¡Hasta una canción tiene este dicho!
Muchos dicen que esta costumbre es puramente guatemalteca y que fuera del país, si vemos a alguien menear su bebida como se menea el atol de elote, reconocemos su nacionalidad.
Algo que es muy cierto es que pocas cosas en este mundo son comparables con visitar una venta callejera donde vemos los grandes peroles de barro tapados con un mantel de cuadritos blancos y rojos, todo al lado de una cubeta plástica con los pocillos en agua con jabón. Estando ahí, muy probablemente pediremos atol de elote con los granitos y comenzaremos el ritual de enfriarlo meneando el atol de elote.
¿Dónde te gustaba probarlo?, ¿Lo probaste alguna vez en el mercado famoso de San Lucas?, ¿Lo acompañabas con una buena tostada de guacamol con salsa o de frijoles con queso de Zacapa?
El atolito de San Lucas es lo mejor, un elotío asado, tortillitas con carne, un par de tostadas de guacamol o salsa y ya la hiciste, cuando el mercado quedaba enmedio de la carretera, ya estaba asfaltada,no estoy tan viejo, en los potreros de enfrente se armaban tremendas chamuscas de fut,sólo había que tern cuidado de no embarrarse :), mi mamá iba casi todos los sábados a traer la verdura de la semana y yo aprovechaba para echarle a las patadas.
Ya despuecito era la refa con los alimentos mencionados, bonito recuerdo, ¡ah!, como pasa el tiempo.
Los dulces típicos que se compran en la Antigua Guatemala son tan famosos como caros… En el mercadito de San Lucas hay un par de puestos donde venden los dulces más ricos que he probado en mi vida y sumamente baratos para los estándares de hoy.
Además del atolito dulce, el arroz en leche es algo incomparable, los buñuelos o hasta un buen chuchito con su respectiva salsa.
Las tostadas y cómo nos convertimos en diseñadores cuando las compramos, será el próximo post de la gastronomía chapina!
Saludos.
mmmm, si que despierta el hambre, peor aún cuando no se ha cenado, je,je,je, he pasado con amigos al mercado de San Lucas, y en lo que concuerdo con ustedes es: que el atol de elote que preparan allí es delicioso, acompañado de unas tostadas, los chuchitos, ni hablar. Así como en cualquier mercado de Guatemala, siempre tenemos la oportunidad de disfrutar de un buen atol, por ejemplo el atol de masa (atol blanco), como quieran llamarle, recuerdo cuando estaba en la escuela y en el instituto aquí en mi pueblo San Andrés Semetabaj, ya era “de ley”, como se dice, ir al mercado y tomarnos de 2 a 3 escudillas de atol, que deliciaaa !!!!, claro con chuchitos o tostadas, aunque para el almuerzo nos llamaran la atención por estar comiendo en “la calle”, y ya no almorzar, je,ej,jej,e
Hola, todos mis paisanos chapines, hace 4 años que vivo en España, y siempre recuerdo el atolito de elote en el mirador de la carretera de la Antigua a la capital, creo que todos los puestos de atol de elote, son buenos, mas si estas en la distancia, saludos a todos¡¡¡ y si hay alguien de Guatelinda en españa, porfa, escriban.
Claro! el atol de elote, cocinado por la nía Mena! era todo un evento, ir a Chiquimulilla a traer elotes, pelarlos, desgranar, (por que entonces se aprovechaba la oportunidad, y se hacian de una vez tamalitos, habia que quitar las hojas con cuidado) los que salian mas sazones, se apartaban para el atol, la raspada, y luego al molino a moler, poner el cazo cerquita de donde caía el nixtamal, por que se pedía al don que lo moliera algo ralo, y empezaba la cocida, mover y mover, dar probaditas, y al fin, estaba en su punto!!! que días, con eso era suficiente para cenar, y los tamalitos muy suaves, con crema y quezo!!! UY! que delicia! Gracias mamá, sin dusted fue única en su género! Descanse en Paz dona Filomena…
ay dios, ustedes no saben lo que siente como a eso de las 2 de la manana cuando ya han pasado los efectos de la tomadera de la tarde anterior con los amigos y encontrarse temblande de frio y sentir un vasito de atol caliente con sus respectivos maizitos aaaaaaaah….la gloria !!!!!!
un saludo de alguien que vive tan lejos de nuestra dolida y sufrida patria.
NEVADA, USA
mmm no hay como un vasito de Atol de Elote calientito con unas tostadas de guacamol,salsa o frijol con queso que delicia….si algien me pudiera mandar la receta del Atol de Elote y los Chuchitos se lo voy agradecer saludos desde Miami
Chiqui: ahí te mando las recetas que pediste, saludos y ojalá te salga sabroso!
ATOL DE ELOTE
Esta receta la aprendi de mi cuñada pero yo la adapte un poquito a mis necesidades. Aunque el atol queda muchísimo mejor con elotes frescos, se puede hacer también con elotes enlatados (pueden usarse granos enteros o la crema de
elote).
Ingredientes:
1 galón de leche (entera, 2% ó 1% de grasa)
Canela en raja (a su gusto)
Azúcar al gusto.
3 ó 4 latas de elotes (grano entero o en crema) dependiendo de su gusto ó 12 elotes frescos desgranados.
Elotes naturales cocinados para echarle encima.
Procedimiento :
Licuar bien el elote con un poquito de leche. En una olla honda, poner la leche a hervir con la canela, el elote licuado y el azúcar. Menear constantemente para que no se pegue. Dejar que hierva y seguir cocinando el atole durante 20
minutos mas, meneando constantemente. Colar el atole antes de servir con un colador corriente. Mientras cocina el atol puede cocinar los elotes también (póngale un poquito de leche al agua con que cocina los elotes, la leche les dará
un saborsito muy especial).
Espero que disfrutes la atolada!!!
Chuchitos
CHUCHITOS:
De 20 a 25
Partir en 20 ó 25 pedacitos 1 lb de carne de marrano.
Luego poner a cocer a fuego suave y sin agua:
1/2 libra detomates partidos
1 chile guaque
1 diente de ajo
1 cabecita de cebolla (1 onza)
1 chile pimiento rojo, grande
1 1/2 cucharadita de sal.
Ya cocido moler y colar.
Sazonarlo con:
Pimienta y sal.
Fría el recado con:
2 cucharaditas de aceite y espesarlo con:
2 panes francés remojarlos, exprimirlos y colados.
3 ó 4 horas antes de hacer la masa poner a remojar en agua hirviendo 1 lb de arroz, escurrirlo y molerlo muy fino
Añadir al arroz:
1 libra de harina de maiz (Maseca)
hacer una masa añadiendo más o menos:
3 tazas de agua fría
Ya bien mezclado añadir a la masa:
1 1/2 cucharadas de sal ( sal es al gusto)
8 onzas de manteca suave.
Mezclar bien, a la masa se le puede agregar queso seco, pero se disminuye la sal.
se usa para envolverlos hoja de tusa suavizada remojandola unas horas antes de hacer los chuchitos (hoja de tusa: hojas de mazorca de maíz)
Coloca masa en las hojas, recado y un pedazo de carne. Tiempo aproximado de coccion de olla corriente de 1 1/2 a 2 horas. cocer a fuego medio en poca agua. se va poniendo agua caliente conforme la necesiten.
Espero te sirvan
Nosotros nos nos reuniamos para jugar fut con los amigos a las 6 AM, luego de terminada la chamusca a tomarnos el respectivo atolito al mercado de Chiquimula con sus respectivas empanadas de chicharron con chirmolito picante!!! Ay dio’ mio!!! no cabe duda que la vida de pueblo es la mejor.. saludos paisanos y exitos en todo!!
Mochila: Te agradesco mucho las recetas que me mandaste este fin de semana voy a probar hacerlos a ver como salen …gracias por tomarte el tiempo para mandamelas tan bien explicadas seguire paso a paso el proceso…gracias de nuevo
Hola tengo 1 mes de estar en Guatemala
desde,el 2,000
veo que el pais esta cambiando rapidamente
si se trata de buscar comida o bebidas tipicas
necesitarian tiempo para encontrarlas
por que veo que el comercio es fuerte (en xela)
en la capital debe ser el doble!!
pero con deseos de comer o tomar algo tipico
despues de estar en el extranjero bien vale la
pena la busqueda!!
Dios les bendiga saludos desde un internetcafe
frente al parque El Calvario, Xela!!
Wow!! Sotogiron, en Guate ??!!
Que chilero, que Dios te bendiga.
Me he tomado un momento aqui en el trabajo para ver esta pagina tan bonita de mi querida Guate. como me encanta la cocina y especialmente la de mi pais, pues llegue a este comentario del atol de elote. Como me crie en la capital me gustaba ir a tomar el atol de elote a el cerrito del carmen y acompanado de unas tostadas de aguacate. bueno, se inmajinaran que se me hace agua la boca de solo pensarlo. yo aca en el extranjero cocino al estilo de guatemala. El atol de elote si lo extrano pues no lo puedo hacer. ahora con la receta que muy amablemente mochila comparte con nosotros, pues la voy a tratar de hacer. saludos a todos mis compatriotas chapines desde California donde quiera que se encuentren .
sotogiron…!!! se te concedio venir a nuestra Guatelinda!!!! bien venido, disfruta, y no rehuses comer nada de lo rico de aca. Bendiciones
Chiqui y Alma Flor: qué bueno que pude serles de ayuda desde aquí. Ojalá consigan todos los ingredientes. Me agrada que aunque lejos todavía añoren esta tierra y la comida que nos distingue ante el mundo.
Espero que algún día regresen y prueben el atolito desde la olla y en alguna banquita al aire libre…
Mochila:una vez mas te agradesco por la receta…queria preguntarte sobre los riquisimos Tamales yo los se hacer pero sabes todavia no le doy el punto a la masa de sabor me salen riquisimos (bueno eso me dice mi familia):)Serias tan amable de mandarme la receta??? si quieres puedes escribirme a mi correo personal chiquilina1126@aol.com o aqui como tu gustes te lo voy agradecer mucho…y espero este año poder ir y por supuesto no dejare de tomarme mi atolito de elote …saludos desde Miami
Chiqui: te quedo mal, no me la sé (jajajaja). S
Si Kon y lidia ustedes fueron de inspiración y
apoyo cuando estaba en Toronto Canada (Ciudad que quiero tambien) pero sus comentarios y sus bendiciones me hacian sentir bien.
deseo que El Senor bendiga este país tan lindo y
próspero que es Guatemala!!
ya comí enchiladas con salsa de tomate y chocolate
caliente,aquí en un café de xela que se llama”EL
Shaddai” ahora estoy trabajando traduciendo libros
cristianos de ingles al espanol.
ah! que linda es la gente de Guate!!
y tambien la de Canada!!
Que bueno que andes haciendo la obra del señor
Sotogiron, Me da mucho gusto oir que haya sido de apoyo para ti. Te dejo con esta porcion de la palabra que es de mucha bendicion:
Jehova te bendiga y te guarde;Jehova haga resplandecer su rostro sobre ti, y tenga de ti misericordia; Jehova alce sobre ti su rostro y ponga en ti paz.
Numeros 6:24-26
Gracias por tus deseos Kon
he aqui estas escrituras para ti:
Salmos 37.5
Habacuc 2.2
Dios te bendiga!! y adelante con Cristo!!
Gracias Sotogiron.
Que El Señor guie tus pasos y te bendiga y prospere todo proposito que El ponga en tu corazon. El justo florecera como la palmera.
vos sotogiron…. ya te veniste de una vez? o vas a regresarte? que dichoso sos!!! estas en Xela? uy!! que lindo saber que estas aca! Que nuestro Dios conceda los deseos mas intimos de tu corazon.
gracias lidia, pienso que todo el 2007 voy a estar en Guatemala ya que empezé a trabajar en un proyecto de traducción, espero regresar si El Señor lo permite en el 2,008 a toronto.
aqui en xela me gusta mucho caminar por la zona
antigua o histórica y el sábado pasado estuve en un concierto de Marcos Barrientos y Ricardo Rodriguez , aunque me senté hasta atrás sentí
la fuerza y el amor de Dios allí, algo bien espiritual y deseo que El Señor te bendiga en este
2007!! Saludos Lidia!! que la pases bien!!
Cada vez que voy a Guatemala no me pierdo un buen vaso de atol de San Felipe cerca de La Antigua. Si nunca lo han probado vayan y se convenceran que no hay otro igual.
no se ni ke es eso de vdd y no me importa NO CONOSCO TODO FEO TA MAS CHIDO MONTERREY Y SUS TRAADICIONES ESO NO VALE KESO
le mando saludos a todos los de san sebastian en especial a jose rafael valnzuela marroqiun que es el chavo mas guapo de chiqui.
bueno, no soy guatemalteca pero mi esposo si asi que por eso estoy buscando recetas de alla.yo le pregunto a el cual es su comida favorita, pero el sabe, pero lo que no sabe es como se hacen ni yo tampoco, deceo que alguien ponga mas recetas de alla yo se que su cocina es muy rica , pero pasenme unas recetitas y asi, hago feliz a mi guatemalteco querido. jijijiij.
yo no quieor saber si es rico o no sino el preparamiento! alguein sabe?