Comments on: El tradicional Fiambre

By: Mary

Mary — Wed, 03 Sep 2008 23:21:56 +0000

Hola yo tambien estoy muy orgullosa de ser 100% chapina!!!!!!!! y mi platillo tradicional favorito es el delicioso Fiambre. Hay muchas tantas recetas como familias guatemaltecas eso no importa, cada una le coloca los ingredientes a su manera, eso es lo interesante. Y que en la mayoria de familias cuando se prepara todos los miembros participan y esto le da un toque especial. Una sugerencia para cuando preparen su fiambre en lugar de cocer los embutidos y las carnes, azenlos (con Brazas) y les dara un toque espectacular!!!! Buen Provecho

By: Carly Lopez

Carly Lopez — Sat, 12 Jul 2008 04:19:14 +0000

DON’T LIKE THE WHOLE THING U GUYS PUT INSIDE THE PLATE.

By: claudia moyano

claudia moyano — Tue, 01 Jul 2008 22:38:12 +0000

mira solo nesecito un buen plato con variedadas de
fiambres para presentacion .

By: jorge mario solorzano

jorge mario solorzano — Tue, 23 Oct 2007 17:21:54 +0000

felicitaciones por este pltillo que es tan sabroso en esta fechasporque es un plato muy delicioso y une a la familia gracias jms

By: daniela caro andy flor vani y nati

daniela caro andy flor vani y nati — Mon, 17 Sep 2007 04:04:42 +0000

que asco perdon pero es rreeeeeee feo agan cosas mejores plissss!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

By: darlyn

darlyn — Tue, 04 Sep 2007 00:50:19 +0000

soy chapina le duela a quien le duela pz…. mexicanos choleros solo comer carne cruda de esos sus disque tacos al pastor, pz ubiquense,,, no se por que les duele,,, pero lamentablemente para ustedes mexicanos.. nosotros los CHAPINES (SOMOS LOS MEJORES)…lES DUELE LO QUE LES DUELA,,,,,,

RESPETEN LAS OPINIONES Y CULTURAS DE OTROS PAISES Y ASI VAMOS A LOGRAR VIVIR EN PAZ.

By: kmila

kmila — Mon, 14 May 2007 18:29:55 +0000

gracias x salvarme de la tarea de ingles xaxias…. besos kmila

By: Maria

Maria — Thu, 01 Mar 2007 05:53:37 +0000

Alguin tenie la receta de tamales y de chuchitos?

By: kero

kero — Sun, 21 Jan 2007 18:44:08 +0000

el fiambre es el mas rico platillo que he probado y eso que no soy de guatemala, pero es una de las mejores cosas que tienen en ese país.

By: oralia

oralia — Sat, 20 Jan 2007 14:02:51 +0000

Hay 3 recetas de Fiambres las mas usadas, pero tambien de acuerdo a lo que tengan el chapin la hase asu manera.

Empieze con de anticipación
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
2 gallinas,
1/2 libra de pescado seco,
1 lata de sardinas,
1/2 libra de cecina,
1/2 libra de chorizos negros,
1/2 libra de lengua salitrada,
1/2 libra de jamón,
1/2 libra de salchichón,
1/2 libra de butifarra,
1/2 libra de longanizas,
1/2 libra de salchichas,
1/2 libra de salchicha blanca,
4 patitas de marrano,
1 lata de espárragos,
2 latitas de chile pimiento,
1 litro de aceite de oliva,
1 bote de mostaza,
1 litro de vinagre,
1/2 libra de aceitunas,
1/2 libra de alcaparras,
1/2 libra de queso rayado,
1 queso fresco,
1 libra de cebollas encurtidas,
12 zanahorias grandes,
12 remolachas,
1 libra de ejote,
2 libras de arvejas,
2 coliflores,
24 pacayas tiemas,
1 repollo grande,
1 manojo de perejil,
3 lechugas,
12 rábanos,
12 chiles chamborotes,
4 hojas de laurel,
2 cucharaditas de polvo de pimienta,
2 ramitas de tomillo.

Preparación -
Se ponen a cocer un día antes y separadamente, es decir en diferentes trastos, las gallinas, el pescado seco y la cecina; luego se retiran del fuego y se dejan hasta el día siguiente. Se prepara un encurtido con las zanahorias, remolachas, ejotes, arvejas, coliflor, pacayas, repollo, todo picado y cocido. Estando ya la ver dura fría, se coloca en un trasto de preferencia de loza y se le agrega vinagre, sal, aceite y perejil picado.
Al otro día de haberse cocinado el encurtido se cuelan los tres caldos, es decir donde se cocinó la gallina, la cecina y el pescado y juntos se agregan al encurtido, lo mismo que trocitos de pescado, de cecina y de gallina; se le agrega, el fresco de mostaza, orégano, laurel y tomillo, polvo de pimienta, alcaparras, aceitunas, unos chorizos negros en rodajas, así como butifarras, longanizas y salchichas. Se agrega también queso fresco en cuadritos y queso duro rallado.

Finalmente se arregla un azafate grande con hojas de lechuga alrededor. Se coloca en medio el encurtido, encima pedazos de salchicha, sardina, gallina, lengua, jamón; espárragos, rabanitos en forma caprichosa, rodajas de huevo duro etc.

FIAMBRE BLANCO:

Lleva los mismos ingredientes que el colorado, igual que su preparación, la única diferencia es que no se le añade remolacha. Algunas personas le agregan mayonesa.