Estoy seguro que la mayoría de guatemaltecos habremos tenido la dicha de disfrutar más de alguna vez las delicias que un sencillo restaurante de campo ofrece en nuestro paso para Sololá, Quetzaltenango u otro destino del altiplano guatemalteco.
Es el caso de especiales lugares como El Pedregal donde un desayuno a las 6 de la mañana nos espera con una porción de “mosh” (avena con leche), pan tostado casero con crema y mermelada de sauco, dos huevos al gusto con una salsa de tomate exquisita y frijoles volteados como los hechos en casa… y lo mejor? El precio! Un desayuno en El Pedregal, Chichoy o Paulino’s puede costar hasta Q20!!!
Sin embargo, en esta ocasión quiero comentarles sobre un lugar que me sorprendió hace pocos días: Café Jay Pajal.
Sobre la carretera interamericana a unos metros de KATOK en el mismo costado, al otro lado de la entrada al sitio arqueológico Iximché, existe un pequeño lugar que no llama para nada la atención de quienes transitan en la carretera.
Con muy pocas mesas ocupadas y en la radio un poco de marimba, me apresté a sentarme previo a llevarme la sorpresa de que en ese pequeño lugar servían mi plato predilecto del altiplano: El Estofado Tecpaneco.
Imaginen finas hilachas de carne de cordero, pollo, res y marrano en un delicioso recado de tomate y quién sabe qué otros secretos que le dan un sabor delicioso, incomparable a algún otro plato de la cocina guatemalteca. Además, el estofado se hace acompañar de una generosa porción de guacamol, ensalada de tomate, arroz con verduras y una papa asada. ¡Ah! pero no queda ahí el inusual banquete, las tortillas negras dan el toque final a una de las mejores comidas que he podido disfrutar en esta región.
Es por ello y aunado a que el plato tiene el cómodo precio de Q35, que he decidido otorgarle los ya famosos 5 chupetes que lo acreditan como uno de nuestros lugares predilectos para almorzar en Tecpán, Chimaltenango.
CAFÉ JAY PAJAL
Km. 89 Carretera Interamericana.
Tecpán, Chimaltenango.
Que interesante descubrimiento. Gracias por compartir la información y trataremos de pasar visitando.
¡¡que mala onda vos Alfa!!
solo venis a darle carita a uno y deplano que no nos vas a invitar
Alfa si que sabe vender ideas. Gracias por la sugerencia.
Tecpan me trae los recuerdos mas lindos, y es que en mis años de estudiante universitaria mi Papa (Ingeniero Civil) estaba a cargo de la construccion de las tres escuelas donadas por el proyecto “Pavoroti y Amigos” en Solola, y muy de madrugada tenia que salir a trabajar y en alguna ocasion abusando de la libertad universitaria me invitaba a acompañarlo y pasabamos a desayunar a Tecpan. Para mi estos fueron momentos inolvidables, el mejor cafe del Mundo junto al mejor hombre: Mi Papa.
Saludos,
Cierto! ayer pase enfrente, pero no me detuve. Excelente sugerencia!
Saludos…
Solo que… ¿la foto no es la del Rincón Suizo? Por aquello de las confusiones y no vayan a buscar otro restaurante (que por cierto también es muy bueno).
Saludos…
Solo que… ¿la foto no es la del Rincón Suizo? Por aquello de las confusiones y no vayan a buscar otro restaurante (que por cierto también es muy bueno).
Perdón, es que no tenía foto del restaurante en mención
Quiero saber cómo hacer la mermelada de Sauco. En mi casa les encanta y aquí en la ciudad de Guatemala es muy difícil de conseguir y yo tengo en mi jardín un arbolito de Sauco.
Gracias por su atención
Dunia Desanti
Mermelada de manzanas y saúco de Cabrojo
Ingredientes:
1,5 kilos de saúco BIEN MADURO
1,5 kilos de manzanas
1 kilo (o más) de azúcar
1 pizca de pimienta
1poco de canela molida.
1limón
Manera de hacerse
Lavar y desgranar las bolitas de saúco. En una olla , echar las
frutas con el agua , para que revienten. Se recupera el zumo
pasándolo por un colador. Se mide y se preve 400gramos de
azúcar por 50cl de zumo.
Se pelan las manzanas, se cortan en cubitos . Se pesan , y
se cuenta 750 gramos de azúcar por cada kilo de manzana.
En la olla, se mezclan los cubos de manzana, el zumo de
saúco, el azúcar y las especies. Se cuece a fuego más bien
fuerte, removiendo la mermelada, hasta que las manzanas
estén transparentes. Se echa el zumo de limón , se da
otro hervor y se pone en los tarros.
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Mermelada de Sauco
1 1/2 de sauco
1 1/2 kilos de manzanas
1 kilo de azucar
canela en raja
jugo de limon
pimienta gorda
clavos de olor
Se limpia el fruto del saúco de ramas e impurezas, y se pone en un recipiente con el azúcar, dejandolo macerar durante unas 12 horas.
Pasado este tiempo, se pone al fuego con las manzanas peladas y troceadas y el zumo de los dos limones la canela,clavos de olor, y pimientas gordas trituradas.pongalo a fuego alto primero y despues a buejp lento hasta que vea que las manzanas esten desechas.
Se prepara la mermelada y se guarda siguiendo los procedimientos habituales para mermeladas.
Es exquisita.
Mermelada de manzanas y saúco de Cabrojo
Ingredientes:
1,5 kilos de saúco BIEN MADURO
1,5 kilos de manzanas
1 kilo (o más) de azúcar
1 pizca de pimienta
1poco de canela molida.
1limón
Manera de hacerse
Lavar y desgranar las bolitas de saúco. En una olla , echar las
frutas con el agua , para que revienten. Se recupera el zumo
pasándolo por un colador. Se mide y se preve 400gramos de
azúcar por 50cl de zumo.
Se pelan las manzanas, se cortan en cubitos . Se pesan , y
se cuenta 750 gramos de azúcar por cada kilo de manzana.
En la olla, se mezclan los cubos de manzana, el zumo de
saúco, el azúcar y las especies. Se cuece a fuego más bien
fuerte, removiendo la mermelada, hasta que las manzanas
estén transparentes. Se echa el zumo de limón , se da
otro hervor y se pone en los tarros.
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He estado en el Jay Pajal y lo he cambiado por Katoc o Paulinos
El Chile que dan es exelente siempre me compro un frasco para llevar a mi casa.
Que bueno que haya en nuestro pais lugares como este donde conserve el sabor de nuestras comidas, espero pasar algún día por aqui.
Mary
pues yo soy de Santa Apolonia y nunca me habia interesado el sauco, pues ahora que estoy estudiando pues la empresa en la que estoy a cargo con otros cuates pues nos dedicamos a la produccion de meremeladas de Sauco y otras frutas pero nuestra especialidad es el sauco, y bueno hablando en terminos de ventas pues de ha tenido un buen mercado mas a ca en la capital, pues yo espero tener mas informacion sobre recetas de como aprovechar el sauco en mermeladas
Hola amigos chapines quisiera saber cual es el sauco por que la verdad nunca lo eh escuchado,bueno me vine muy jovencita para aqui EE. UU. pero siempre interesada en mi comida guatemalteca por favor si alguien me aclare por que no encontro nformacion, o quisiera ver una foto, o si saben de otro nombre que lo conoces estoy muy interesada por ver esa fruta y la planta, gracias.
hola mi novio es de guatemala y quisiera saber mas recetas de comida el es de occidente(jutiapa)
hola yo soy de guatemala pero ahora radico en usa quisiera tener platica con mi gente