y VAN A ENCONTRAR EN RECETAS O COMIDA INFINIDAD DE RECETAS NETAMENTE CHAPINAS.
Jose Sagastume cualquier receta que queras escribime a mi e mail oraliavega3@aol.com te las puedo proporcionar, solo me desis cuales exactamente tenes y te las proporciono. Saludos desde la Tierra de los durasnos Georgia.
porfavor saquen otra vez la receta de la gelatina de colores PORFAVOR SAQUENLA EL OTRO JUEVES AGANME ESE FAVOR
GELATINA MOSAICO
INGREDIENTES
Cantidad ingrediente
1 CAJA GELATINA SABOR UVA (170 GRS.)
1 CAJA GELATINA SABOR CEREZA O FRESA (170 GRS.)
1 CAJA GELATINA SABOR LIMON VERDE (170 GRS.)
1 CAJA GELATINA SABOR PIÑA (170 GRS.)
1 LATA LECHE CONDENSADA (397 GRS.)
3 TAZAS AGUA
4 SOBRES GRENETINA O 3 CUCHARADAS RASAS (30 GRS.)
1/2 TAZA AGUA FRIA
1 CUCHARADA ESENCIA DE VAINILLA
PREPARACION
PREPARA LAS GELATINAS UNA POR UNA CON 2 TAZAS MENOS DE AGUA DE LO QUE INDICA EL PAQUETE.
VACIA EN MOLDES CUADRADOS EXTENDIDOS Y DEJA QUE CUAJEN COMPLETAMENTE.
CORTA LAS GELATINAS EN CUBITOS Y RESERVA.
PON AL FUEGO LA LECHE CONDENSADA CON EL AGUA, CUANDO ESTE CALIENTE RETIRA DEL FUEGO.
INCORPORA LA GRENETINA DISUELTA EN LA 1/2 TAZA DE AGUA FRIA Y LA VAINILLA.
MEZCLA BIEN Y DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE.
COMBINA LOS CUBITOS DE SABORES EN UN MOLDE GRANDE O EN VARIOS MOLDES PEQUEnOS.
AÑADE LA GELATINA DE LA LECHE CONDENSADA.
REFRIGERA HASTA QUE CUAJE Y SIRVE.
Gelatina de 3 sabores
1 caja de gelatina de naranja
1 caja de getalita de fresa
1 caja de getalina sin sabor
16 honzas de queso crema[cream chesee]
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
Has la gelatina de un sabor como lo indica las intruciones de la caja cuando este preparada y cuaje en la nevera, el siguiente paso es haser la otra caja de getalina de otro color, y ponerla ensima de la gelatina cuajada la primera, y poner en la nevera a cuajar, cuando este lista cuajada, vas haber que se ven dos colores de la gelatinas, una ensima de la otra.
entonces preparas la gelatina que no tiene color la neutral cuando hierva ponla en la licuadora junto con el queso crema, la vainilla, y canela y un chilin de azucar, cuando ya este todo mesclado selo pones arriva alas gelatinas ya cuajadas, y lo pones en la nevera a cuajar que se ponga durito. decoralo despues de que cuaje o ala hora de servir con frutas de tu agrado.
puedes haserlo con otros colores de gelatinas o sabores.
Gracias por la receta de carne adobada. Busque por todas partes y no encontre hasta que di con este site. Soy chapina y aqui en USA me vuelvo loca sin mi comida!
me gustan todas las recetas que he encontrado con ustedes y me han servido de mucho. si alguien tuviera la receta del marquesote y quesadilla se los voy a agredecer por que extrano el sabor de mi tierra.
Vivian aqui te dejo la receta de marquesote y quezadillas.
Pan de maiz colonial:
Ingredientes:
2 tazas de azucar + 3 de maseca
2 ½ BARRAS DE MARGARINA DERETIDA Y FRIA
1 VASO DE CREMA + 8 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNEAR
2 CUCHARADAS DE ANIS
2 ½ TAZAS DE AGUA
PREPARACION:
1. COLOCAN TODOS LOS INGREDIENTES EN EL TAZON DE LA BATIDORA, SE LE AGREGA
EL AGUA, SE BATE POR 5 MIN.
2. SE ENGRASA UN MOLDE DE 32CM. SE PONE PAPEL ENCERADO SE VUELVE ENGRASAR Y
ENHARINAR, SE VIERTE LA MASA Y SE HORNEA POR UNA HORA.
3. SI DESEA PUEDE ADORNAR CON SEMILLAS DE AJONJOLI.
4. DESMOLDE Y ODORNE CON TUSAS ALREDEDOR O ENVUELVA EN PAPEL ENCERADO O
MANTEQUILLA.
PASTEL DE BANANO:
INGREDIENTES:
14 ONZAS DE AZUCAR
4 BARRAS DE MARGARINA
5 HUEVOS
1 LIBRA DE HARINA
1 ½ VASO DE LECHE
3 CUCHARADAS DE ROYAL
1 ½ DOCENA DE BANANOS
CUBIERTA:
1 HUEVO
2 ONZAS DE MARGARINA
¼ TAZA DE AZUCAR
PREPARACION:
ESTA AZUCAR CON MARGARINA HASTA QUE ESTE CREMOSA, AGREGUE HUEVOS, AGREGUE
HARINA ALTERNANDO CON LA LECHE. POR ULTIMO AGREGUE EL ROYAL. BATA HASTA QUE
LA MASA ESTE LISTA Y AGREGUE 6 BANANOS DESECHOS. COLOQUE EN UN MOLDE
ENGRASADO PAPEL PARAFINADO, VIERTA LA MASA Y PONGA LOS BANANOS SESGADOS
HORNEE POR 45 MIN.
VIERTA LA CUBIERTA SOBRE EL PASTEL Y HORNEE POR 15 MIN. MAS.
PAN DE MAIZ ESPECIAL:
INGREDIENTES:
1 LIBRA DE MASECA
3 TAZAS DE LECHE TIVIA
10 HUEVOS
3 BARRAS DE MARGARINA (DERRETIDA 1 BARRA)
1 VASO DE CREMA + 4 ONZAS DE QUESO DURO EN POLVO
2 CUHCARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
14 ONZAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO+1 CUCHARADITA DE ANIS
ADORNO: 2 ONZAS DE SEMILLAS DE AJONJOLI.
PREPARACION:
ENTIBIAR LA LECHE, AGREGUESELO A LA MASECA POCO A POCO, REVOLVER BIEN,
REPOSAR POR 5 MIN, A MODO QUE QUEDE AGUADITO.
MIENTRAS TANTO, BATA AZUCAR Y MARGARINA HASTA QUE ESTE CREMOSA, AÑADA
HUEVOS, MASECA REPOSADA, CREMA, QUESO DURO, CANELA, ANIS, Y POLVO DE
HORNEAR, BATA POR 5 MIN. APROX.
COLOQUE EN UN MOLDE DE 32CM. ENGRASADO Y CON PAPEL MANTEQUILLA, ROCIE CON
SEMILLAS DE AJONJOLI. HORNEE POR UNA HORA A 250 GRADOS.
QUESADILLA DE ARROZ:
INGREDIENTES:
14 ONZAS DE AZUCAR
4 BARRAS DE MARGARINA ( 2 DERRETIDAS)
6 A 8 HUEVOS
12 ONZAS DE HARINA DE TRIGO
4 ONZAS DE HARINA DE ARROZ
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
4 ONZAS DE QUESO DURO CERNIDO
½ TAZA DE LECHE SI ES NECESARIO
ADORNO:
4 ONZAS DE AZUCAR GLASS
PREPARACION:
BATIR MARGARINA Y AZUCAR, CUANDO ESTE CREMOSA AÑADIR HUEVOS Y SEGUIR
BATIENDO POR UN MOMENTO MAS, INCORPORE LAS DOS HARINAS ALTERNANDO CON LA
LECHE, AGREGUE QUESO DURO, POR ULTIMO AGREGUE POLVO DE HORNEAR. BATA HASTA
QUE ESTE COMPLETAMENTE LISA Y FINA.
RECALIENTE EL HORNO POR UNOS 10 MINNUTOS, ANTES DE INTRODUCIR EL PASTEL.
COLOCAR EL PASTEL EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO DE 30 CM. HORNEAR A
250 GRADOS POR UNA HORA. SAQUE EL PASTEL DEL HORNO, ESPERE QUE ENFRIE,
DESMOLDE, BAÑE CON AZUCAR GLASS.
NOTA: ESTA QUESADILLA ES ESPECIAL PARA SEMANA SANTA, NAVIDAD O CUALQUIER
OCASION.
MAGDALENA COMERCIAL Y CUBILETES
INGREDIENTES:
3 BARRAS DE MARGARINA
½ LIBRA DE AZUCAR
4 HUEVOS
¼ DE CUCHARADITA DE SAL
½ ONZA DE LEVADURA
1 LIBRA DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1 ½ TAZA DE LECHE O LA NECESARIA
4 ONZAS DE QUESO DURO (OPCIONAL)
ADORNO:
AZUCAR GLASS
PREPARACION:
COLOCAR EN LA BATIDORA AZUCAR, MARGARINA SUAVE, BATIR HASTA CREMAR, LUEGO
AÑADIR LEVADURA, SAL Y HUEVOS, BATIR HASTA QUE SE INCORPORE TODO MUY BIEN.
SE AGREGA LA HARINA Y POLVO DE HORNEAR, ALTERNANDO CON LA LECHE, BATA
HASTA OBTENER UNA MASA LISA. SE ENGRASA Y UN MOLDE DE MAGDALENA O ZEPPELIN,
SE VIERTE LA PREPARACION O SE COLOCAN EN MOLDES DE CUBILETES CON CAPECILLOS.
SE HORNEA A FUEGO MEDIO POR ½ HORA A 45 MINUTOS O AL ESTAR DORADITOS. SACAR
DEL HORNO, ESPERE QUE ENFRIE UN POCO DESMOLDE.
PUEDE DECORARLOS CON AZUCAR GLASS.
NOTA:
A LA MASA LE PUEDE AÑADIR QUESO DURO O COCOA.
MAGDALENA DE NARANJA
INGREDIENTES
9 huevos
1/2 kg harina
1/2 kg azúcar
1/2 litro de aceite girasol
1 sobre Levadura royal
rayadura Naranja
JUGO DE naranja (oPcional, quedan mas esponjosas)
MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol hechar todos los ingredientes y mezclarlos muy bien. Mejor con batidora con barillas. Cubrir los moldes por la mitad y meter en el horno a 180º.
varela Escrito el: 26-Jul-06 04:20 Borrar Editar
MAGDALENA DE MANZANA
Ingredientes:
para 6 personas 250g de Manzana 250g de azucar Canela 2-5 huevos 1 cuchadarita de impulsor 0,75ml de Nata 250g de Harina
Elaboración:
1 preparación hacer una compota de manzana y pasarla se mezclan los Huevos posteriormente ya batidos se añade la harina mas la levadura se mescla todo bien. pongalo al horno 180 grados por 45 minutos.
2 presentaciónse podria decorar con azucar glass o antes de meterla al horno hechar un chorrito de aceite.
PAN DE YEMAS
INGREDIENTES:
5 LIBRAS DE ARINA DURA
1 LIBRA DE MARGARINA
2 LIBRAS Y MEDIA DE AZUCAR
10 HUEVOS
2 ONZAS DDE ROYAL O SODA
2 ONZAS DE LEVADURA
2 VASOS Y MEDIA DE AGUA O 3 APROXIMADAMENTE
PROCEDIMIENTO:
JUNTAR LA ARINA CON EL ROYAL, HACER UNA PILITA E
N MEDIO DE ESA PILITA PONER
AZUCAR, HUEVOS,MARGARINA DERRETIDA, LEVADURA Y AG
UA, COMENSAR A JUNTAR
TODO DESPACIO Y AMASAR Y Q LA PASTA SEA DE UNA
CONSISTENCIA SUAVE PERO NO
PEGAJOSA HACER BOLITAS DE 2 ONZAS UNTARLAS DE
ACEITE POR ENCIMA PARA Q NO
SE RECEQUEN, O HUEVO BATIDO [BROCHEE LAS BOLITAS. PONERLAS A REPOSAR HASTA Q CRESCAN,
AL METERLAS AL HORNO
ESPOLVOREARLES AZUCAR GLASS Y HORNEAR POR 30 MIN
O HASTA Q ESTEN DORADITOS.
NOTA:
AL HACER LAS BOLITAS PONERLAS DE UNA VES EN SU RE
SPECTIVA BANDEJA ESPECIAL PARA ORNO.
chapurradas.
1 libra de arina
2 huevos
5 honzas de azucar
6 honzas de manteca
1 cucharada de polvo de hornear.
2 onzas de ajongolin
cierne la arina con el polvo de hornear, agregale los huevos y amasala,agregale el azucar y mateca y sigue amasando, forma las champurradas, dandole forma redondita y planita espolvoreale el ajonjolin ensimahornealas en un molde de aluminio, plano, por 20 minutosa 350 grados dejalas enfriar y estiralas con una espatulas.
PAN FRANCES GUATEMALTECO
Ingredientes:
4 tazas de harina
2 cucharada de levadura
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
2 cucharada de manteca vegetal (Crisco)
Ingstrucciones:
Coloca la harina en un recipiente grande, haciendo un hoyo en el centro.
En un trasto pequeño mezcla la levadura con el agua tibia y azúcar, y deja hasta que se active (se veà espumosa)
Agrega a la harina la levadura, la sal y la manteca.
Mezcla con cuchara de madera a medida que vas incorporando el agua (1 taza) porco a poco hasta obtener un bollo o masa manejable.
Pon sobre una mesa la mezcla y amasa hasta formar una masa suave. Ubica en un recipiente engrasado y deja crecer al doble de su tamaño en un lugar templado.
Después de crecer, amasa enérgicamente golpeándola contra la mesa. Deja crecer nuevamente. Repetir éste procedimiento 2 a 3 veces para sacarle bien el aire a la masa. La superficie tiene que estar enharinada.
Corta dos porciones de masa formando dos bolitas, pegarlas una al lado de la otra y seguir para abajo formando un tira.
Ubícalos sobre placas engrasadas y enharinadas. Déjalos en un lugar tibio para que dupliquen su tamaño.
Hornea por 30 minutos. A 375º Pon en el horno un recipiente con agua para que el vapor ayude a que se doren parejo.
PAN DE COCO
3 LIBRAS DE ARINA DE TRIGO
3 CUCHARADAS DE LEVADURA
1/4 DE TAZA DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADA DE MARGARINA
3 1/2 CUCHARADAS DE AZUCAR2 CUCHARADAS DE SAL
2 1/2 TAZAS DE LECHEDE COCO O CREMA DE COCO.
DISUELVA LA LEVADURA EN 1/4 DE TAZA DE AGUA TIVIA, AGREGUELE UNA CUCHARADA DE AZUCAR Y UNA DE ARINA CUANDO LA LEVADURA SUVA, PONGA LA ARINA EN LA MESA AGALE UN HUECO EN MEDIO Y PONGALE TODOS LOS INGREDIENTES MASALA POR 15 MINUTOS HASTA QUE LA MASA LA SIENTAS SUAVE, SI NO ANADALE OTRO POQUITO DE LECHE DE COCO CON CUIDADO, HASTA QUE LA SIENTAS SUAVE, DEJALA REPOSAR POR 2 HORAS, TAPADA CON UNA MANTA, LUEGO PA DIVIDES DEPENDIENDO DE QUE TAMANO QUIERES LOS PANES, Y VAS PONIENDO LAS DIVICIONES DE MASA EN UN MOLDE ENGRASADO[AMPLIO] ESPECIALES PARA PAN, SI QUIERES LOS PANES CHIQUITOS, O GRANDES CORTA LA MASA DEPENDIENDO A TU GUSTO. CUANDO LOS TENGAS EN LOS MOLDES, DEJALO REPOSAR OTROS 30 MINUTOS PARA QUE SUBA UN POCO MAS, PONLOS AL HORNO A 350 F POR 40 A 50 MINUTOS, LUEGO SACALOS Y DEJALOS ENFRIAR Y LISTO
QUEZADILLAS
1 LIBRA DE MARGARINA SUAVE
3 TAZAS DE AZUCAR
8 HUEVOS
3 TAZAS DE ARINA DE ARROZ
1/2 TAZA DE CREMA
1 1/2 TAZA DE ARINA DE MAIS
3 CUCHAADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1 TAZA DE QUESO SECO RALLADO
1 TAZA DE LECHE
AZUCAR GLAS.
BATA LA MARGARINA HASTA QUEV ESTE CREMOSA ANADALE LA AZUCAR Y MESCLE BIEN ANADA LOS HUEVOS Y LA ARINA POCO A POCO, SI DEJAR DE BATIR, AGREGUE LA CREMA SIGA BATIENDO ANADA LA ARINA DE MAIS EL QUESO Y EL POLVO DE HORNEAR SIN DEJAR DE BATIR.ANADALE LA LECHE, POR 10 MINUTOS. ENGRASE 4 MOLDES CUADRADOS O REDONDOS CON MANTEQUILLA Y UN POQUITO DE ARINA, VIERTA LA MESCLA Y HORNEELOS POR 50 MINUTOS, A 325 GRADOS [CALIENTE EL HORNO 15 MINUTOS HANTES]
MARQUESOTE
2 CUCHARADAS DE ARINA
2 CUCHARADAS DE MAICENA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
4 HUEVOS SEPARADOS
1 CUCHARADA DE RAYADURA DE LIMON
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERETIDA
AZUCAR GLAS.
CIERNA LOS TRES PRIMEROS INGREDIENTES Y TENGALOS A MANO.
BATA LAS CLARAS DE LOS HUEVOS HASTA QUE ESTEN FIRMES ANADA EL AZUCAR, SIGA BATIENDO HASTA QUE ESTEN A PUNTO DE NIEVE,; APARTE BATA LAS LLEMAS DE LOS HUEVOS CON LA RAYADURA DEL LIMON Y ANADESELA A LAS CLARAS DE LOS HUEVOS E INCORPORE LOS INGREDIENTES CERNIDOS [LOS TRES PRIMEROS INGREDIENTES]MESCLE BIEN, COLOQUE LA MESCLA EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y HORNE POR 20 MINUTOS [15 MINUTOS HANTES PONGA EL HORNO A 350 MINUTOS]
MAGDALENA DE ARROZ
2 BARRAS DE MARGARINA
1/2 LIBRA DE AZUCAR
1/2 CUCHARADA DE SAL
4 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADA DE RAYADURA DE NARANJA O ESCENCIA
1 TAZAS DE ARINA CERNIDA DE ARROZ
1 TAZA DE ARINA CERNIDA DE TRIGO
1 CUCHARADA DE ROYAL
3/4 DE TAZA DE LECHE
BATE LA MARGARINA CON EL AZUCAR Y LA SAL CUANDO ESTE CREMOSO AGREGALE LOS HUEVOS UNO A NO SIN DEJAR DE BATIR, LA ESCENCIA DE NARANJA O RAYADURA,AGRAGALE LA ARINA CERNIDA, EL ROYAL, Y LA LECHE SIN DEJAR DE BATIR, [PRECALIENTE EL HORNO HANTES DE EMPEZAR HASER TODO ESTO A 350 GRADOS]CUANDO TODA LA MESCLA ESTE BIEN UNIDA PONLO EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENARINADO, COSINA POR 35 A 40 MINUTOS HASTA QUE VEAS QUE AL INTRODUCIRLE UN PALILLO SALE LIMPIO.
varela Escrito el: 26-Jul-06 04:58 Borrar Editar
Pan DULCE de manteca
Ingredientes Preparación
2 tazas de agua tibia,
50 gr. de levadura,
1 cucharadita de sal,
125 gr. de azúcar en polvo,
100 gr. de manteca,
50 gr. de ajonjolí tostado,
1 kilo o 6 tazas de harina.
Formar una masa con todos los ingredientes y amasar hasta que la masa se desprenda de las manos y de la mesa.
Dejar reposar 20 minutos.
Luego darles la forma de panes individuales y dejarles doblar su volumen.
Llevar al horno de 400 grados F, hasta que estén doraditos.
halli te dejo algunas recetas diferentes entre ellas el pan de manteca.
Pan dulce de Manteca #2
5 huevos
50 gramos de levadura prensada
1/3 de taza de agua tibia
600 gramos de harina
150 gramos de azúcar
una pizca de sal
200 gramos de manteca blanda
400 gramos de fruta abrillantada cortada
1 cucharadita de agua de azahar
200 gramos de pasa de uva
ralladura de 1 limón
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en el agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y cucharada de harina. Batir hasta formar un engrudo. Taparlo flojamente y esperar a que fermente y se transforme en una espuma.
Tamizar la harina sobre la mesa junto con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y poner ahí la levadura fermentada y los huevos. Mezclar hasta unir todo en un bollo. Agregarle de a poco la manteca blanda, mientras amasar con fuerza, hasta incorporarla bien. Seguir hasta incorporar toda la manteca. La masa tiene que quedar lisa y suave. Unirle a la masa las pasas de uva, las frutas, la ralladura y el agua de azahar, mientras tanto amasar el tiempo necesario para distribuir bien los ingredientes.
Colocar la masa en un bol, taparla flojamente y esperar a que se duplique el volumen. Dejarla reposar 8 horas. Volcar la masa sobre la mesa y amasarla aplastándola y dándole después forma de cilindro ancho. Colocar la masa dentro del molde en papel o molde especial para pan dulce. Tapar flojamente y esperar a que se duplique el volumen. Dejar reposar 2 horas.
Precalentar el horno. Hacerle a la superficie del pan dulce un corte en forma de cruz. Cocinar en horno moderado de 50 minutos a 1 hora. Antes de terminar la cocción, pintar la parte superior con huevo batido y regresarlo al horno. Desmoldar sobre rejilla.
Sl no quieres haser un solo pan puedes haserlos dividiendo la masa a tu gusto y del tamaño que quieras.
Recetas de Checas quezaltecas
lleva los mismos ingredientes del pan dulce de manteca solo que le anades 2 cucharadas de anis diluida en agua cuando estes amasando la masa
1 kilo [6 tazas de arina]
100 gramos de manteca vegetal
125 gramos de azucar
50 gramos de levadura
2 tazas de agua tivia
1 cucharadita de sal
50 gramos de ajonjolin
2 cucharadas de anis en polvo
Une la arina con el azucar y la sal cierne bien,
en una mesa amplia pon la arina sernida con el azucar y sal y forma una pilita en medio ponle
los demas ingredientes desasiendo el anis en un poco de agua ]de las dos tazas que dise la receta, amasa bien la masa
hasta que veas que la masa se desprenda bien de la mesa y de tus manos deja reposar por 20minutos hasta doblar su volumen[que la masa cresca]forma los panes, y pon los en una bandeja de horno para pan hornealos a 400 grados F hasta que esten doraditos.
PERDON ME PARESE QUE LA PALABRA CHECA SE ESCRIBE
“SHECA” PERDON. MI ORTOGRAFIA NO ES MUY BUENA.
Por favor, estoy buscando recetas para hacer EL PAN ROYAL Y EL PAN DE TORTA, para navidad. Les agradeceria mucho si alguien las sabe. gracias.
Marvin hay varias tortas de navidad, esta la que lleva naranja y la de frutas.halli te dejo esta.Torta de Navidad
Para la maceración básica:
(alrededor de 1/2 kilo de maceración, suficiente para 1 torta)
Ingredientes:
- 1/4 de taza de almendras, peladas y picaditas
- 1/4 de taza de avellanas, picaditas
- 1/2 taza de nueces, picaditas
- 1/4 de taza de naranja abrillantadas, picaditas
- 1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas, picadita
- 1/3 de taza de ron
- 2/3 de taza de cerveza negra
- 1/2 cucharadita de clavos de especia, molidos
- 1/2 cucharadita de canela, molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada, rallada
- 1/4 de cucharadita de jengibre fresco, rallado
Para la torta:
- 500 gramos, 2 tazas, de la maceración preparada con anticipación
- 175 gramos de mantequilla con sal, 12 cucharadas, de las que se toma la cantidad necesaria para engrasar el molde
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 2/3 taza de azúcar
- 5 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
(todo a la temperatura ambiente)
Preparación de la maceración:
Con mucha anticipación, 1 ó 2 semanas al menos, se prepara una maceración básica mezclando bien en un envase todos sus ingredientes. La cantidades indicadas son suficientes para hacer la maceración para 1 torta. Se tapa y se conserva en la nevera.
Preparación de la torta:
Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta se saca de la nevera la maceración y se deja tapada hasta adquirir la temperatura del cuarto.
Se precalienta el horno a 375 grados.
Se enmantequilla y enharina un molde anular de 25 centímetros de diámetro exterior y 8 centímetros de alto. Se pone aparte.
En el recipiente de una batidora se ponen la mantequilla y la sal y se baten hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos uno a uno y se baten unos 5 minutos más. Por último, con movimiento envolvente, se agrega por partes la harina cernida con el polvo de hornear, alternándola con parte de la maceración, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.
Se mete en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, ésta salga seca. Puede ser necesario cubrirla al final con papel encerado para que no se dore demasiado por encima.
Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todavía caliente se saca la torta del molde sobre una bandeja.
Pan de Pascua
Ingredientes:
250 gr. de margarina,
300 gr. de harina,
250 gr. de azúcar,
100 gr. de fruta confitada picada (naranja y limón),
50 gr. cerezas confitadas,
150 gr. de pasas (ojalá Corinto),
200 gr. de nueces, avellanas y almendras picadas finas,
4 huevos,
2 cucharaditas de polvos de hornear,
Canela en polvo,
jengibre en polvo,
clavos de olor en polvo,
2 cucharadas de aguardiente u otro licor parecido.
Método: Se baten la margarina y el azúcar hasta que quede bien cremoso.
En seguida se agregan los huevos de uno en uno, batiendo un poco antes de echar cada huevo.
Se añade después la harina cernida con los polvos de hornear, la canela, el jengibre, los clavos de olor y a continuación la fruta confitada.
Se revuelve. Ahora agregue las pasas, el aguardiente y por último las nueces.
Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.
Póngase a horno suave (150-175 grados) durante 1 1/4 horas aproximadamente.
Se sirve frío.
Pan royal
Ingredientes:
Harina de trigo 1.500 gramos,
Polvo de hornear 30 gramos,
Levadura en pasta 60 gramos,
Leche en polvo 45 gramos,
Mantequilla 450 gramos,
Azúcar 180 gramos,
Sal 30 gramos,
Huevos 300 gramos (6 huevos),
Esencia de mantequilla 15 gramos,
Color al gusto,
Agua.
Método: Se revuelve la sal con la harina y se pone sobre la mesa formando una corona y se van poniendo el resto de los ingredientes. Se va mezclando todo hasta formar una masa suave y elástica. Este pan no tiene reposo. Se arman los panes bien pequeñitos y se llevan al horno precalentado a 350° C. hasta que estén dorados.
RECETA CHAPINA
RECETAS NAVIDEÑAS
TORTA DE FRUTAS (Guatemala)
Ingredientes
1 taza de mantequilla (200g)
2 tazas de azúcar morena (200g)
4 huevos separados
1 lata de leche condensada (14 oz – 400 g)
2 tazas de harina de trigo (8 oz – 250g)
1 cucharada de polvos de hornear
1 taza de frutas cristalizadas
1 taza de pasas
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de ron
Glaseado
2 1/2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar glass.
3 cucharadas de jugo de limón `
2 cucharadas de leche fresca
Preparación
1. Una semana antes marinar las frutas cristalizadas y pasitas en ron.
2. Batir la mantequilla y al estar cremosa agregar el azúcar morena.
3. Mezclar bien e incorporar las yemas una a una.
4. Agregar la leche condensada gradualmente y continuar batiendo hasta unir toda la mezcla.
5. Incorporar los polvos de hornear previamente cernidos con la harina, las mezcla de frutas y las almendras.
6. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
7. Asar en un molde de 12″ (25cm) de diámetro a 350°F (175°C) por una hora.
8. Desmoldar caliente.
Preparación del Glaseado
Se mezcla todo junto, verter sobre el dulce y decorar con cerezas o frutas cristalizadas.
Oralia: Encontrar tus recetas en este web site ha sido el mejor regalo de Navidad para mi familia y para mi. Mil gracias por compartirlas con todos los chapines de corazon quienes añoramos estar en nuestro hermoso pais de la Eterna Primavera.
Feliz Navidad!
si alguien sabe la receta de como hacer el chimichuri y lomo horneado por favor que la escriba .Gracias
Salsa Chimichurri
INGREDIENTES
1/2 taza aceite 1/2 taza vinagre de vino
1/2 taza cebolla; picada 4 c. ajo; picado fino
1/4 taza perejil; picado fino 1 c. orégano
1/2 c. chile 1 y 1/4 c. sal
1 c. pimienta negra; molida
PREPARACIÓN
Une todos los ingredientes y deja reposar
Salsa Chimichurri #2
INGREDIENTES
1 cebolla mediana 1 pimiento verde
1 tomate 2 c. perejil
3/4 taza vinagre 1/2 taza aceite
1 diente ajo sal
pimienta pimienta de cayena
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en la batidora y triturarlos.
Salsa chimichurri III
INGREDIENTES
tomillo orégano
chile 1/8 ajo
1/8 cebolla 1 y 1/2 tazas aceite
1 y 1/2 tazas de vinagre 1 y 1/2 tazas de zumo de limón
1 y 1/2 tazas de agua salada 1/2 taza perejil; trinchado
PREPARACIÓN
Deshacer en un mortero ¼ de taza de los ingredientes secos y mezclar luego los líquidos.
unir todo bien.
LOMO RELLENO AL HORNO[RECETA CHAPINA]
5 LIBRAS DE LOMO DE RES O CERDO
PARA ADOBARLO
POLVO DE CEBOLLA[SIN SAL]
POLVO DE AJO [SIN SAL]
OREGANO
COMINO
1 TAZA DE VINAGRE
SUMO DE LIMON
MOSTAZA
1 SERVEZA
2 CHILES GUAKES
5 TOMATES MADUROS
1/2 CEBOLLA
1/2 taza de salsa inglesa
pimienta negra al gusto
Primeramente pon a cosinar los tomates,chiles y la cebolla, despues los licuas y separa la salsa
aparte en una mesa amplia estira el lomo cortandolo con cuidado como hasiendo una sabana con cuidado de no dejarle hollos para que cuando le ballas a poner el rrelleno no se le salga.
dobalo con todos los ingredientes de la lista y la salsa de tomate con los chiles wakes dejalo reposar, toda la noche o por un dia completo.
preparacion de el rrelleno
2 tazas de papa peladas y partidas en cuadritos
2 tazas de zanahorias peladas y partidas en cuadritos.
2 tazas de apio picadito
1 taza de puero finamente picado
2 tazas de arberjas
3 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo molido
1 cucharada de achiote
2 sobres de consome
2 tazas de salsa de tomate
2 tazas de miga de pan
1/2 taza de pasas
1/2 taza de alcaparras
1 taza de aceitunas picaditas
2 chiles dulces picaditos [1 rojo y 1 verde]
6 huevos hervidos [duros]
1 libra de carne molida de res o cerdo
pon a sofreir la carne con un poco de polvo de cebolla y ajo por unos 7 minutos agregale la salsa de tomate la miga de pan 2 tazas de agua y todos los demas condimentos y verduras[menos los huevos]jo hasta que las verduras y la carne esten suaves, y los liquidos se hallan absorvido completamente. deja enfriar.
Cuando tengas el relleno listo y frio,saca la carne,escurrela bien reserva los liquidos pon la carne en una mesa amplia y limpia estirala bien y en medio ponle el relleno alo largo de la carne dejando unos centimetros de las puntas pela los huevos y ponselos ensima de la carne alo largo, con cuidado forma un rollo ve enrollando la carne con el relleno adentro, hasta formar un rollo, prensalas esquinas con palillos de dientes para que el relleno no se salga ponlo en una casuela de horno ponle los liquidosensima y cosinalo a 360 grados por unos 40 minutos o hasta que veas que la carne esta doradita.
Puedes ponerle papas pequenas alos lados de la carne y zanahorias enteras para que cuiando ballas a poner la carne en un platon eso decore tu plato.
Bienvenido Salida
Ponche CHAPIN NAVIDEÑO
Ninguna fiesta Navideña está completa sin una deliciosa y caliente jarra de ¡Ponche!
6 cuartos de agua
1 taza de ciruelas sin semillas, picadas en trocitos
10 JOCOTES CORONA
15 NANCES
10 NISPEROS
10 ManzanillaS
5 Guayabas PARTIDAS
6 astillas de Caña de Azúcar
2 Panelas O 2 tazas de azúcar morena
2 tazas de manzanas picadas en trocitos
2 tazas de peras picadas en trocitos
½ taza de uvas pasas
2 naranjas (insertar clavos en la naranja)
4 astillas de Canela Goya
4 oz. de pedazos nuez
2 tazas de Ron o al gusto – Opcional
6 PIMIENTAS GORDAS
6 CLAVOS DE OLOR
1. En un recipiente combine todos los ingredientes excepto el Ron, el cual es opcional y deje hervir. Disminuya el fuego y deje hervir a fuego lento por 1 hora. Revuelva ocasionalmente. Añada ron si asi prefiere. Sirva caliente.
Sirve 16 porciones
PUEDES PONERLE OTRAS CLASES DE FRUTAS AÑADELE MAS AGUA SI LE PONES MAS FRUTAS.
Si alguien tiene la receta de Ensalada de Panza con pimientos rojos y verdes, agradeceria nos la comparta. Gracias!
las recetas estan buenisimas, los felicito por su site, esta lo maximo sigan adelante ok,
si alguien tiene la receta para hacer el ponche tradicional se los agradecere de todo corazon,
felices fiestas………………..
ENSALADA DE PANZA.
2 Libras de pansa de res
4 limones
1 cebolla grande picadita
5 dientes de ajo picaditos
2 tazas de vinagre blanco
1 piniento verde
1 pimiento rojo
1 cucharada de pimienta en polvo
1 taza de aceite de oliva
1 taza de apio picadito finamente
1 taza de rabanos picados finamente
1 taza de cilantrillo finamente picadito.
Lava bien la panza y ponle 1 taza de vinagre y el jugo de dos limones, dejalo reposar toda una noche para que mate la bacteria y el mal olor,
lavala rigorosamente por unos 20 minutos y ponla a cosinara con agua y sal hasta que este completamente suave, deja enfriar; luego partele en tiritas o cuadritos. pon a asar los pimientos verdes y rojos cuando la piel este negra quitasele y corta los chiles en tiritas agregaselas ala pansa en un resipiente une el limon,aceite, pimienta, ajo cebolla, apio, rabanos
y los ingredientes restantes unelos bien y agregaselos ala pansa. [puedes ponerle pepinos picaditos tambien.
PONCHE TRADICIONAL CHAPIN
2 PIÑAS
1 PAPAYA GRANDES
1 1/2 LIBRA DE MANZANAS
4 HONZAS DE PASAS
4 HONZAS DE CIRUELAS
4 RAJAS DE CANELA
8 CLAVOS DE OLOR
5 PIMIENTAS GORDAS
AZUCAR AL GUSTO
3 LITROS DE AGUA
RON AL GUSTO
PARTE, LA PINA EN PEDASITOS, TAMBIEN LA PAPAYA Y LA MANZANA, UNE TODO CON LAS CIRUELAS, LAS PASAS EN UNA HOLLA CON LOS TRES LITROS DE AGUA AGREGALE LOS DEMAS INGREDIENTES, Y COSINALOS POR UNOS 45 MINUTOS SIRVE CALIENTITO CON 2 HONZAS DE RON EN CADA TAZA O AL GUSTO.
Si alguien sabe la receta del pastel de 3 leches. gracias
Que linda esta pagina , ME HA SERVIDO un monton de veras que rico ser chapin…..
Hay 3 recetas, de fiambre, las mas usadas y tambien hay personas que lo hasen otras recetas diferentes de acuerdo alo que tengan.
1Fiambre Tradicional
2Fiamb rojo 3 Fiambre Blanco.
Empieze con de anticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
2 gallinas,
1/2 libra de pescado seco,
1 lata de sardinas,
1/2 libra de cecina,
1/2 libra de chorizos negros,
1/2 libra de lengua salitrada,
1/2 libra de jamón,
1/2 libra de salchichón,
1/2 libra de butifarra,
1/2 libra de longanizas,
1/2 libra de salchichas,
1/2 libra de salchicha blanca,
4 patitas de marrano,
1 lata de espárragos,
2 latitas de chile pimiento,
1 litro de aceite de oliva,
1 bote de mostaza,
1 litro de vinagre,
1/2 libra de aceitunas,
1/2 libra de alcaparras,
1/2 libra de queso rayado,
1 queso fresco,
1 libra de cebollas encurtidas,
12 zanahorias grandes,
12 remolachas,
1 libra de ejote,
2 libras de arvejas,
2 coliflores,
24 pacayas tiemas,
1 repollo grande,
1 manojo de perejil,
3 lechugas,
12 rábanos,
12 chiles chamborotes,
4 hojas de laurel,
2 cucharaditas de polvo de pimienta,
2 ramitas de tomillo.
Preparación -
Se ponen a cocer un día antes y separadamente, es decir en diferentes trastos, las gallinas, el pescado seco y la cecina; luego se retiran del fuego y se dejan hasta el día siguiente. Se prepara un encurtido con las zanahorias, remolachas, ejotes, arvejas, coliflor, pacayas, repollo, todo picado y cocido. Estando ya la ver dura fría, se coloca en un trasto de preferencia de loza y se le agrega vinagre, sal, aceite y perejil picado.
Al otro día de haberse cocinado el encurtido se cuelan los tres caldos, es decir donde se cocinó la gallina, la cecina y el pescado y juntos se agregan al encurtido, lo mismo que trocitos de pescado, de cecina y de gallina; se le agrega, el fresco de mostaza, orégano, laurel y tomillo, polvo de pimienta, alcaparras, aceitunas, unos chorizos negros en rodajas, así como butifarras, longanizas y salchichas. Se agrega también queso fresco en cuadritos y queso duro rallado.
Finalmente se arregla un azafate grande con hojas de lechuga alrededor. Se coloca en medio el encurtido, encima pedazos de salchicha, sardina, gallina, lengua, jamón; espárragos, rabanitos en forma caprichosa, rodajas de huevo duro etc.
FIAMBRE BLANCO:
Lleva los mismos ingredientes que el colorado, igual que su preparación, la única diferencia es que no se le añade remolacha. Algunas personas le agregan mayonesa.
PASTEL TRES LECHES
Ingredientes:
2 taza de harina
6 huevos
2 taza de azucar
2 cucharada de vainilla
media taza de leche normal
3 cucharadas de polvo de hornear
2 latas de leche condenzada
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de media crema
3 yemas de huevo ==guarde las claras para la crema.==
6 cucharadas de azucar glass o enpolvo
Preparado:
Precaliente el horno, bata las claras de huevo en la vatidora hasta que esten a punto de turron,agrege la azucar poco a poco, encegida las
yemas y bata unos minutos mas. luego incorpore la harina,polvo para hornear,leche, y vainilla. vacie la mescla en un molde y hornee por
30 minutos a temperatura de 300 grados. ya que este frio, pinche todo el pan con un tenedor y bañelo con la salsa echa de las leches ,la media
crema, y las llemas de los huevos. una estas tres leches,crema y las yemas de los huevos y añadeselos ensima de el patel ensima del pan. para la crema bata las 3 claras de huevo
y cuando esten apunto de turron agrege seis cucharadas de azucar en
polvo y una y media cucharada de vainilla.
puedes sustituir la leche evaporada or leche de coco o crema de coco, la misma cantidad te saldra delisioso con sabor a coco, y tabien puedes ponerle una mermelada de fruta de cualquer sabor hantes de ponerle el turron o decorar el pastel con frutas de tu agrado ensima del turron.
Muchas gracias a Oralia por la deliciosa receta de Ensalada de Panza!
Hola paizanos yo vivo en Montreal Canada y me gustaria que me mandaran la receta de como hacer los paches Quezaltecos, y los felicito por tantas recetas que nos mandan es la unica forma de no perder nuestra deliciosa comida, reciban todos mi saludo desde Canada Mario Ramirez.
entra en esta seccion de recetas busca la que dise el rico tamal guatemalteco, halli encontraras
la delisiosa receta de los paches.
hua esta a sido a la mejor pagina a la que he entrado es bueno saber que hay personas que les gusta compartir yo soy chapina y me gusto mucho la pagina espero poner en practica todas sus recetas
gracias kim
alguien sabe la receta del pastel borracho, y del pulique de pollo y del dulce de coco si alguien las sabe por favor escribamen a ksarmas@terra.com ok gracias espero alguien me responda gracias
Sabes me encanta saber de tus recetas soy nueva al entrar pero soy de Guatemala y me encanta cada dia saber algo nuevo no se si te puedo molestar para la receta del escabeche por favor y felicidades
Isabel, hay muchas recetas chapinas en escabeche,
esta la de patitas de puerco, la de bananos verdes,la de encurtido de vegetales cual es la que quieres si me espesificas te la busco en mis recetarios.
mrbabymouse escribió:
Costilla de res en amarillo
Ingredientes
- 2 libras de costilla de res o de Puerco, cerdo, coche, marrano, tunco, o de thalia)
- 1 libra de tomate
- 4 onzas de miltomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 chile pimiento rojo grande
- 1 hojita de laurel
- 4 panes franceses remojados
- 1 pedacito de achiote o azafran si no le gusta lo acidito del achiote
- 1 1/2 a 2 tazas de caldo (3 o cuatro cubitos de pollo en agua)
- aceite
Preparación:
Cuece la costilla en agua (1 1/2 litros aproximadamente), con sal y algunas especias de su agrado.( si quiere la sofrie primero y despes le agrega el agua)
Mientras tanto, cocina el tomate, miltomate, cebolla, ajo, chile pimiento y el laurel en una taza de agua o caldo de la carne.
Cuando ya estén listos, agrégales los panes (si lo deseas sustituye los panes francés por unas 3 ó 4 cucharadas de harina disuelta en agua). Añade el achiote. Retira del fuego los vegetales y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos. Fría la mezcla en 2 cucharadas de aceite, aproximadamente. Si le gusta el sabor de la cebbolla frita puede sofreir unas dos cebollas bien picaditas y luego añade la mezcla)
Añade el caldo y mantenlo sobre la lumbre para que espese. Agrega la carne y deja que hierva durante 5 minutos.
Al amarillo se le puede incorporar verduras cocidas cortadas en cubos u otras formas. o tambien arroz que queda buenisimo.
Hola, quiero molestarlos a ver quien sabe hacer la virria…para que me puedan enviar la receta.por fisss,….. saludos a todos
atte.
Magdis
HOLA SOY DE QUETZALTENAMGO Y TE FELICITO POR TAN BUENA PAGINA ESTA COMPLETA GRACIAS POR TUS RECETAS Y ME GUSTARIA SABER SI TU SABES COMO HACER EL ESTOFADO DE RES, SI ME PPUDIESES ESCRIBRI GRACIAS.
Hola felicito a todos por tan buenas recetas!! soy recien casada y creanme que es dificil esto de hacer almuerzo todos los dias pero con esta info me ayudan bastante GRACIAS!!!
Me podrian mandar opsiones para preparar unas costillas de res o de puerco al orno nesesito saber como que ponerles antes de meterlas al orno
o con que sasonarlas para que queden sabrosas.
HOLA SOY DE COBAN ME GUSTARIA SABER RESETAS DE CHILE NO SOY BUENA EN LA COCINA ME GUSTA PERO NO SE MUCHO TENGO 1AÑO DE CASADA Y ME GUSTARIA SORPRENDER A MI ESPOSO GRACIAS LAS QUIERO ADIOS.
si alguien tiene la receta de los tamalitos de elote se los agradeceria muchisimo….
hola me encantaron tadas las resetas tengo que hacerlas tadas porque son riquisimas me encantaria que cuando tengan resetas nuevas me las manden en mi correo,solo consumo maseca la mejor
hola me encanto su pagina auque creo que me sera de mucha ayuda si alguien tiene la receta del kac-kic se los agradeseria mucho…
Para dobar costillas de res o puerco o chuletas
pela unos cuantos ajos si son muchas las costilas pues pela una cabeza completa de ajos machacalas bien, compro polvo de cebolla,,comino y oregano en polvo, adoba las costillas con todos estos condimentos, poniendoles jugo de naranja agria o limon, o tambien alguna clase de vino sal y pimienta dejalo marinar por unas hora o toda la noche y luego ponlas al horno 15 minutos hantes de sacarlas destapalas y puedes ponerle salsa de barbacoa ensima lo dejas por 15 minutos mas para que se doren y veras que te chuparas los dedos de ricas que te quedaran.
chequeen el recetario que hay aqui en este blog,
hay diferentes temas de recetas, busquen con calma y encontraran todas esas recetas que vuscan como el kac-ik tamales, en el recetario de tamales estan infinidad de recetas, busquenlas para no repetirlas.
Hola, al momento de encontrar esta direccion me senti en casa estando a tantas horas de nuestra Guate. Felicitaciones!!! todo esta excelente y yo por favor necesito saber como se hacen las champurradas.
Abrazos.
Me gustaria aprender a cocinar pan 100% Guatemalteco como las conchas moyetes frances etc.
hola paisanos,,,,gracias a todos por esas recetas tan ricas,,,desde hoy en marcha la cosina de mi caa jeje para darle a la tan añorada comida chapina aqui en noruega europa…saludos a todos y miles de gracias,,k dios me los bendiga
Hola, yo soy mexicana , casada con un Guatemalteco, fui a su pais y canoci su gastronomia, me encantan el rice and beans y el tapado de mariscos de Barrios, el pan de maiz , salporas,todos es muy rico,y gracias por haberme tratado tan bien
Edith
me parecen muy buenas recetas, quisiera saber si me puede proporcionar la receta de las clàsicas tortas que se comen para la navidad, unas que llevan queso y pasas, si fuera tan amable se lo agradecere, felicitaciones por su pàgina
soy orgullosamente chapina y la comida de aca es deliciosa y no la cambiaria por ninguna otra ya que para mi es la mejor, porq es hecha en casa y ademas con mucho amor q nos caracteriza a los chapines….
super nice la comida de guatemala porque tiene un buen sason que no te dan ganas ni de dejar de comer por ningun motivo.
El blog ha sido de gran ayuda para mi…como chapina residiendo fuera de mi Guatelinda, anhelo degustar de los deliciosos platillos y pues el recetario de la abuela …lo deje en casa…jajajaja, asi que aqui he encontrado muchas recetas exquisitas….como la del adobado…gracias a las personas detras de la pagina…..en realidad eso se llama UNION CHAPINA!!!
Saluditos a todos y sigan compariendonos recetas por favor…!
hola gracias por compartir ese tesoro de recetas de mi bella Guatemala, soy de San Marcos pero me encanta esta pagina porque aqui e encontrado exactamente todo lo que me gusta y si hubiera alguien que me pueda enviar la receta de los cachitos se los agradeceria de todo corazon desde aqui de Chicago IL les mando y carinoso saludo.
Saludos a todos los chapines. Si alguien tiene la receta de como hacer pollo en crema agria con se los agradesiria mucho.
como se hace el queso de capas ? el queso fresco y si es mucho pedir otra receta de carne adobada..gracias paisas..
me encantaria si alguien puede…la receta de los panes para torrejas y molletes….
vivo en el extranjero caribenio…asi que me es dificil….aceptar que no puedo degustar tan preciado manjar……………..
saluditos y que siga moviendose el blog.
hola, soy chapina y vivo en honduras y a la iglesia que asisto los ninos tendran una actividad de diferentes paises y nos toco guate quisiera saber como se hacen los rellenitos de platanos, gracias es que me urge para hoy pues manana hare los rellenitos mil gracias y saludos por alla
DEVERIAN DE PONER EL PASTEL DE CHOCOLATE.
Muchas gracias a Oralia de Paiz, porque con sus recetas me a sacado de muchos apuros,………….Felicidades
Pollo en crema[crema espesa de leche]
1 pollo partido en piezas.
1 cebolla picadita
1 chile dulce picadito
4 dientes de ajor triturados
3 hojas de laure
1 ramillete de tomillo
sal y pimienta al gusto
2 tazas de crema
1 cucharadita de achiote en polvo o disuelto
2 ramas de apio picadito
papas picaditas en cuadritos[opcional]
unas ramas de cilantrillo picadito.
pon a cosinar el pollo, con agua solamente que cubra el pollo, ponle todo lo ingredientes menos la leche, cuando la carne este suave añadele la leche, sirve calientito con arroz blanco o fideos.
lei las reces y son sabrosas y dan ganas de hacer las todas. muy buena idea compartir las recetas chapinas.
tienen una receta que lleve loroco pero que no sea pollo en crema.
Gracias a las personas que se han tomado el tiempo en compartir sus recetas. Yo en lo personal e preparado algunas de las recetas con toque personal y me han muy ricas, lo mismo con las recetas de pan.
Muchas gracias…
ja ja me comi una palabra *las recetas me han quedado muy ricas*
Ademas queria saber si alguien tiene la receta de empanadas de manjar.
Gracias nuevamente
son muy buenas las resetas podrian poner para hacer tamales y chuchitos
[...] Comment on Recetas chapinas by Hectorson muy buenas las resetas podrian poner para hacer tamales y chuchitos. [...]
Me parece excelente que se preocupen por dar a conocer la Gastronomìa Guatemalteca, ya que tenemos deliciosos manjares.
COCADAS
INGREDIENTES:
1 bolsa de coco deshidratado
1/2 taza de azùcar
1 huevo
capecillos para boquitas
PREPARACION:
1. Coloque todos los ingredientes en recipiente hondo; mezcle con las manos hasta obtener una masa pegajosa.
2. Forme las cocadas tomando la masa con una cuchara y con otra cuchara se empuja la masa y se coloca en una lata engrasada previamente.
3. Hornee las cocadas a 350ºC por 10-15 minutos hasta que estèn ligeramente doradas.
4. Coloque las cocadas en los capecillos en una fuente en forma decorativa.
Hola un saludo muy especial a todos mis paisanos he querido saber desde hace como 3 meses la receta del pan de yemas pero el mero de guatemala, pero hasta ahora no lo he podido encontrar, si alguien lo conoce por favor mandarlo. Aqui en Estados unidos es muy dificil encontrar un pan tan sabroso como el nuestro y he tenido la intencion de hacer el pan de guatemala pero la verdad no me acuerdo de todos los ingredientes. Bueno espero y me puedan ayudar, gracias y bendiciones.
Mil gracias a Oralia de Paiz y a otras personas por todas las recetas de mi Guatemala, recetas que me hacen añorar más los sabores de mi tierra. Gracias por todo el esfuerzo en publicarlas y hacernos sentir que no estamos lejos de nuestro terruño. Muchas felicidades!
hola tambien esta esta la reseta del rompope
Receta del Rompope
Ingredientes
3 litros de leche
2 libras y ½ de azúcar
8 yemas de huevo
1 pizca de nuez moscada –al gusto-
1 vaso de alcohol
1 taza de nuez
2 palitos de canela
Preparación
-Coloque la leche en el fuego moviéndola constantemente con una paleta de madera, al hervir retírela y deje que enfríe completamente.
-En la licuadora mezcle la nuez moscada machacada con azúcar blanca. Agregue las yemas, la nuez y un poco de los tres litros de leche; licúe por cinco minutos.
-A la leche restante ponga una pizca de bicarbonato, agregue azúcar y licúelo.
-La preparación resultante colóquela nuevamente en el fuego, moviendo constantemente. Espere que enfríe, no olvide revolver continuamente para que no se haga nata, coloque el licor.
-Por último ponga la mezcla en los recipientes y deje bajo el sol por lo menos un día.
Hola a todos, soy mexicana pero pronto me casare con un hombre de Guatemala y estoy muy interesada en aprender a cocinar lo que a el le gusta,asi es que estas recetas me seran de mucha ayuda, para empezar intentare hacer el revolcado con cabeza de puerco. Tengo la receta, la encontre aqui,pero la verdad si estoy un poco nerviosa por saber si le gustara a el o no.
GRACIAS AMIGOS LINDOS! QUE MARAVILLOSO HA SIDO ENCONTRALOS Y TENER TANTAS DE NUESTRAS DELICIOSAS COMIDAS CHAPINAS.QUE DIOS LOS BENDIGA Y LES BRINDE MUCHA SALUD,PAZ,AMOR Y FELICIDAD DURANTE TODO EL ANO 2009.UN ABRAZO.
BEBA
Quisiera saber como se hace el Pan de Semana Santa, mi correo es liukestler66@yahoo.com
Primeramente quisiera decearles un ano 2009 prospero con la mano y bendicion de nuestro senor Jesucristo sus recetas me han ayudado mucho en mi cocina y tambien queria saber si me puede mandar la receta de arroz con chipilin gracias. Amo a toda la comunidad chapina en Cristo.
excelente esta pagina felicitaciones voy hacer el rico pan de maiz ya me lo imagino que rico….con la crema y el queso duro buen sabor..
Mi mama dice muchas gracias por las recetas de Guatemala… estamos en Phoenix, Arizona E.U. y somos de Xela.. Gracias de nuevo por tomarse el tiempo de compartir tan excelentes con los demas. Espero que me salgan bien
FUE DE MUCHA BENDICION PARA MI Y FAMILIA HABER ENCONTRADO TAN MARIVILLOSA PAGINA, SOY ORGULLOSA DE SER CHAPINA Y ME SIENTO MUY ORGULLOSA DE LA GASTRONOMIA GUATEMALTECA, VIVO EN EDMONTON ALBERTA CANADA Y ME FACINA COCINAR, GRACIAS A TODAS MIS COMPATRIOTAS POR COMPARTIR SUS RECETAS. DIOS BENDIGA GUATEMALA, NUESTRO AMADO Y EXTRAÑADO PEDACITO DE CIELO.
Me encanto encontrar esta pagina, empece buscando como hacer la carne en amarillo y me encontre varias recetas que no tenia idea de como hacer, gracias a los creadores de esta.
la receta de las madalenas de naranja no dice que cantidad de jugo de naranja llevan ni por cuanto tiempo se horneas favor de enviarme la respuesta a mi correo y tambien si puedo hornearlas en molde sde de donde vienen las sardinas.
QUISIERA PORFABOR ME MANDARAS LA RESETA PAR ASER CHORIZOS Y LONGANIZAS GRACIAS M.RSE@HOTMAIL.COM
Gracias,por esta variedad de recetas,ya hace mucho tiemo estoy fuera de mi terruño querido y buscaba como loca la recete de quesadilla y de la carde adobada, creo que me saque hoy este dia la loteria con estas recetas, mil gracias se les quiere mucho y reciban de una chapina mas un immenso y millon de abrazoz y besos desde canada con mucho maor para mi linda gente
Gracias,por esta variedad de recetas,ya hace mucho tiempo estoy fuera de mi terruño querido y buscaba como loca la recete de quesadilla y de la carde adobada, creo que me saque hoy este dia la loteria con estas recetas, mil gracias se les quiere mucho y reciban de una chapina mas un immenso y millon de abrazoz y besos desde canada con mucho amor, para mi linda gente,recuerden siempre que como guatemala no hay dos, solo existe una y es el corazon del mundo entero,Cecilia
como hacer una salsita sencilla para embueltos a mi me sale muy dulce porfis ayudenme
ME GUSTARIA MUCHO SABER SOBRE PANADERIA GUATEMALTECA EN ESPECIAL COMO SE HACE EL PAN FRANCES, PUES TENGO MUCHO TIEMPO QUE NO COMO ESE PAN Y RECUERDO CUANDO COMIA CON LOS CHILES RELLENOS DE MI MAMA, AAAA QUE TIEMPOS AQUELLOS, ADEMAS ESTOY CONTENTA PORQUE ENCONTRE ESTE PAGIINA DEL INTERNET, TAMBIEN QUISIERA DAR MI RECETA DE LOS BUNUELOS GUATEMALTECOS, RECUERDO LAS FERIAS EN DONDE NORMALMENTE SE COME ESTE POSTRE GUATEMALTECO, LA RECETA ES LA SIGUIENTE: 1 TAZA DE AGUA, CON 1 CUCHARADITA DE ANIS Y UNA PIZCA DE SAL, ESTO SE PONE A HERVIR POR UN MINUTO, LUEGO SE RETIRA DE FUEGO Y SE INCORPORA 1 TAZA DE HARINA MEJOR SI ESTA CERNIDA Y SE BASE CON BASTANTE RAPIDEZ A MODO QUE NO QUEDEN GRUMOS Y POSTERIORMENTE SE VAN AGREGANDO 3 O 4 HUEVOS DEPENDE DEL TAMANO UNO A UNO SE BATE BIEN HASTA LOGRAR UNA MEZCLA UNIFORME Y TAMBIEN SE LE PONE 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR Y SE DEJA REPOSAR POR ESPACIO DE 1 HORA, LUEGO SE HECHA EN EL ACEITE QUE ESTE A PUNTO MEDIO CON UNA CUCHARADA A SU ELECCION Y QUE SE DOREN AL GUSTO, CUANDO YA ESTEN FRIOS SE LE AGREGA MIEL O AGUA DE PANELA CON CANELA ES AL GUSTO. ESPERO LES GUSTE Y QUE TENGAN UN BONITO DIA
ESTE MENSAJE ES PARA SOFIA, EN CUANTO A UNA SALSITA PARA LOS ENVUELTOS EN HUEVO, COMO LE LLAMAMOS EN GUATEMALA, BUENO PARA NEUTRALIZAR EL SABOR TIENES QUE PONERLE UN POQUITO DE AZUCAR, O UNA PIZCA DE AZUCAR, INCREIBLE PERO ESTO HACE QUE EL TOMATE NEUTRALICE SU SABOR, A A SALSA QUE YO ACOSTUMBRO HACER ES ASI TOMATE, CEBOLLA, AJO, UN POQUITO O UNAS RAMITAS DE CILANTRO, TOMILLO Y LAUREL, SAL AL GUSTO PERO ANTES DE PONER LA SAL DEBES DE PONER EL AZUCAR,ESPERO DISFRUTES DE LA SALSA EL PRACTICA Y SENCILLA, SALUDES ERIKA
Holla me da mucho gusto de saver que hay personas que les gusta compartir sus recetas ya que avemos mucha gente que no savemos como hacer comida tipica de Guatemela. Les pido que si alguien save como hacer pan de concha porfavor lo espero ansiosamente. Gracias Evelyn
quisiera que me enviaran la receta de pan de maiz, guatemalteco.
gracias
ME GUSTARIA LA RECETA DE PASTEL FRESAS CON CREMA DEGUATEMALA
primero que todo quiero darles las gracias x tener este citi para que todos los chapines podamos disfrutar de tan deliciosas recetas y a la ves pedirles si me pueden hacer el favor de ponerme la receta del pan de manteca que se hace en guatemala de antemano les quedo eternamente agradecidos, que DIOS los bendiga ♥☺☺☺☺☺☺☺☺♥☻☻☻☻☻☻☻☻♥
en verdad es una pagina extraordinaria pues tengo 35 anos y e vivido 25 en usa so me ayuda bastante si alguien tiene la receta de el pan borracho me la podrian mandar gracias sucel07@yahoo.com
Hola soy Guatemalteca del oriente del pais, aqui les mando la verdadera receta de gallina o pollo en crema, aquì les va;
GALLINA O POLLO EN CREMA DE JUTIAPA
1 GALLINA O POLLO COCINADO CON ANTERIORIDAD CON CEBOLLA TOMATE Y AJO.
2 VASOS DE CREMA
1 CHILE DULCE
1 CEBOLLA MEDIANA
2 TOMATES
LOROCOS
HOJAS DE CILANTRO AL GUSTO
HOJAS DE LLERBABUENA AL GUSTO
MARGARINA UN TROCITO
CONSOME DE POLLO (MALHER) SAL Y UN POQUITÌN DE
PIMIENTA
PROCEDIMIENTO:
CON EL TROCITO DE MARGARINA, SE PONE A FREIR LA CEBOLLA CON EL CHILE PIMIENTO PICADITO HASTA QUE SUELTEN SU AROMA Y LA ACEBOLLA ESTÈ TRANSPARNTE LUEGO SE LE AGREGA EL TOMATE PICADITO UN POQUITIN DE SAL ESPERANDO QUE ÈSTE SE COCINE AGREGUE LA CREMA EL CONSOME DE POLLO PIMIENTA CILANTRO Y LLERBABUENA Y LOROCOS CUANDO LA MEZCLA ESTÈ BIEN CALIENTE AGREGUE LA GALLINA O EL POLLO EN PIEZAS DEL TAMAÑO DESEANDO Y RECIEN SACADA DE LA OLLA PUES TIENE QUE ESTAR CALIENTE EL AVE, MUEVA BIÈN PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES A LA GALLINA O POLLO Y SI ESTÀ MUY ESPESA LA SALSA PUEDE AGREGARLE UN POCO DEL CALDO DONDE COCINO EL AVE DEJE QUE HIERVA Y LISTA PARA COMER ACOMPAÑADA DE ARROZ BLANCO O COMO LO DESEE.
ESPERO QUE LES GUSTE, POR ESO LA RECOMIENDO ESTA COMIDA ES TÌPICA DE MI JUTIAPA QUERIDO ES UN ALMUERZO DOMINGUERO CON LA FAMILIA EL CALDO DE GALLINA CON GALLINA ASADA O GALLINA EN CREMA. BUEN PROVECHO.
Hola!!!
Se miran muy buenas todas las recetas, me fascina cocinar y cuando haga alguna de éstas les cuento.
Estoy interesada en la receta del zepelín. ¿Alguien me la podría dar? Se los voy a agradecer un montón.
soy guatemalteca y me gustaria tener la receta de como hacer pan dulce. muchisimas gracias por todas las recetas todas stan buenisimas
Gracias. Alicia Torres.
hola, llevo tiempo buscando, recetas chapinas, y al fin encontre algo interesante, llevo veinte años viviendo en guatenala y me encanta la cocina guatemalteca, yo amo este pais, y si a alguien le interesa la receta del pulique, cuentenmelo. hasta pronto.
Hola soy de Guate, y me gusto mucho este blog, me gustaria saber como se preparan las enchiladas guatemaltecas esas q llevan remolacha.
Desde ilinois
ALGUIEN TIENE LA RECETA DE LO QUE LLAMAMOS MAGDALENA EN GUATEMALA, LA HE BUSCADO PERO NO LA HE PODIDO CONSEGUIR. PORFA AYUDENME
Me interesa la receta de PAN DE YEMAS y la del CURTIDO, Por favor si alguien la tiene que me la enviara a mi correo.
El mensaje #16 de Chachi dice que ella tiene la receta de PAN DE YEMAS . Aqui le envio mi email para que ella me lo envie. Gracias.
Felicitaciones por la pagina.
ALQUIEN TIENE LA RECETA DE PACHES CHAPINES QUE ME LA PUEDA DAR POR FAVOR….. GRACIAS
alguien me diga como se prepara el arroz para los tamales Guatemaltecos,me encantan,pero son muy dificiles para hacerlos,siempre me pasan las recetas incompletas. Gracias por compartirla
hola,estoy buscando la receta de empanadas con manjar, alguien tal vez pueda ayudarme, se lo agredeceria. que Dios les bendiga.
Saludos queridos paisanos y paisanas de Guatemala, estoy feliz de haber encontrado esta pagina, me gusta cocinar para relajarme y ahora encontre muchas recetas, me gustaría que subieran la receta de el pulique.
Respecto a lo que conozco como Magdalena, pues bueno es un pastel en forma de corona
que preparan en ocasiones especiales.
saludos a todos los que visitamos esta pagima me gusta mucho pues soy fanatica de la cocina pero agradeceria si alguien tiene la receta de la cecina que preparaban las abuelitas gracias
Les deseo Feliz Navidad y un Preospero 2010! Chapines!, algun dia seremos Governados para Mejorar!!…
gracias a todos por su tiempo de poner todas estas recetas que Dios me los bendiga!!! i que viva Guatemala!!!!!!!!!!!!!
Hermanos[as] chapinas, todas las recetas que han solicitado estan en este foro, solo con paciensia vusquenlas, hay varios temas de recetas,
como la de cafesito con pan halli encontraras recetas de panes chapines y pasteles, en recetas de izabal estan las recetas de mariscos y rice and beans, en dulces chapines encontraras infinidad de recetas de nuestros dulces tipicos,
tambien la de tamales, e infinidad de temas con sus recetas, colo las de las longanizas, chorizos, carne adobada recetas mayas y mucho mas, vusquen despacio en recetas de guatemala.
uuuuuyyyyy, estoy aprendiendo a cocinar y encontre esta pagina que me encanta, veo que en el ultimo año casi no hay nuevas, oralia pleaseeeeeeeee jiji sigue poniendo mas , soy recien casada y mi marido esta feliz, jajajaja gracias y seguire viniendo a ver que mas encuentro, copie todas las recetas en word en mi computadora para que no se me pierda ninguna, si tienes algunas nuevas este es mi mail chanycharicua@hotmail.com te lo agradecere de corazon, gracias
hola quiesiera saver la reseta de gallo en chicha porfavor me la pueden mandar
Me encanto leer recetas de mi amada Guatemala, estoy sorprendida de la amabilidad de mis paisanos, los quiero mucho y si quisiera saber la receta de las empanadas de manjar he leido que la han solicitado pero nadie ha contestado si alguien fuera tan amable de compartirla con nosotros,
se lo agradeceria mucho de corazon. Recuerdo que mi mama decia que la harina se llamaba Harina de Salpor.
En primer lugar, felicitaciones a las personas que amablemente comparten desinteresadamente las maravillosas recetas chapinas, es una manera de contribuir a la cultura guatemalteca para que no muera paulatinamente nuestra herencia ancestral gastronomica. gracias a todas las aportaciones. cada particular receta que es plasmada en esta pagina es tu grano de arena para mantener palpitando nuestras tradiciones en el corazon de chapines que tal veza nunca llegaras a conocer. felicitaciones.
gracias por recordarme las recetas de mi comida chapina que sabrosa SI ALGUIEN SABE LA RECETA DEL ATOL BLANCO QUE VENDEN EN LOS PARQUES GRACIAS
atol de zuchimil no se exactamente como se escribe pero les doy una idea es hecho con maiz quebrantado es una bebida caliente muy vieja porque me acuerdo que la prove cuando era nino y eso hace 40 anos o mas gracias por su colavoracion en nuestras raices
hola estuve povando unas de estas resetas y me salieron muy ricas mas las cocadas esa parsona que la sabe haser que el señor la bendiga x q´ es una reseta muy rica
Hola, alquien me puede dar la receta de Carne Prensada. Gracias
Alguien podria compartir la receta de las Semitas (tambien conocidad como Shecas) que hacen en el Departamento de Progreso en Guatemala? Tienen un marmoleado que pareciera de panela.
Gracias
hola necesito la receta del pastel borracho alguien me la puede dar???
HOLA MIS ADORADOS PAISANOS ESTOY MUY EMOCIONADA DE LEERLOS Y MUY ORGULLOSA DE SER CHAPINA. GRACIAS POR ESAS DELICIOSAS RECETAS QUE AN COMPARTIDO MIL BENDICIONES A TODOS MIS PAISANOS.QUE NUESTRAS TRADICIONES PERDUREN POR SIEMPRE. TE EXTRANO MI GUATEMALA ADORADA SALUDOS PARA LOS PETENEROS.
Rellenitos de platano con manjar blanco
10 platanos maduros
1 taza de maicena
2 cucharaditas de vainilla
1 pisca de sal
2 rajas de canela
2 tazas de leche
1 taza de azucar
pon a cosinar los platanos con una raja de canela cubriendolos con agua, cuando esten cosidos pelalos y forma un pure con ellos; separa.
Aparte desasemos la maicena en una taza de leche, y la otra taza de leche la ponemos a calentar con la canela, vainilla y unos granitos de sal y la taza de azucar, cosinamos en una hollita de teflon poniendo la maicena desecha en la leche fria que no tenga grumos bien disuelta y se la agregamos ala leche con la vainilla, movemos y movemos hasta que espese y se forme el manjar bien espeso, apagamos y separamos.
Aparte ponemos en una mesa un poco de arina de trigo, formamos con las manos un poco pure de platano hacemos una bolita como de 3 cucharadas de platano y con el dedo le hacemos una insecion en medio y halli le ponemos una cucharada de manjar lo sellamos dejando el manjar adentro y lo espolvoreamos con arina, los freimos en aceite bien caliente, y cuando esten listos le espolvoreamos azucar por ensima.
Los rellenitos de Frijoles llevan el mismo procedimiento solo que cuelas los frijoles, los fries hasta que te queden como una pasata[frijoles volteados] cuando enfrie le pones 2 cucharadas de vainilla alos frijoles, y unas dos cucharadas de azucar que quede dulson eso hara que cuando selos pongas alos rellenitos tendran un sabor dulson riquisimo.
si por casualidad el platano majado te quedara muy suave que se te pegue mucho en las manos agregale arina de trigo, el secreto esta en dos tips, los platanos no pueden estar demasiado maduros, y no cosinarlos demasiado.
El manjar blanco se hase de la misma manera que el manjar para los rellenitos solo que le pones mas leche te tiene que quedar mas aguadito y le pones canela en polvo cuando lo tomes.
Al igual que el manjar blanco tambien se puede hacer de arina de arroz, en vez de maicena le pones arina de arroz.
que calidad que exista este blog, me super fascina seleccionar recetas de cocina, tambien cocinar por supuesto, algun dia instalo mi restaurante en Guatemala. Gracias
Un saludo a todos mis paisanos chapines, me parecen muy interesantes todas las recetas. Me gustaria saber la receta de las salporas,que hacen en el oriente,si alguien la sabe por favor enviarmela. Gracias.
un saludo a mis paisanos chapines, soy una persona orgullosa de las recetas chapines. Me gusta saber la receta de pastel de chocolate, si alguien lo sabe me emvìa porfavor. muchas gracias que Dios las Bendiga
Buen día alguien tiene la receeta de Carne Prensada?
un saludo a mis paisanos chapines,especilmente mi escuintla querida ciudad de las palmeras,desde atlanta georgia,gracias por esas recetas tan chapinas ,y sabrosas ,que ,DIOS TODOPODEROSO.los bendiga…mmmmme gusta..
que bueno es este site ando vuscando la receta para hacer pan de manteca
como el pan de 5 con el color amarillo cuando se comia.
A mi tambien me gustaria la receta del pan de manteca porfavor
Hola por favor pongan alguna receta para que la carne azada no se ponga dura y reseca, sino que quede suavecita y jugosa………gracias
Sigan adelante muchá …….
hola alguien puede darme la receta del pastel borracho
Hola; me encantó encontrar este recetario Guatemalteco en el internet; estaba buscando la receta del pan frances y las que habia encontrado no me convencian, ahora probaré a hacerlo con esta receta que encontré aca haber como me sale; yo les cuento.
Muchas felicidades y gracias por darnos estas recetas tan delicosas.
Hola a todos… alguien sabe la receta de las champurradas.
Hola, me gustaria q alguien me mande la receta de de pastel de fresas con crema y saves de alguien q trabaje como panadero de la panaderia SAN MARTIN pero q sea profecinal en la rama,,y que sea empresario para trabajr
Hola mis queridos amigos guatemaltecos me encanta esta pagina y me encanta cocinar. Amo mi patria y por supuesto su gastronomia.
hey me gustaria las recetas del salpor de san jorge zacapa como tambien el de la torta como tambien el pan de yema si por ahi leen mi mensaje dejen la receta en mi email yo vivo aqui en dallas por eso extrano los sabores de mi pueblo zacapa y que mas el pan de san jorge el mejor de guate ceballos_65@hotmail.com please
Hola, que bueno encontrar un pagina donde se pueda compartir Recetas de Comida de Guatemala y poder seguir manteniendo nuestra comida guatemalteca. Me gustaria saber la receta del Pastel Borracho si alguien tiene la receta y que la quiera compartir… Gracias!
me gustaria cocinar chuletas de cerdo en salsa china pero no tengo la receta alguin podria darmela plis o alguna que se pueda acompañar con arros y ensalada de verduras con vinagra
Les felicito sus recetas me han sacado de un gran apuro pues mi hijo estudia para chef y le pidieron varias de las que uds. han publicado, sigan adelante y ojala puedan agregar muchas más recetas y algunas que se puedan hacer con tofu, Dios les bendiga y sigan adelante
Hola amigos chapines! estoy muy contenta de haber encontrado este blog de la familia Guatemalteca. Yo soy de Morales Izabal pero he vivido aqui en US desde muy jovencita. La verdad es que extrano esas comidas guatemaltecas. Gracias por las recetas que amablemente han subido al blog. Yo en particular quisiera que alguien me diera la receta de los tamales tipicos de Guatemala. My madre que en paz descanse los hacia riquisimos pero yo nunca aprendi a hacerlos bien. Si alguien me puede enviar la receta se los agradecere muchisimo.
Dios los bendiga a todos por sus recetas. Dios bendiga mi pueblo Guatemalteco.
Saludos me encanto esta pajina gracias por sus resetas y sobre todo por ser tan buenos paisanos k comparten un favor si alguien me da la reseta de las champurradas pues tengo una pero lleva maseca no estoy segura k alguien me ayude porfa de ante mano gracias Dios los bendiga
Me da mucho gusto aver encontrado esta pagina y me recorde tanto de mi niñes con tanta comida mmmmmm creci en zacapa alguien sabe la receta de la torta y pan de maiz de zacapa o de san jorge zacapa porfavor si alguien la sabe? gracia y Dios los bendiga a todos.
HoLA!!!!!!! primero quiero decir wow estoy contenta en buscar este sitio,…. al granito como dicen
estoy buscando la receta de pan dulce conchas… pero solo me salen de los mexicanos… que son buenas pero las de Guate son las que yo sueno en hacerlas… porfavor les pido ayuda… si no es mucha la molestia 
Gracias y que Dios les bendiga desde Tempe Arizona 
mi comentario es que si me podrian ayudar con la receta del pozole gracias y les cuento que han sido de gran provechos las recetas
Hola quisiera saber si pueden enviarme la receta para hacer champurradas aqui en francia no hay de esas jajaja me hacen mucha falta.
CHAMPURRADAS
1 libra de harina
2 huevos
5 onzas de azucar
6 honzas de manteca
1 cucharada de polvo de hornear.
2 onzas de ajonjoli
cierne la harina con el polvo de hornear, agregale los huevos y amasala,agregale el azucar y mateca y sigue amasando, forma las champurradas, dandole forma redondita y planita espolvoreale el ajonjoli encima hornealas en un molde de aluminio, plano, por 20 minutosa 350 grados dejalas enfriar y retiralas con una espatulas.
El posole es Mexicano.
Maiz cacahuacintle, cocido con cal (nishtamalizado) y luego quitarle los hojitos, luego labar y poner a cocer de nuevo con suficiente agua, cebolla y ajo hasta que reviente,en este punto agregar las pechugas de pollo o piesas de pollo sal y dejar que se cuesa verificar sal no pongas la sal antes de esto porque el mais no revetara y no saldra bien.
ya cocido el pollo , apagar y servir, se acostumbra que el pollo este en pedacitos es decir deshilachado toscamente al plato agregar , cebolla picadita, oreganoseco molido, aguacate, lechuga, rabanitos en rodajas , salsa valentina y limon
buen provecho
el mais cacahuacintle segun mi mamá Guatemalteca es el mais de Salpor de Guatemala.
Es un mais de grano grande grande blanco. he leido que es rico en almidones.
hola paisanos. Oralia, gracias por tus recetas. Quisiera pedirte por favor si tuvieras la de SHECAS DE SANTA MARIA CHIQUIMULA, TOTO.te lo voy a agradecer mucho.
Muy buenas recetas, gracias a la cocinera!
Mas que encantada con las recetas, muchísimas gracias , si alguien tuviera la receta de las hojaldras , se lo agradecería . Bendiciones!!
Este sitio es fantastico, muchas gracias por sus recetas, me gustaria encontrar la receta para preparar chorizo negro y la butifarra de xela, y tambien las tostaditas que se llaman morelianas, gracias.
Que buenisimas todas las recetas! no encuentro la receta de FRITAS DE BANANO, realmente tengo muchas ganas de prepararlas, alguien podria compartirmela?
Muchas gracias
pues grasias por suvir sus resetas fueron de gran alluda recordemos nuestras raices y valaremos nuestra gastronoia ya q es llena de savor color aroma…. una de las mejores gastronomias del mundo grasias chicos
Estan buenisimas todas las recetas, si alguien tiene la receta de magdalenas porfa.