Hay gran variedad de platillos muy tÃpicos en nuestro paÃs. Ya sean originarios de Guatemala, importados o de la cocina criolla muy suculenta y con nuestra propia marca. Chuchitos, rellenitos, frijolitos, enchiladas, empanadas, churrasquitos, tamalitos, pollo en jocón, pepián, elotes locos, fiambre, buñuelos, cocadas, chilacayote, etc.
¿Cuál es tu platillo favorito y que solo encuentras en este paÃs?
Tus sugerencias bienvenidas para seguir ampliando nuestra sección de recetas.
Frijolitos parados con queso seco, crema y tortillas.
Saludos!
Hay delicias tan tÃpicas y tan simples como lo son las tortillas con sal. Qué tal eso cuando el hambre apremia?
A mi me gustan los chuchitos con crema encima, y el atol de abas.
Pero aqui en USA no hay atol de abas me fascina.
A mi me gustan las garnachas de feria patronal!
Pasandito del puente que sube hacia la Antigua Guatemala luego de San Lucas, está “Doña Sofi”, donde sirven el revolcado más rico que he probado en mi vida.
Si no, del otro lado de “Albergues de Tecpán” (que por cierto, quedó seriamente dañado luego de la tormenta Stan) hay un lugar donde venden el famoso estofado de Tecpán, una delicia chapina!!!
Que tal longanizas y chorizos de tierra fria? Katok o el Rincón Suizo
Frijolitos volteados con queso y crema.
Fiambre!
Tamales negros (dulces) - ya viene Navidad!
la gastronomia chapina es muy amplia y seria muy difÃcil escoger un platillo únicamente.
Curtido, chicharrones y yuca del mercado central de Chiquimula
Además de los frijolitos con queso seco y un muñeco de tortillas. ¡¡Pero lo que mas extraño es el chirmol!! Aunque coincido con Dino de que la variedad de platos chapines es tan grande que cuesta decidirse por un favorito.
Por razones sentimentales mi plato preferido es el tradicional pache.
Para mi cumpleaños mi mama siempre me los preparaba. Ella decia que yo era muy llena de babosadas porque no me gustan con carne, pero igual siempre me hacia unos para mi solita y otros para los invitados. Mi mami era de Huehue y hacÃa unas shecas que mmmm para chuparse los dedos. El pepián y jocón mas rico que he comido y los torrejas también. Ala gran chucha, ya me puse nostaliga….
Par mi sera siempre el desayuno tipico chapin, con frijolitos negros, crema, huevos estrellados,platano frito, queso seco,chirmol, y si esta uno de mucho antojo longaniza y moronga. Todo lo anterior acompañado de chile chiltepe y una buena taza de cafe del mejor lugar del mundo.
Saludos,
Subanik es buenisimo(es una especie de recado de tamal con trozos de carne adentro) deliciosimimo.
o Pepian de la doñita que vende en la puerta de su casa justo enfrente del calvario de la antigua, pruebenlo es buenismo.
huevitos revueltos con frijoles negros, crema, queso, o mantequilla de costal, con tortillitas y chirmolito, como me los prepara mi mama, y un cafecito con “champus”
A mi me gustan los rellenitos (en especial los que prepara mi madrecita.)
El fiabmre y las garnachas son deliciosos platillos tÃpicos también.
Yo honestamente nunca le confie mucho a esas garnachas, especialmente en tiempo de feria.
cuando asistia a la feria siempre buscaba el plato mas tradicional de la cosina guatemalteca. “Pollo Campero tan Chapin como vos”
re: subanik comentario del tierno. Es un plato de San MartÃn Jilotepéquez que es conocido en cÃrculos muy exclusivos. No soy de San MartÃn Jil., pero es un platillo muy sofisticado, especialmente la manera como se presenta en la mesa.
tengo receta.
Estimado italo, seria buenisimo que pusieras la receta, como vos decis no es tan comun encontrar gente que sepa hacelo. Los que hemos tenido el privilegio de probarlo de verdad es una delicia que inunda el paladar de sabores exquisitos.
Gracias por el dato que es de San Martin Jil. uno solo se come los platos tipicos, y seguramente todos tiene su origen y su historia
Una vez probé el Sak’ ik (creo que asà se escribe) en San Cristóbal Alta Verapaz, según dicen sobre el Subanik, es algo parecido… y Delicioso!!!
Un buen mole de plátanos, tostadas de guacamol con salsita de tomate (con su respectivo queso seco, perejil y cebolla), un rico atolito de elote, arroz en leche.
¿Y los dulces tÃpicos?
Aunque ahora son carÃsimos en Doña MarÃa Gordillo, de la antigua, a veces es bueno comerse aunque sea uno:
caniÃtas de leche, tartaritas, conservas de coco, africanas (deliciosas!), mazapán encanelado, tamarindos, guayabitas… ¿O mejor una polvorosa?
SAN MARTIN JILOTEPEQUE.
en los comentarios de los últimos dÃas ha habido dos errores acerca del nombre de ese lugar que HOY celebra su feria.
San Pedro Jilotepeque: Según tengo entendido, solamente hay dos jilotepeques en Guatemala, San MartÃn (Chimaltenango) y San Luis (Jalapa). además de un sitio prehispánico que hoy conocemos como Mixco Viejo pero que, debido al orÃgen real de sus pobladores, bien podrÃa llamarse Jilotepeque viejo, en el mismo municipio de San MartÃn Jilotepeque. (ojo, no lleva la “z” al final).
el subanik es preparado en San MartÃn y en Tecpán (de forma tradicional). aunque para los emigrados también es común saborearlo en donde estemos (mi madre los prepara un par de veces al año, incluso cuando visita a mi hermana en Estados Unidos).
sà es un plato exclusivo, de bastante dificultad que, al menos mÃticamente,se preparaba con carnes de cinco animales diferentes. es tan exclusivo que las familias que hacen una fiesta en San MartÃn prefieren muchas veces hacer pulique, que es más barato, pero tambén es rico.
les decÃa que mÃticamente tenÃa varias carnes porque ahora normalmente se cocina con una o dos, y yo siempre se la quito porque, para mÃ, lo mejor es el conjunto de los tamalitos, el recado y el arroz. (melindroso que es uno).
aunque no hay comida más tipica que los frijoles negros parados con queso fresco y tortillas de maÃz blanco(volvemos al inicio de este foro), que están presentes en la mayorÃa de las cocinas de guatemala, la mayorÃa de dÃas del año.
Ixbalam gracias por la info ejem.. sera que le podes pedir la receta a tu mama y no la pasas
LA DECADENCIA DE NUESTRA CULTURA MUESTRA COMO EL POLLO CAMPERO RESULTA PARA ALGUNOS, EL PLATILLO TIPICO MAS APETECIDO AL ESTAR EN EL EXTRANJERO.
RICO POLLO, DELICIOSA COCINA GUATEMALTECA.
FRIJOLES COLADOS, PL�TANOS FRITOS, QUESO FRESCO, CREMA, HORCHATA DE ASUNCIÓN MITA. LOS TACUAZINES GUSTAMOS DE LAS GALLINAS ROBADAS, PERO PREFIERO UN BUEN CALDO CON YEMAS.
vos tacuazin ahora que mencionas yemas, me acorde del famoso caldo de huevos que nadie menciona, y ese es tan chapin como el pepian, aquel que lleva apazote cebolla tomate y un par de huevitos, por favor agregenlo a mi lista de favoritos
es k´ak ik, alfa y no sak ik. Es muy rico. En la zona uno se puede probar en varios lugares. El subanik es más complicado, especialmente como se presenta en la mesa.
Corrección Italo…
El Sak’ik es tÃpico de San Cristóbal Verapaz, se prepara con masa de maÃz y tiene un cierto parecido a la preparación del Cak’ik… Sak (etÃmologÃa quecchà “blanco”)… No soy experto en la preparación pero si se que son dos platos distintos.
A propósito, en regiones de la parte baja de Alta Verapaz se come mucho un estofado de tacuazÃn… (yo ya lo probé). Le encargo al compañero TACUAZÃ?N que no vaya a andar por allà porque si no… Ja, ja, ja… (son bromas, no vaya a tomar represalias, porque ya và que tiene de encargo a algunos bloggeros).
Saludos.
Perdón y por meterme a corregir no mencioné mis platos favoritos:
Frijolitos colados o parados, con crema (espesa, no rala), un poquito de chilitos jalapeños en escabeche y 12 panes franceses recién hechitos de horno de leña!!!
2 tamalitos en cena de sábado ordinario (ahora con 4 franceses) o 2 tamalitos negros para la cena de navidad (con los mismos 4 franceses).
Jocón, Pepián, caldo de gallina criolla (Recomendable la Fonda de la Calle Real en Antigua para estos tres platos)…
Champurraditas mojadas en cafecito con leche.
En fin… mi Guatemala linda, hasta en tus sabores enamoras!!!
Saludos.
Qué bueno Comentarista, saber que el sak´ik existe. Pero ha de ser blanco, sak, y por eso no se puede confundir con el kak ik´que es colorado, como su nombre lo indica. Asà que no confundir el sak ik con el kak ik. ¿Cómo conseguimos la receta? De ahora en adelante ese es mi reto, conseguirla.
A propósito del tacuazÃn en estofado, en la Costa Sur se come el tacuazÃn pero chojineado( en chojÃn, se le dice) y con un recado como el estofado, lo mismo que la iguana, armadillo, conejo o cualquier otra carne.
Justo es esa la diferencia, Italo; sak’ik: chile blanco.
kak’ik: chile rojo!
Lo bueno es que los dos son deliciosos!!!
Plato favorito: Estofado de cuatro carnes de Tecpan!!!
MUCHA!!! Y LA RECETA DEL SUBANIK PARA CUANDO??
Me encanta la comida tÃpica, mayormente que es ceremonial. Los Tamales, el cak ik, suban ik pul ik son todos platos ceremoniales que realizan las Texeles ( esposas de los cofrades ) para las celebraciones regionales. Son platos que vienen desde la Colonia y se localizaron especÃficamente en el área de Guatemala.
No asà los buñuelos, dulces tÃpicos etc. que fueron importados por las monjas en tiempos de la colonia, y cuyas recetas fueron aprendidas por las “hijas de casa” de los conventos.
Estoy enojada con ese concurso de comidad TÃpica, en la que ganó como postre el plátano en mole -que es exquisito,- pero es MEXICANO. No han oÃdo hablar del MOLE POBLANO? - Puebla es su cuna…..
En fin tenemos que seguir aprendiendo de nuestra comida y su historia no les parece?
muy cierto marielos, esa babosada es una farsa, que coincidencia que ganaron los platos, que se pueden chafear con las porquerias que vende la malher en cajitas (mole,pepian,jocon)
Bueno es que todas las demas son recetas etnicas. El Pollo Campero es comida mas nacional.
OjaLA INCLUYAN pronto Tacuazines en el azador.
saludos
La receta, pa luego.
Resulta que veo a mi mamá sólo una vez más durante este año, pero si me acuerdo haré la lucha…
No todas las comidas “tÃpicas” son étnicas, yo dirÃa que son mestizas, pues muchas de ellas incluyen ingredientes que no se encontraban en la región antes de 1524. lo interesante es cómo el contacto con la dieta de las diferentes etnias les dió un sabor original que ahora puede ser llamado “guatemalteco”. Porque puede hacerse una diferencia entre un tamal guatemalteco y uno mexicano, ¿o no?.
Aunque también por ser mesoamérica un área que comparte muchas cosas desde tiempos ancestrales, también hay denominadores comunes en nuestra comida (el chile, todas las comidas guatemaltecas terminadas en “ik” contienen chile y el maÃz, por ejemplo). Regresando a San MartÃn Jilotepeque, en algún momento de su historia este pueblo estuvo relacionado directamente con Oaxaca, de esa cuenta los recados de por allá se parecen a los oaxaqueños, incluso hay una variedad de maÃz a la que le dicen oaxaqueño…
En mi casa el tacuazÃn nos lo comemos después de hacerlo sesina durante tres dÃas. se hace un recado con miltomate y chile, y resulta delicioso, aunque, qué piensan del riesgo de la depredación del ambiente, pienso, por ejemplo, en comidas “tÃpicas” como el tepezcuintle o el venado, que en realidad son especies en peligro de extinción?.
Regresando al tema, los zompopos son otra delicia del paÃs, muy consumidos en san martÃn, pero también en varios municipios de Huehuetenango.
El chocolate caliente, los jocotes en miel, son otro par de ejemplos de mestizaje culinario…
Es muy rico el Sak’Ik vos Ã?talo. Echate una vuelta a San Cristóbal, te aseguro que te va a fascinar… lo comà en casa de unos amigos donde la receta ha venido por varias generaciones.
(pero es una muestra de nuestra rica y creativa gastronomÃa)
Me muero por comer tacuazÃn desde hace ratos, ¿A qué sabe? dicen que es rico.
Hace muchos años comà venado en El Mesón Maya, en Flores, Petén. La verdad es que ni me acuerdo a qué sabe, pero sé que no he vuelto a comer.
Una anécdota graciosa me pasó en Cobán, hace muchÃsimos años probé el caldo de tortuga en un restaurante de la zona 10 y me fascinó (tendrÃa unos 5 años); a principios del 2001 fui a Cobán y busqué dónde me sirvieran mi anhelado platillo.
Mi sorpresa fue cuando le pregunté a la mesera sobre el por qué mi sopa de tortuga tenÃa piel de pollo y su contestación me dejó atónito ante la nueva especie animal:
“No es piel de pollo, es de la tortuga, lo que pasa es que se mira asà por las plumitas”!!!!!!!!
Yo nunca habÃa escuchado sobre esa especie de tortugas emplumadas, sólo las veÃa cuando jugaba en NINTENTO Super Mario Bros.
Hola a todos, hablando ahora precisamente de comidas, despues de prepararme un delicioso ceviche de camarones, pero que creen falto algo escencial y muy chapin, el riquisimo “chiltepe” ya son 6 anos sin probarlo, extrano las tortillas de nixtamal hechas a mano,el caldo de chipilines y tamalitos calientes… tantas comidas sencillas pero deliciosas. Acostumbraba a comer en el parque de Mazatenango, hay unas senoras que venden atol de habas y tortillas de carne con chirmol, las recomiendo.
de la comida guatemalteca me gusta casi todo e indudablemente hay muchÃsimos platillos (que normalmente son muy elaborados) que no he probado.
pero me muero por tomar atol de elote acompañado de tostadas con frijol, salsa o guacamol…
Saludos a todos, hablando de todo un poco hay un atol que me muero por tomarlo realmente soy de Coatepeque mi madre acostubraba darnos atol de maiz no se si lo han probado pero es lo maximo con gengibre que delicia siempre que viajo lo primero que busco en el pollo el ver la olla de atol de maiz, bueno amigos buen viaje
Me encanta el cak’ik. [Ni modo soy de Cobán, ke puedo hacer]
Saludos
De veras que los picantes sà que son únicos aquà en Guate!!!
No sé qué tan tÃpicos son los chicharrones de Guate (los mexicanos son en una salsa verde de miltomate, de repente los que conocemos nosotros sà son tÃpicos chapines, las carnitas que he probado en México tampoco son iguales a las de acá) pero hay un lugar muy rico, se llama Porky’s y hay en varios puntos.
Pero lo que les cuento no tiene que ver con chicharrones :), más tiene que ver con que ahà preparan un platillo de panza en tiras, frÃo, como ensalada y tiene un “picantÃo” de chiltepes… es D-E-L-I-C-I-O-S-O!!!
Se los recomiendo mucho.
Buen provecho!!!
mole, molletes, torrejas, empanadas de leche (las q venden para semana santa), fresco de suchiles, buñuelos, arroz con leche, arroz con chocolate, caniitas de leche, quesadilla de zacapa, enchiladas, garnachas, elote loco, tacos, dobladas, revolcado, tamales, paches, frÃjoles parados, fÃjoles volteados, fiambre, piloyadas, etc etc, etc, etc.
Q’ tal pollo en crema con lorocos y frijoles, como los de la climatologica de Oriente, Jalapa
Hola, vivo en Canada, mi platillo preferido son los molletes, la verdad sali muy chica de Guate y no recuerdo muchos platillos pero los molletes y el atol son dos cosas que me encantan. Estoy buscando la receta de los molletes y del dulce con el que se preparan pero no la encuentro, alguien la tiene?
El revolcado, frijol negro volteado, mole de platano, tamales de mi tia Carmen, Ay Guatemala que rica comida la tuya.
Llevo años probando de estos exquisitos platos muy chapines, y verdaderamente son deliciosos y muy originales, me fasina el Ka-kick se los recomiendo, pero el subanick es mi favorito.
Sandra, escribime a chachy_ny@yahoo.com y te mando essas recetas que queres. Son faciles.
que me dicen de lo que nunca falta en todo hogar guatemalteco: frijolitos parados, crema, una salsa de chiltepes, tortillitas recien saliditas del comal
Los chiles rellenos en un pan frances son EXQUISITOS.
Lo que dice el Chimalteco es cierto mucha. Cuando a uno le preguntan cual es el plato tipico de Guatemala, la mara empieza a decir que pepian, jocon, hilachas (pero no de malher), en fin un monton. Y la comida tipica por excelencia del gutemalteco es: frijoles con crema o queso y tortillas. A caso no es eso lo que no falta en todo hogar chapin.
Hoy comà hilachas en la cena porque no almorcé aquÃ. Es lo tÃpico pues, frijolitos con crema o queso, tortillas, y de vez en cuando platanitos, ah y café o fresco. Yo no sé cómo podemos comer eso todos los dias y no aburrirnos?. Pues, eso ha comido mi familia durante generaciones, y yo hasta ahora que ya no quiero nada me aburro de lo mismo, pero antes ni me daba cuenta que siempre cenaba lo mismo (y desayunaba lo mismo).
PD
Menos viernes que es de Paches y Sábados que se cena Tamal.
MENU DEL DIA:
Desayuno: Frijoles con queso, platanos fritos, cafe o leche y tortillas.
Refaccion: Un pan con frijoles.
Almuerzo: Frijol blanco con carne de coche, arroz y un poquito de crema con tortillas. Fresco.
Refaccion: 2 quetzales de pan de manteca con cafe. O atol. Y un frances con frijoles colados.
Cena: Frijoles con queso, platanos fritos, cafe o leche y tortillas.
NO MUCHA! TENGO 25 AñOS DE VIVIR POR AQUI Y NO ME HALLO SIN MIS FRIJOLITOS COLADOS Y QUESO, ESO DEBE DE SER A DIARIO POR LA MAñANA, POR QUE SI NO…PASO EL DIA CON UN HAMBRE QUE NO SE IMAGINAN.
Y SI MI PLATO PREFERIDO EN GUATE. CALDO DE PANZA Y TRIPAS, AUNQUE MI MAMA NO LO HACIA EN CASA… LA VECINA SE LO AVENTABA…BIEN DEAL PELO.
Alguien tiene alguna receta de pulique? talvez chachi pues me parece que sabés hacer muchos platillos chapines…
alguna que no sea muy complicada con los ingredientes ya que vivo en Europa.
muchas gracias desde ya
Ri winak k’iche ca qui tij ri u ti’jal ak; ca qui ban pa joc’o'm. Ca quie’x ri pix ruc’ ri pimienta, axus, c’oxob, y sebo’y, y ats’am; y renojel wa’ca yuj ruc’jubik’k'or re ixim, y ca ya’ chirij ri u caltoyil ri u ti’jal ak, y ca pok’owsax pui k’ak - y subilaj qui’ quelic -.
Carne de Cerdo en Pulique (Receta k’iche).
Sofia: Me pusiste en la encrucijada, no lo se, pero le voy a preguntar a mi mami y te lo aviento como dice Mayra.
Gracias Chachi muy amable, espero tu respuesta.
Es cierto que al pulique se le puede echar apazote?
saludos
Hola Princesas. Les puse arriba la receta en k’iche para ver qué me decian y no me dijeron nada, jaja. Bueno, no importa, yo no cocino pero como pulique casi todos los dÃas (u otro recado). Tengo por ahi algunas de una vez que empecé a juntar para un proyecto y está el puliquito - fijo -. En la noche se las posteo. Hoy comeré chicharrones y guacamol.
Adios.
Bretero, es que yo pense que estabas hablando en lenguas y te habia entrade el Espiritu Santo. . jaja - (broma) Chachi, tenia tanto tiempo de ‘escuchar’ la palabra fresco - mi mama siempre nos tenia listo el fresco (toki) y si era ocasion especial tang -
El “don de lenguas” jaja. No vos jaja. Yo era algo cachureco antes, entonces como que no, y ahora como que ya no tengo religión, solo costumbres. El dÃa que el espiritu santo haga hablar a los hermanos en k’iché y no en hebreo…
Bueno, eso me falto poner, mi fresco y tambien mis tortillas del comal, voy a pasar comprando chiltepes. De Toki tomabamos nosotros, “Tang” para mà era una ocasion “super especial”, y lo apreciaba y lo disfrutaba tanto porque era una vez cada saber ni cuanto. Ahora casi solo tomo limonada. Ahh el buen fresco… adios pues Clau.
Sofia: Siiii, dice mi mami que el secreto es el Apazote…Los mexicanos le llaman Epazote…Hay por alla?
Bueno, de todos modos alli va. Se que hay otros modos de hacerlo, pero asi lo hace mi mami:
Pulique
1 libra de costilla de res, 2 miltomates (si hay, si no agregale una cucharada de vinage, para darle el acidito), 3 tomates grandes, 1 cebolla en mitades, 1 diente de ajo, 3 clavos de olor, una pizquita de nuez moscada, 1 cucharada de paprica o de achiote, 1 ramita de apazote. Lo demas es en medias cucharaditas: pimienta en polvo, comino, oregano.
Se cuece la carne con una mitad de cebolla, 1 diente de ajo y sal. Se deja que vaya quedando un caldito espeso.
Se cuecen o se asan los tomates, miltomates y la otra mitad de cebolla.
Se licuan estos ingredientes con el caldito de la carne y se cuela.
Pones la carne en una cacerola y la doras un poco, le agregas el licuado y la pimienta, oregano, nuez moscada, comino, los calvos moliditos con la parte de atras de un cuchillo y la paprica o achiote. Ahh y el apazote!!
Si esta muy espeso, agregale un poquito de agua. Se cuece unos 20 minutos todo a fuego lento y se espesa con maseca o tortilla licuada.
bueno, espero que encontres los ingredientes. Buen Provecho. Saludos.
Ya no la mando yo entonces. Saludoski.
MuchÃsimas gracias Chachi, te has tomado la molestia de preguntar y escribirme la receta.
Los miltomates si creo que no los encuentro por acá, pero el consejo de utilizar un poco de vinagre me parece genial.
Una amiga mia de Xela que vive aquà dice que si se encuentra el apazote…. asà que este fin de semana hay pulique en Viena!!!
Gracias también a Bretero por la receta en k’iche, desafortunadamente aún no he aprendido ese idioma maya (que debe ser difÃcil) apenas tenga oportunidad, prometo que lo hago. Si tenés la receta en español, con gusto la leo pues sirve siempre probar recetas diversas para ver cual es la que más le gusta a uno o como la puede variar.
Gracias de nuevo y saludos
SÃ la tengo, ahi la mando en la noche. Soy el antes bretero, saludos.
Hoy hubo Pulique en New York!
Quiero que sepas Chachi que ya me debes unos tamales que me ofreciste, ahora te cuento que me tendrás que prometer también un puliquito bien hecho. Como tu sabes.
Ala bretero, ahora estas con personalidades multiples.
Tripes, acá ex-bretero antes Tato. Jaja. Es que estoy retozando con las kukis.
Saludos
Vos Chachi el pulique lo iba a hacer SofÃa!
Qué vamos a comer mañana muchis?
Y como sabes que hago bien los tamalesques y el pulique?
Mira mañana vamos a comer lentejas con carnita de coche y/o chorizos, con recadito.
LLega el resetón:
Se muele el tomate con pimienta, ajo, achiote, cebolla, y sal; y todo esto se revuelve en un poco de masa de maÃz, y se echa sobre el caldo de la carne de marrano, y se pone a hervirlo sobre fuego - y sale muy sabroso.
La carne la pueden comprar en CarnicerÃa y MarranerÃa San Judas. El achiote en la tienda de la NÃa Josefina, la masa en la vecindad, donde la Gudelia; el ajo y la cebolla en la entrada del mercado, donde la de los dientes de oro.
Ah, señoras… ahi me invitan a comer un dÃa pues, pero yo como sólo con un tenedor y con la mano - acuerdense -.
Buen dÃa.
Gracias Bretero muy amable.
Veo que no debe ser tan difÃcil… solo que tu receta no tenÃa apazote! será que es opcional?
saludos
Que buena onda, no habia visto este blog, pero miren mucha, aparte de todos las delicias que en este paÃs se cocinan, sobre todas las cosas, el Suba nik, no se si se escribe asi, pero que cosa mas deliciosa, con tortillitas recien hechas, miren ve, KA LI MAN.
SofÃa, el apazote es medio opcional. Le pregunté a mi viejita y dice que mi abuelita le hecha apazote, pero que a ella no le gusta con. Entonces, creo que si lo lleva.
Ahora ya que te gusta el apazote te voy a dar otra receta:
- Un Tortrix
- Unas ramitas de Apazote sin orines de chucho
- Un limón
Agarrás el tortrix y lo echás en un trastesito, picás apazote y se lo agregás y le echás un poquito de limón al gusto… y uhmm. Eso comÃamos cuando eramos patojos, porque el jardÃn de mis primos - que vivian enfrente de mi abuelita - tenÃa una como jungla ahi y una mi prima era fanática de la receta que te acabo de dar y en alguna tarde de patojos, después de cansarnos jugando, las niñas decian que “habÃa qué cocinar”, y nosotros nos metiamos a sacar los chunches esos, y seguro hasta comprabamos los tortrix… jaja. Y de lo que sà me estoy acordando es que apenas nos dejaban meter la mano al trastecito, y nos daban uno que otro tortrixito y terminaba todo en alguna alegada, y terminaba el juego. Pero igual, ellas con el tortrix, jajaja.
Buen provecho.
Mi abuelita decia que el apazote alborota las lombrices, pero a mi me encanta el apazote en el caldito de frijoles…ahhh ese olorcito que le da es inigualable. Pero vieran que yo no he encontrado por aca, tal vez en Queens encuentre.
Fijense que ALFA me dijo que le mandara recetas para publicarlas en este Blog, pero por lo visto se le olvido, por eso ya no le mande mas. Alli estaban unas bien sencillas como la de los MOLLETES DE FERIA y las CHILAQUILAS DE TORTILLA.
Ahhh y los tor trix que rolen…con o sin limon y apazote.
Mucha se acuerdan de los Picarones, las Mopitas, los Elotitos de Diana y algo que yo comia en montones en el colegio, los Choco Max.
Chahi, Bretero. les cuento que no encontrè el apazote para hacer el pulique este fin de semana, pero intento la pròxima.
Chachi: tenès receta de molletes de feria?
fijate que aquì ni para remedio encuentro molletes pero sabès que tratè de hacerlos (digo el pan) yo misma y no salieron tan mal? Por supuesto que nunca como los de las panaderìas de guate.
En todo caso, mis amigas chapinas no dejaron ni uno!!!!
tenès suerte porque en los USA se encuentran muchos ingredientes de la cocina latinoamericana, seguro porque las comunidades latinas son muy grandes, acà no vivimos ni siquiera 50! y desperdigados por todo el paìs.
Lo del apazote y las lombrices tambièn lo oì de una de mis abuelas que eran muy buenas cocineras, una capitalina, la otra de occidente, de ahì mi debilidad por los tamales de arroz!
Si tenès alguna receta por ahì, en general de comida tìpica guatemalteca, talvez me la podès mandar si no es mucha molestia.
mi direcciòn de correo electrònico es
stellina1966@hotmail.com
saludos hasta NY, para tì y tu familia
tambièn saludos a bretero y gracias por la receta de los tor trix (y la anècdota) ahora que voy a guate la pruebo…ya que estoy pidiendo favores bretero, no sabès si existe algun curso de k’ichè en CD o DVD que pueda comprar ahora que voy en marzo?
gracias y saludos a todos
Sofia: si no encontras Apazote, echale una rama de culantro o Cilantro, bueno si tambien encontras.
Gracias chachi por el consejo. cilantro si encuentro por acà , como dirìa mi mamà “donde los chinos”
saludos
Sofia, el año pasado andaba yo en la libreria Artemis del Geminis mirujeando (y leyendo a toda velocidad) y en eso una muchacha con unos niños entró y preguntó por un libro de guatemaltequismos. Tuvo mala suerte porque en ese rato las que estaban atendiendo no eran muy chispudas y le dijeron “no… no hay”. Ella explicó que los niños vivian en Austria y que trataba de enseñarles guatemaltequismos, que tenÃa ya un libro pero andaba buscando otro, dio las gracias y se fue. Al rato me acercé y vi que si estaba el libro pero ella ya no estaba. Por creÃdo no hablé antes, igual ella entró como corriendo. Bueno, me acordé porque dijiste que vivis en Austria.
Libro de K’iché sà hay. Lo complicado es que hay varias gramáticas. En Piedra Santa encontrás unos y en Cholsalmaj (después te doy direcciones). Hay gramáticas K’ichés desde hace siglos y muchas muy modernas. He visto algunas cuestiones multimedia en http://www.enlacequiche.org.gt/
DVD no creo que exista. Algo complicado es también la pronunciación. En la Radio Nuevo Mundo hay un programa: Mayab Winaj, donde hay una sección de clases de k’iché pero no creo que se escuche on line pero voy a tratar de grabarte las clases (cada Domingo).
Bueno, saludos. Me callo para que sigan con lo de los platillos tipicos. Los hot dogs tipicos de Don Güicho, los probaron?
Bretero: ya me dejaste con la duda de quien pudo haber sido, porque creo conocer casi a todos los guatemaltecos que viven por acà , pero igual, talvez no era de viena y por eso no la conozco, de todos modos voy a preguntar y si la encuentro, va a ser una anècdota de veras impresionante. mirà donde se viene a enterar uno de ciertas cosas
el “enlace quichè” lo conozco, pero hasta el momento no he encontrado que vendan productos como el que me interesa.
yo me imaginaba un curso como los que hay para aprender otros idiomas, con su cd y su libro, para aprender tambièn la pronunciaciòn logicamente.
Sos muy amable si me grabas algunas clases, te estaria infinitamente agradecida pues despuès de tantos años y de andar tan lejos se me ha metido que no serìa mal hablar un poco de la lengua de mis antepasados (mi familia del lado materno viene toda de por ahì, de cotzal, de chichi, de santa cruz del quichè).
tenès razòn, volvamos al tema que aquì se trata de platillos tìpicos
por cualquier cosa, mi direcciòn electrònica es
stellina1966@hotmail.com
saludos
necesito saber si el subanik es un caldo o no lo es….pero lo necesito yaaa para hoy porfavor ayudaaaaaaaa….!!!!!! :(:(:(:(:(
No Annenee, el subanik es como un recado, mas que todo se ve mas o menos como la carne adobada. Lo hacen en hojas como de tamal y es un plato tipico de San Martin Jilotepeque, Chimaltenango.
annenee el subanik imaginatelo como un recado de tamal es muy bueno con pedazos de tres carnes diferentes adentro, coche,res y pollo es un plato ceremonial de san luis jilotepeque.
A proposito que buenas recetas se estan disparando, les voy a contar yo creci practicamente solo con mi mama, por lo que desde patojo empece a cocinar y se un resto de recetas si necesitan alguna me avisan
saludos a todos
Tierno, please pasame unas recetitas al chachi_ny@yahoo.com, tal vez podemos intercambiar algunas.
Saludos
Personalmente lo que má sme gusta: Los tamales de mi abuelita, Mamá Margo (asà le digo yo), de verdad he probado muchÃsimos otros, pero solo a ella le salen como a mà me gustan.
Y no me importa sin son negro o rojos, igual me gustan.
Saludos
Frijolitos parados, con queso, Crema, y tortillitas tostadas!! tambien pueden ser alternados con platanitos fritos!!
Con mucho gusto chachi , Solo comida Tipica Guatemalateca, porque aprendi un poco de española, centroamericana, y mexicana ahi te mando de todo un poco.
hola chicas y chicos de buen comer estaba navegando y me llamaron la atecion ese monton de platillos riquisimos de los que me antuge y se me vinieron a la mente que en algunas ocaciones saborie mas de uno de las delicias de las que comentan .les cuento soy un tico y conparto el comentario de bretero del 10/01/06.ahh.. y antes de despedirme les cuento que añoro las quesadillas .hasta pronto wilson
me encantarÃa tener una receta de carne adobada. alguien tiene una? mil gracias
El dÃa de hoy les voy a compartir una nueva receta amigos. Se trata del jugo de tomate con huevo.
Compran en la tienda o en Paiz 18 o Mercado Central un jugo de tomate en lata. Lo vierten en un vaso grande, le añaden el jugo de un limón, le pican cebollita, le echan un huevo crudo encima, salsa inglesa y salita al gusto y glub glub glub.
Ahhhh…
Bretero, esa tu receta esta medio guacala vos, pero quien sabe a lo mejor queda buena….pero no me atreveria a hacerla. Ademas, por aca no hay Paiz 18, ni mercado central, entonces no me va a salir la receta.
Queridas amigas, si no encuentran Paiz 18 calle busque en el Liquor más cercano y dónde puede comprar hojas de maxan o productos de Guatemala. Donde venden hojas de maxan venden productos Ducal, Maicena, Incaparina, jalea Dulcinea, fresco de Toki, Yus de Melocotón, helados de coco, churrasquitos con guacamol y por supuesto, el jugo de tomate Kerns.
En nuestro próximo número la receta de la tortilla con sal.
PD
Si la etiqueta del juguito viene marcada mandenmela porfavor porque esa promoción no vale allá. Saludos.
Queridas amigas, si no encuentran Paiz 18 calle vayan al Liquor más cercano y pregunten dónde pueden comprar hojas de maxan o productos de Guatemala. Donde venden hojas de maxan venden productos Ducal, Maicena, Incaparina, jalea Dulcinea, fresco de Toki, Yus de Melocotón, helados de coco, churrasquitos con guacamol y por supuesto, el jugo de tomate Kerns.
En nuestro próximo número la receta de la tortilla con sal.
PD
Si la etiqueta del juguito viene marcada mandenmela porfavor porque esa promoción no vale allá. Saludos.
Bretero aqui en USA, ni por remedio encontras hojas de maxan que diera yo. Para envolver los tamales, solo hay hojas de platano, unas vienen de Guate y otras del Caribe.
Les voy a conseguir la receta para hacer buñuelos, yo no sé cocinar pero para ver si alguna de ustedes me hace un mi buñuelito asi cacero es que son bien ricos, jaja.
Me acabo de comer un pedacito de un churro que tenia sabor a buñuelito, delicioso. Estoy molestando con lo de que me cocinen, no vayan a pensar que soy machista o algo asi.
Saludos muchachas de Guatemala, tierra del son, de las guapas mujeres (ustedes) y de la marimba.
sole les faltaria poner informacion sobre el significado de lo que es un platillo.
que tipos de platillos hay.
que diferncias hay entre esas culturasy su alimentacion.
en si informacion en general de la comida y sus formas de presentarse.
sole les faltaria poner informacion sobre el significado de lo que es un platillo.
que tipos de platillos hay.
que diferncias hay entre esas culturasy su alimentacion.
en si informacion en general de la comida y sus formas de presentarse.
Yo extraño los paches, de hecho pasé una total odisea tratando de conseguir los ingredientes acá en USA, y gracias a Dios me fue muy bien, los hice para año nuevo, me tomó tiempo también, ya que era la primera vez que me aventuraba a hacerlos, pero me los saboree hasta el último pedacito y conté con la gran suerte de que un conocido tenÃa una planta de bananos en su patio y le halé cuánta hoja pude y al fin, después de tanto trabajo me los pude comer.
Si alguien sabe que viva acá cuenteme si hay algún lugar donde pueda conseguir los productos de Guate, ya sea una tienda o tal vez un website que los distribuya, yo no sé, lo que seá, que me he vuelto loca por frijoles (no tengo olla de presión para hacerlo yo misma) aunque sea con los Ducal tendrÃa suficiente. Probé los frijoles volteados que venden en lata aquÃ, pero son estilo mexicano y guacala, sin agraviar, pero no me gustan, prefiero los nuestros. Yo vivo en Florida, cerca de Tampa, asà que si alguien sabe de algún lugar, pero no Miami que me queda lejos, o saben que, aún si un dÃa de estos me tengo que hechar la manejada a Miami, sale pues.
MI PLATILLO FAVORITO ES EL FAMOSO RICE AND BEANS ES UN ARROZ CON LECHE DE COCO Y FRIJOLES COLORADOS
ACOMPANADO DE UN PESCADO FRITO, PLATANOS FRITOS, Y ENSALADA RUSA MMMMMMMMMMMMM SI NO LO HAN PROVADO LOS INVITO A QUE VAYAN A LOS AMATES IZABAL Y LO PRUEBEN EL MEJOR ES EL QUE HACE LA BORNIS.
Pues siendo de Zacapa, a mi me encantan los chicharrones con yuca, y tortillas calientes por supuesto. También me gustan las pupusas que se encuentran en venta en el “Peáje” alla en Santa Cruz, antes de Rio Hondo. Aunque el platillo es Salvadoreño, son muy deliciosas, y las venden en Zacapa.
Segundo, me encantan los churrascos, que deliciosos, lo unico que usualmente so muy pequeños, pero que carne mas deliciosa. En Este mismo tipo de platillos estan las tortillas de arina que venden en Zacapa también, ahora hay de diferentes carnes y son deliciosas también.
Que yo me acuerde a mi me gustan casi todos los platos chapines. Una nota muy curiosa es que a mi esposa ahora le digo que cuando yo estaba en Guate, comiamos frijoles TODAS LAS NOCHES para la cena. Frijolitos colados ó bolteados, con huevitos revueltos, so correspondiente crema, queso ó requesón, con platanos fritos, una tasa de cafe con leche bien caliente y pan dulce…… YUM !!!! YUM !!!! La verdad que no se porque nunca me canse ni me cansare de comer estas delicias….
A mi me gustan todos. Pero lo tipico para mi era pasar al restaurante Brisas del Rio, (Se vale dar nombres verdad)qu esta en el Rio Los Esclavos siempre que viajaba a Jutiapa y degustar un caldo de Mariscos que, si saben preparar, y un par de Chelas, gallo por supuesto. UUUUUUUUUUUUH que delicia. O un Cevichón perez, los mejores que he comido en todo Guatemala…
Saludos a todo mi gente de oriente…
Khuff mira los frijoles refritos mexicanos, esos de lata, son feos porque no estan colados como los nuestros. Lo que yo hago con esos es que los licuo con un poco de agua, luego los paso por un colador de esos de corrientes y luego pongo a freir cebollita y ajo en aceite de oliva y los echo alli. Mmmmmm…que rico, salen iguales a los nuestros. Prueba, si no llama al Tel: (305) 238-6146, es una distribuidora de productos hispanos que esta en Miami, alli te pueden decir donde esta la tienda mas cercana a Tampa, donde vendan frijolitos Ducal. Me cuentas Ok.
Pan de Yemas. Encontre esta receta, es peruana, pero creo que esta bien. Quien nos ofrecio la receta chapina, nunca la mando. Bueno, ojala sirva y quien la haga, avisenos como le salio.
PAN DE YEMAS
Ingredientes :
8 tazas de harina para todos los usos
3 tazas de leche
4 cucharadas de levadura fresca
5 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharada de sal
8 yemas
2 huevos enteros para barnizar
Preparación:
Disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar.
Mover con cuchara y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
Entibiar la leche y agregar el azúcar y sal. Mover hasta que se disuelvan. Colocar la mitad de la harina en un tazón. Vaciar encima la preparación de la levadura y mezclar. Agregar la mantequilla, la mezcla de la leche con el azúcar y mezclar bien.
Agregar gradualmente las yemas y seguir batiendo con la cuchara hasta mezclar.
Voltear la preparación a la mesa y amasar con la palma de las manos, por 10 ó 15 minutos. Tapar con un secador o servilleta y dejar reposar por 2 horas hasta que doble su volumen.
Volver a amasar para quitar todo el aire después de las 2 horas, agregándole más harina hasta que la masa no se pegue y se desprenda de las manos. Debe quedar una masa suave.
Hacer los panes de la forma deseada y colocar en una lata de horno engrasada. Barnizar con los huevos batidos con un poco de leche.
Dejar reposar hasta que doblen el volumen. Llevar al horno fuerte de 400°F (230°C) por 15 minutos o hasta que se doren.
50 panes individuales
hm, frijolitos negros recien cocidos con arroz, crema queso seco y un vaso de fresco de jamaica.
Hola!!!
Algo que no debe faltar en la mesa de nuestra familia es el “pan de mujer”… este se hace en el suroriente del paÃs… no sé si lo harán o lo conocerán con otro nombre en el resto de la república…
Un amigo me comentó un dÃa que él nunca habÃa probado las tostadas con salpicón… ¡deliciosas!
Gracias Chachi, soy khuff, sólo con otro nick, me ayudó mucho tu info, y tenés toda la razón, no son iguales porque están semi colados, con pegostes todavÃa, y sin sabor, hice lo que me dijiste, pero con la licuadora porque no tengo de esos coladores, sólo los hervà más para que se consumiera el exceso de agua y voilá! como si nada, ricos. Ya me morÃa, hacÃa tiempo que no me comÃa un desayuno tÃpico chapÃn, siempre me faltaba algo… pero ahora ya estoy completa y fÃjate que encontré una tienda hispana, asà que ahora ya soy feliz com una lombriz y mi esposo que al igual que yo disfruta de las delicias chapinas, él es gringo, pero él dice que ahora es gringomalteco,jajaja. Él adora cada cosa que preparo, los gringos no saben de lo que se pierden, nuestros platillos llenos de sabor. El único detalle es que hay tantas recetas que no sé preparar, asà que si alguien sabe de algún site que tenga recetas guatemaltecas, por favor que me lo haga saber…
Saludos
Yo soy de Izabal, y como tal mis platos tipicos favoritos son:
1- Tapao (crema de mariscos…es con coco)
2- Rice and beans (arroz y frijoles colorados fritos en aceite de coco, acompañados de platanos fritos, pescado o pollo)
3- Caracol a la plancha (de la Bahia de Amatique)
4- Mojarra frita (de Rio Dulce)
Ademas,
5- Chuchitos de frijol
Y el gran favorito (tipico cuando vivia mi Abuelita en la Costa Sur):
Domingo al mediodia, la familia regresa de misa. Se sientan a la mesa…el calor es fuerte, prenden el ventilador. Encienden la radio, ponen la estacion con marimba.
Pasan el caldo de gallina criolla, aguacate, verduras, elotes cocidos, y unas cervezas que truenan de heladas.
Los mejores almuerzos de mi vida!
Puchica!! Ya se me hizo agua la boca de solo escribir esto. Yo me muero por irme pa Guate!!
ala puchis muchaaa, ando buscando la receta de los chiles rellenos y no la encuentro alguien de aca se la sabe para que me la de, no sean pura lata solo me se los chiles en nogada que es de mexico y el colmo!!!!!…no me se los de aca, porfaaaaaaa
oigannnnn no sean pura lata todos hacen sus comentarios y se pasan recetas auxiliooooo!!!!! necesito la de los chilessssss
claudia, yo no se las recetas con medidas pero si te sirve, coces la carne de res aprox 1 libra, despues la metes al procesador y la moles, moles tambien unas 3 zanahorias crudas, y ejotes luego freis una cebolla chikita y un tomate picados, hechas la zanahoria el ejote y la carne hasta que todo este cocido si keres le podes poner papa cocida picada en cuadritos, los chiles los pelas y los rellenas, los pasas por huevo batido a punto de nieve y los freis, la verdad yo nunca los he hecho pero he visto cuando los hacen, ojala te sirva de algo.
y que no le falte la sal y la rajita de chile!
el cak’ik con tamalitos blancos es delicioso, las tortillas negritas, el coco en miel, mangos en miel mi madre los prepara deliciosos y no son nada dificiles, los chorizos de huehuetenango los mas ricos que e probado con chirmolito y unas tortillas recien salidas del comal, un cafecito con roscas de feria, atol shuco, atol blanco con chile,chilacayote en miel o en fresco, buenuelos, bueno no alcansaria para mencionar tantas delicas que hay en mi linda guatemala.
Hola mis hambrientos culinarios!! Todos tenemos fija nuestra mente en el pasado y, claro es dificil olvidarlo maxime cuando el sentido del gusto trae a nuestra memoria pasajes inolvidables que vivimos en el preciso instante en que estuvimos degustando de nuestros platillos, que ha decir verdad no significaban nada pues lo asimilabamos en forma natural, sin pensar que nosotros fuimos agraciados por la naturaleza y que esos momentos no acabarian… PEPESCAS: un pecesito en forma de flecha que fue originario del lago de Amatitlan, no se necesitaba limpiar, sencillamente se freÃa en manteca luego se colocaba en una tortillita caliente (pishtoncito) o en pan francés y wala, buen provecho.
CHIRIN: Caldo de mariscos de rÃos y lagos (agua dulce) tambien originario de Amatitlán.
Pupusas: Aúnque en la república de El Salvador tambien tiene un platillo llamado asi, las de Guatemala y especialmente las de Amatitl1án son diferentes, (Tortilla doblada con variados rellenos -frijol, chicharrones, etc- cocinadas al comal, sin grasa). MOJARRAS FRITAS: La famosa Tilapia Indica, aun no nos la acabamos, pero fritas o en caldo son una maravilla. REVOLCADO: De panza o visceras, maravilloso. CHILES RELLENOS: los de Amatitlán son lo mejor. FRESCOS: De chan, de masa, de papalla, de tamarindo, de suchiles, de marañón, de suchiles. TAMALES: los de doña Moncha. y ALGUNOS DULCES AMATITLANECOS: Pepitoria, Mazapan, Cocalecas. Recuerdese que a los amatitlanecos nos LLAMAN “pepescas” “pepiteros”. Muy agradecido por esta oportunidad y hasta la proxima.
que onda mucha!!
lo que a mi mas me gusta, son dos cosas:
1) Los frijolitos colados recien hechos
2) El mole de platano
especialmente el que me hace mi mama.
quisiera que me mandaran la receta de como hacer el chile en escabeche y los franceses
Lo q me encanta es el mole, ademas no he encontrado alguien a quien no le guste.
Costilla de marrano con tomate y cebolla bien fritas, solo con chirmolito me discuto medio muñeco de tortillas son EXCELENTES tratenlas no se arrepentiran.
Porfa me pueden ayudar, necesito saber cual es la comida tipica de Jalapa. Me urge un poco para una expisicion del colegio Gracias.
Hey Claudia del comentario 107, pudiste hacer tus chiles rellenos?, sino tal vez pueda darte una mejor idea de como hacerlos. Jejejejejeje… por cierto, mi plato preferido es el Caldo de Pata! Además de nutritivo el sabor es fenomenal. Es riquisÃmo, eso si bien hecho. Saludos, a todos!
A mi me gusta el pollito asado.
Vos, pie de lana esa es otra seccion, como parte del kama sutra oh no ?
Si, Brush, como el chompipe en bicicleta.
Hola:
Ahora que estoy viviendo en Chile por motivos de estudio, extraño mucho el sabor de la comida de Guatemala.
Me encantan las tostadas de aguacate con un buen atol de elote.
Como es de increible ver cuanto queremos a Guatemala, nos podemos quejar de muchas cosas pero cuando hablamos de nuestros sabores hasta recetas compartimos, es uno de los temas mas comentados que he logrado ver desde que estoy aqui. Me llegan!
Por cierto mi comida preferida Pepian, Pulique, Jocón, El Caldito de Res de todos los domingos, Hilachas, los Tamalitos colorados de Navidad, Torrejas, Jocotes en Dulce, Paches de los Jueves y el dÃa Lunes el Famoso Caldo de Mariscos jaja hay una cantidad de comidas y con eso de que uno no es melindroso jaja.
hummmm que rico leer todas las comidas de mi linda tierra, pero mis desayunos preferidos en xela era… moshito ( avena ) con panito oh unas tortillas de harina recien hechas con queso fresco y una taza de cafe con leche hummmm rico
Hola mis queridos chapines…
Vivo en Houston, Texas y hoy, que estoy buscando la historia u orÃgen del Cack Ik, me encontré con este blog. Los quiero felicitar a TODOS los que han escrito/conversado/dejado comentarios: Qué divino ver que, aún lejos de nuestra tierra del Quetzal, siempre llevamos a Guatemala en nuestros corazones.
Bueno… ahora a pedir ayuda de Ustedes:
Alguien sabe la historia del Cack Ik?
Su orÃgen?
Veo que MARIELOS dijo que son platos ceremoniales.
IXBALAM dijo que no todas las comidas “tÃpicasâ€? son étnicas, sino que más bien mestizas.
Ya ven??? Leà este blog com-ple-ti-to!
Ojalá que me puedan ayudar.
Saludos cariñosos desde Hosuton, Texas.
Digo… H O U S T O N! ¡Jajaja!
Se me hizo agua la boca!!! yo soy dulcera y me encantaba comer champurradas de la antigua con cafecito, la verdad como el pan de guate no hay.
Y hasta el pollo campero con tortillas recien hechas extraño.
cualquier platillo nacional, con tal que esté bien preparado. Menos el caldo de jeta, una vez lo probé y me pareció lo más asqueroso al ver los pedacitos de jeta al final de la taza
Querida Ginny, te envio este material espero sea de ayuda:
ORIGINARIO DE CHISEC ALTA VERAPAZ, según el dialecto Q´’eqchi, significa LUGAR DE LA NAVAJUELA, toda vez que Chi significa lugar y Sek significa navajuela,- que consiste en una hoja larga, angosta y cortante, que cientÃficamente se le conoce con el nombre de Salaria Bracteaba, Chisec está catalogado con la categorÃa de pueblo.-
Entre las costumbres y tradiciones que se realizan actualmente, se encuentra el baile de venados, el baile del mono, de Catarinos, el baile del Diablo, de la Chavela, baile de Recua y de moros y en los matrimonios se celebran eventos especiales, cargados de toda especie de tradición y folklore.
La Comida TÃpica consiste en Caldo de Chunto o Gallina criollo, acompañada de Tortillas, Tamalitos de Masa, Bebida de Cacao, la que se acostumbra consumir en las celebraciones; tales como siembra de la milpa, frijol, las pedidas en matrimonio, etc.
La comida tÃpica de la región es el denominado CALDO DE CHUNTO, o Kaq ik, el cual es elaborado por las mujeres y especialmente se acompaña de la bebida tÃpica hecha de cacáo batido y por lo general el degustado BOJ o jugo de caña, como también se le denomina.-
La receta no la tengo pero si te interesa la puedo conseguir con mi mama que es una experta en cocina.
Saludos
Claudia, yo no soy expeta cocinera pero con receta en mano quien no se vuelve un todo un chef. Te aconsejo buscar recetas en la pagina http://www.prensalibre.com seccion de AMIGA alli hay varias recetas que podrian servirte.
Saludos.
Ginny, esta es la receta del Kaq ik (la encontre en la pagina de http://www.prensalibre.com seccion de AMIGA (Voy a cobrar por la propaganda jajajaja)
Kaq ik
Ingredientes
- 1 pavo en piezas
- 3 puerros
- 4 ramas de samate (culantro silvestre)
- 3 ramitas de hierbabuena
- 1 cabeza de ajo
- chile en polvo (cobanero)
- achiote
- sal al gusto
Preparación:
Coloca el pavo en una sartén con suficiente agua para que se cocine, cuando el pavo esté más o menos cocido, añade los puerros enteros, las ramas de samate, la hierbabuena, la cabeza de ajo, el chile (a su gusto), y un poco de achiote (sólo para que dé color).
CocÃnalo a fuego lento hasta que la carne esté completamente suave y sÃrvelo bien caliente.
Claudia aqui tienes la receta de los chiles rellenos, hay nos invitas!!
Chiles rellenos
Ingredientes
- 6 chiles pimiento
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ajo picado
- 1 cebolla picada
- 6 tomates picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 hojita de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 2 papas cocidas picadas muy finito
- 1 puño de ejote picado muy finito
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de pasas (opcional)
Relleno
- 2 huevos separados
- 1 libra de bolovique (puede usarse carne de marrano)
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 zanahoria picada finita
- 1/2 güisquil picado muy finito
- 1/2 cucharadita de harina
- 1/2 taza de aceite
Salsa
- 1 cucharada de aceite
- 1 ajo picado
- 1 cebolla picada
- 6 tomates picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita consomé de carne (opcional)
Preparación:
Ase los chiles en un calentador de tortillas o en brasas, póngalos en una bolsa plástica, pélelos, pártalos por un lado a lo largo para sacarle las pepitas y poder rellenarlos. Déjelos refrigerar mientras se prepara el relleno. Caliente el aceite, frÃa el ajo picado sólo a que esponje, agregue la cebolla picada, luego los tomates bien picados; sazone con sal, pimienta, agregue el laurel y el tomillo, déjelo hervir un rato.
El bolovique bien lavado póngalo a hervir cubierto con agua y sazonado con ajo, cebolla, tomate partido y sal. Puede hacerlo en una olla de presión. Cuando está cocido pÃquelo bien, o muélalo en máquina especial. Agregue esta carne a la salsa anterior, lo mismo que las verduras que habrán sido picadas finas y cocidas por separado en agua hirviendo con un poquito de sal; agregue las alcaparras y pasas si lo desea. Con esta carne preparada rellene los chiles dándoles bonita forma. Para envolver los chiles, bata bien las claras hasta que formen picos, añada las yemas, luego harina. Cada chile relleno se pasa por el huevo batido y se frÃe en el aceite caliente que se irá agregando conforme se necesite.
Para hacer la salsa
Se calienta el aceite, agregue el ajo picado, luego la cebolla picada, los tomates picados. Sazone con sal y pimienta (el consomé opcional). Si se desea puede usarse en vez de tomate, pasta diluida en agua. Sirva esta salsa sobre los chiles. Salen 6 chiles
Claudia y Ginny no se crean que soy una experta en la cocinera, nada que ver!!! por lo mismo recien me case y no se cocinar (que clavo) y lo peor es que no me me gusta la cocina, lo unico que se preparar el Pollo al pueque!! al pueque que bueno o pueque que este feo.
No ya en serio, como me interesa quedar bien, busco recetas y lo hago, por lo menos no me han reclamado los platillos. (tampoco se ha enfermado)
Suerte!!!
Que dificil!!! pero creo que nada que no pueda hacer jajaja
Si al panito con jamon le pones un poquito de retoños de alfafa te dijo que te queda un panito delicioso
y si a la sopa instantanea le pones salsa inglesa, limon y chiltepe mmmmm
¡Hola mis amores!
Mil gracias Sol por haberte tomado el tiempo de buscarme toooda esa información. Te lo agradezco de corazón. ¿¿¿En cuanto a tratar de hacerlo??? Hmmm… No sé si me tire al agua.
Y ahora, con una duda… ¿Habemos dos Ginny’s aquÃ? Yo sé que mandé los mensajes 125 y 126; pero los 134, 136 y 137 no fuà yo…
XOXOXO,
Ginny @};-
la lasagna
Muy buenos dias a todos ustedes mi gente linda como estan?
Bueno quisiera saber como estan puestas las recetas si estan organisadas o como se pueden leer tengo miles de recetas netamente chapinas desde postres y platos fuertes de distintas partes de guatemala, pero estoy viendo como trabajan en este blog, para tener un solo lugar para poner las recetas y que todos las puedan leer y aprender de nuestra gastronomia.Me podrian desir como hago para poner mis recetas, nuestras recetas, en un lugar fijo pues veo que donde quiera hay recetas regadas. Mucho gusto en saludarlos a todos ustedes.
Aprovechando yo tambien quiero crear mi propio sitio pero no se como se hace alguien me puede dar su asesoria tecnica.
Gracias
Muchis entren amiga online seccion foros, y luego busquen el tema cosina, van a encontrar infinidad de recetas chapinas, tengo varios recetariso, de postres, dulces tipicos, bebidas, y platos fuertes, hay infinidad de recetas netametne chapinas, o si alguien nesecita alguna en especial escribanme a mi correo electronico, oraliavega3@aol.com.
La comida guatemalteca es muy buena
me acuerdo del garbanzo en miel
las pacayas envueltas en huevo que eran bien amargas,los licuados de frutas de esos que venden
o vendian en el mercado, tamalitos de chipilin (alli si les di en la nostalgia a los que viven
lejos de guate como yo :0)
atol de masa,cafe quetzal siempre me gusto mas el incasa,tambien habia un plato que solo le decian
hierbas y eran acelgas o espinacas cosidas.
bueno ya se llenaron?
que Dios les bendiga donde se encuentren.
eh perdon.. se me olvidaba el “cocido”
y la carne de coche con frijoles blancos.
adios.:)
Hola, para quienes estan interesados en crear su propia pagina web, les dejo un dato http://www.rinconprofesional.com
Espero sea de su utilidad.
estuve pensando y recordando mas platos guatemaltecos y aqui esta el resultado:
tortitas de carne de protemas.
carne adobada.
fritanga.
caldo de yerbamora.
tamalitos doraditos con mantequilla.
moshito en la manana.
y de frutas el cushin y los nances.
que viva la cocina chapina!!! Dios les bendiga.
ahhh,mi comida freferida de mi GUATE querida es el pepian…………….
Tambien queria mencionar los tipicos “chuchitos”
y “cambrayes”
las comidas de guate son lo mejor de lo mejor ¿donde voy a encontrar comida como la de guate? en mingun lugar porque es una cultura maravillosa e irreemplazable por eso conocela y respetala, amala…..
a la porfa pongan mas recetas claras de como prepara el kak ik de coban
Bitzle:
La receta del Kak-Ik tiene un secreto, debes comprar el chumpe o chompipe vivo, luego lo tienes que despezcuezar y desplumar, procura que no derrame mucha sangre porque pierde el sabor. Proucra que todos los ingredientes sean frescos.
Saludos
dayna: estoy de acuerdo con su comentario la comida guatemalteca es muy buen y variada
Dios le bendiga.
No hay nada más sabroso que la comida casera chapina. Las hilachas, la carne guisada, los frijoles blancos con costilla, el caldo o cocido, entre otros. La receta que me llama mucho la atención es la de los dulces tÃpicos, si alguien sabe de alguna los molesto si me la pueden enviar, gracias.
frgarciaguinea@yahoo.com
Hola, vivo en Miami y mi comida favorita son las tortillas acabaditas de hacer con frijoles colados, crema, queso, talvez unos huevitos rancheros y carnita asada con chirmolito… Lo como todos los domingos ya que mi mami echa tortillas y cocina igualito como en guatemala!!! Mi esposo que es Dominicano le encanta todas las comidas Guatemaltecas :o) Oh, tambien me encanta el Pollo Campero que lo como cada ves que viajo a New York. :o)
Ah la, Leslie! Te casaste con un Dominicano! Yo vivà casi 12 anios en República Dominicana y me enamoré del paÃs, de la gente y de LA COMIDA! Sancocho… Mofongo con una cervecita Presidente… Mangú con huevos… Ay, Virgen de la Altagracia, Bendita!
Hasta hoy, cuando me preguntan de donde soy, digo que guatemalteca Y dominicana de corazón.
Hola que tal, yo quiero saber que realmente es el jocón, estoy haciendo una investigación y realmente no encuentro información precisa y concreta de lo que busco, ayudenme por favorcito. hasta luego.
me recuerdo que el jocon es un recado de color verde sobre el pollo es algo picante yo no se la receta pero si se que de seguro se licuan los
ingredientes para hacerlo y parece que lleva 1000 tomates (esos tomatitos verdes del tamano de una canica)Dios le bendiga
mmmmmm leer todos estos comentarios me dieron hambre, yo la verdad extrano mucho la comida chapina no es facil encontrar todos los ingredientes viviendo fuera del pais.
Para los que tengan un supermercado “Fiesta” alli vi las hojas de tamal, las tienen como refrigeradas vienen empacadas y cortadas asi que tocara hacer milagros para empacar tamales.
Yo extrano los tamales, el pan, las longanizas( las que traen picado un poco de chile serrano) y chorizos Huehuetecos.
Receta de las shecas de Huehue, alguien la tiene, leà un comentario de alguien llamada carolinaraw, bueno la cosa es que mi esposo es Cubano y se burla de mi cuando le cuento que yo como las shecas con frijol, y como las shecas de Huehue son con ajonjolà el no consibe la idea.
hola solo quiero mencinar que la comida guatemalteca es muy buena me alegra ver todos estos comentarios de muchas bellas personas saludos para todos aunque no los conosco.
Que onda mucha, yo soy de Amati, entre las comidas que mas extraño son:
.- Los benditos frijolitos, parados con queso, en mi casa los hacian en una cocina de leña que hizo mi papa, o colados, aguaditos con crema espesa, refritos, mi mama freia cebolla y ajo, luego cuando ya estaba eso frito, los sacaba y le echaba los frijoles, tortillas de la esquina o si bien te iba un par de panes.
.- churrascos todos los domingos, carnita asada, longanizas, cebollitas, costillitas de puerco, tortillitas doradas, un chirmolito con un par de chiles, rosa de jamaica.
.- Pero la verdad talvez no por rico ni mucho menos por nutritivo, lo que mas extraño es un par de tortillas con chile de donde Doña Celia, acompañado con un respectivo fresco de Suchiles.
Hola amigos, chapines, ni sigan diciendo a mi los frijolitos volteados son los que me matan con cremita, o quezo secod e zacapa, jajajaja con tortillitas bien tostaditas, … hayyyy que lejos estar de mic asa, aqui en nicaragua solo comen los frijoles rojos, y nunca los voltean, bueno este dia vere si busco frijoles negros para hacerme unos porque de tanto leer me dieron ganitas…
Que onda paisanos? Yo creo que algo en lo que todos coincidimos es en los benditos frijoles negros recien cocidos y con su respectivo chorrito de crema, de San Pablo Jocopilas , y su respectivo francesito, para mi no hay nada mejor que esto. No se cuantos de ustedes van a estar de acuerdo con migo pero una navidad sin tamalito de carne de coche y panito no es navidad, de pollo esta bien pero si es de cochito es mucho mejor. Ahora ahi les va otra, un caldo de camaron de rio con chipilin, su cebollita, su tomatio, su ajito y por supuesto chilito chiltepe a la par y esto te lo podes bajar con fresco de tamarindo, de pina, de pochas (cacao) o con un tu coco fresco, !! Aza nigua !! Tambien tengo postre como les caeria un su par de chicos, unos caimitos, una su sho chincuya o una media docena de cushines… no jodan!!! ya me dio hambre. Bueno al menos los frijolitos si me los voy a comer, con pan frances y crema de zacapa (eso dice en la bolsa) y me los voy a bajar con fresco de tamarindo bien frio y unos granitos de sal, al puro estilo chapin. A ver cuantos al leer esto se van a tener que conformar con pizza o hamburguesa con soda. Orale pues mucha , y no se vayan a empachar.. se me olvido mencionar que soy puro Mazateco y salu con GALLO.
No hay nada mejor que un buen plato de frijoles colados y platanos fritos con crema y queso de Taxisco.
Saludos hermanos en el extranjero de un Taxisteco de corazon.
Hola soy de Izabal de Morales, Mi comida preferida
Los chuchitos con quesito seco y chitmolito y una de atol de elote ummmmmmmmmmmmmm que rico, sin olvidar los tamalitos de loroco,chipilin y los tmalitos chepitos, que delicia.
Que hambre!!!!!!!!!!!!!! me dio todo eso!! que rico!!!!!!!!!
Mi comida preferida son las hilachas, y no las hago aqui porque no se como se llama la carne en ingles para comprar en el super, vivo en las montanas de Carolina del Norte y aqui casi no hay tiendas latinas, menos supermercados. Asi es que si alguien sabe el nombre de la carne para hilachas en ingles porfis pasenmelo para comprarla y disfrutar de una deliciosas Hilachas. Me muero de hambre por estar leyendo este blog de comida, TE EXTRANO GUATE!!!!
No se si alguien ya dijo que era su comida favorita pero bueno, no me extrañaria que a mas de uno tambien le encante el ¡¡¡SALPICON CON TORTILLAS CALIENTES!!!, uuuuy, ya no sigo escribiendo porque ya se me hizo agua la boca.
¡¡¡Saludos a paisas!!!
Super-Mamón espero tengas Alka Seltzer en mano.
Soy nueva en el foro, vivo en Canada y me encanta leer de Guate, la llevo en mi corazon.
Mi comida favorita es el tamal colorado. Pero como soy mujer de maiz, me encantan todos nuestros platos tipicos! La verdad es que yo creci conociendo algunos de ellos cuando vivia en Guate, pero no fue hasta aqui en Canada que me case que busque mi herencia culinaria guatemalteca y, como aqui no hay chapines que hagan nuestra comida, la empece a hacer yo, y aprendi a hacer muchisimos platillos que solo ahora que viajo a Guate he podido probar de mano de mis compatriotas. A mi esposo que es de El Salvador le encanta la comida chapina y a mi suegro tambien.
Muchos saludos y que VIVA GUATE, PLENAMENTE!!
Este espacio si que huele a cosas ricas, al abrir el blog emana olores de guate y solo de guate.
que ricos platillos se comen aqui, yo vivo en Escuintla la tierra calurosa que me acogiò post-terremoto. Aqui todavìa pasa la carreta con atoles en las colonias y pueden comprar: atolillo, atol de elote, atol blanco, arroz con leche, arroz con chocolate y siempre hirviendo que si no se fijan se queman. Ademas en las esquinas de algunas colonias hay:tostadas de salsa, guacamol,frijol, taquitos, chuchitos.etc.
Gracias a Dios mi tierra se conserva bien a pesar de todos sus problemas.!Salud a todos los chapines que estan fuera de las fronteras de guate.!
Me encantó visitar este sitio, muy deferente de otros que he visitado. Leà la mayoria de los comentarios y felicito a todos los participantes por la forma tan ordenada y educada en que exponen sus temas y opiniones.
Me encantaria ver mas recetas.
Felicidades a los creadores de este foro (esta página)
Atentamente, Tony D.
Hijole, la verdad que se le hace agua la boca a uno solo de ver todo lo que han escrito, hay algo que ya tengo como 35 años de no probar y son los llamados tamalitos de cambray, no se si los recuerdan eran como dos bolitas dulces con un color rojizo y mmmmm, me recuerdo cuando yo tenia como 7 anos mi mama me compraba uno por ahi por el zoologico la aurora, snif, snif !que recuerdos!
QUE DE AL PELO SE SIENTE UNO LEENDO O LEYENDO,TANTO COMENTARIO DE CHAPINES DE CORAZON,CONOSEDORES DE LOS PLATILLOS MAS SABOREADOS POR LOS QUE TUVIMOS LA DICHA DE NACER EN GUATEMALAN, Y CREO QUE HAY ALGUNOS QUE NO SON DE GUATE PERO CONOCEN DE LAS DELICIAS DE COMIDADAS,A TODOS GRACIAS DE CORAZON POR SU COMENTARIO Y CONTRUBUIR A QUE CADA VEZ QUE ENTREMOS A ESTE BLOCG,NOS SENTIMOS COMO SI ESTUVIERAMOS EN GUATE, O EN EL PLALTILLO VOLADOR, Y EN CADA RINCON DE GUATE,GRACIAS DE NUEVO A TODOS.
mi plato favorito:
Platanos fritos con frijoles volteados Ducal,Crema y queso. Umm umm!!
Otros:Pollo Campero,Jocon,revolcado. Y como dijo
Sergio(cometario#40) Pollo con crema y loroco,Wow ese plato se que es rico, mi papa lo sabe hcer muy bien. Y tambien como dijo ixbalan(#32)
Los Sompopos(ha ha ha!!!) que chistoso a fin aguien se acordo de de esos insectos tan feos; pero si, si los he comido. Saben a mantequilla :).
Yo vivo en California y mi esposa es Mexicana entonces cuado me dan ganas de comer comida de guate acudo a mi mama o a mi papa, por ejemplo este fin de semana voy a comer Jocon y ya con mucho tiempo de anticipacion le pedin a mi mom que me haga unos paches para navidad.
Bye.
PS. Vivan los Choripanes!!!!!!(con chimichurri)
FELIZ DIA DE LA INDEPENDENCIA
VIVA GUATEMALA!!!!!
Y SIGAN COCINANDO SUS DELICIOSOS PLATILLOS:)