¿Alguna vez les ha entrado la duda sobre qué postres son puramente guatemaltecos?
Hace poco me sucedió, y aunque me costó comenzar el listado, se fue nutriendo poco a poco entre chilacayote en dulce, nances en miel, bocado de la reina, chancletas… y muchos más.
Sin embargo los primeros que saltaron a mi mente, debo confesar que fueron los rellenitos de plátano, ese delicioso manjar que presenta dos de los más básicos ingredientes de nuestra dieta popular: los frijoles negros y los plátanos, ¿Quién no ha desayunado o cenado durante años los frijoles negros volteados, parados o colados… acompañados de plátanos fritos?
Por eso, esta vez quiero compartir una receta que me ha funcionado muy bien (gracias a mi madre por el consejo).
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INGREDIENTES
3 Plátanos maduros
3 rajitas de canela
1.5 litros de agua
1 libra de frijoles volteados
1 taza de azúcar
Azúcar glass (o leche condensada, miel… su acompañamiento preferido para verter sobre los rellenitos finalizados)
MODO DE PREPARACIÓN
- Hervir el agua por 15 minutos agregándole las rajitas de canela.
- Cortar las puntas de los plátanos y hacer una incisión a lo largo de su cáscara, sin quitarla; luego, ponerlos a hervir en el agua.
- Voltear los frijoles sin sal, cebolla o cualquier otra especie que regularmente le añadan; en vez de ello, al final de su preparación, agregar el azúcar y mezclar muy bien (algunos gustan de combinar con un poco de chocolate también).
- Una vez los plátanos estén muy bien cocidos y que puedan ser convertidos en un puré fácilmente, sacarlos de la olla con el agua hirviendo, retirar la cáscara y machacarlos hasta el punto de contar con una masa hidratada de plátano (si la masa llega a resecarse, les recomiendo que agreguen un poco del agua de plátano).
- Al tener la masa de plátano y los frijoles volteados dulces, deberán hacerse pequeñas tortillas de plátano, un poco gruesas (1/2 cm estaría bien) y poner un poco de los frijoles dentro para luego cerrar las tortillas y tener los rellenitos.
- Cuando se haya terminado con toda la masa de plátano y los frijoles volteados, y los rellenitos estén ya preparados para freir, poner una generosa cantidad de aceite (el más sano que les sea posible, además recuerden reciclarlo pues si luego de usarlo una vez lo vertemos al lavatrastos, se contaminan más, miles de litros de agua que podría ser de uso doméstico) sobre una sartén de suficiente tamaño para colocar todos los rellenitos.
- Freir hasta que los rellenitos estén un poco más que dorados y servir al gusto, colocando sobre ellos un poco de azúcar, azúcar glass, chocolate líquido, leche condensada, miel o lo que ustedes gusten.
¡Que disfruten!
Nota curiosa: En Jalapa, cabecera, existen varias ventas de comida típica deliciosa… en algunas de ellas puede probarse este postre pero relleno de manjar o de dulce de leche, puede ser un relleno alternativo a los frijoles volteados dulces!
Es totalmente Chapina esta receta?Pregunto porque yo los he visto en muchas partes,en Cuba,en Mexico,en Honduras.Gracias.
me suena muy delicioso, y voy a intentar hacerlos y haber como me salen.
Gracias por el tip de no tirar el aceite en el tragadero, yo pensaba que no se hacia para no que no se fuer a tapar la tuberia pero no sabia lo de la contaminacion de agua. . .
yo los hago seguido pero al frijol le hecho canela en polvo ademas del azucar, y al platano machacado le pongo poquita vainilla y canela en polvo, y para servirlos les pongo encima azucar regular, quedan de maravilla , pienso que si es una receta guatemalteca aunque los he visto en otros paises como el salvador,
Si los postres mas conocidos son los de la Zona Central y La Zona del Occidente del Pais.
Pero no si alguno de Ustedes ha propado
el Pan de Coco simple y el Pan de Coco dulce de Puerto Barrios, no muy conocidos en todo el pais pero son puros Platillos tipicos Chapines con un toque Caribe~o como ningun otro.
Y eso sin mensionar El famoso Tapado, y el mas Famosisimo de todos el Rice and Beans. estos platillos son muy tipicos de la region ya que tiene como base el Coco (el aceite o la leche de este, utilisado mucho por los Caribe~os que son parte del multi-Folklor Chapin) contribullendo a la Gastronomia tipica Guatemalteca..
Y por ser muy tipicos de la region casi no se conocen ni se mencionan mucho el el resto del pais.
3,2, 1 y finalmente Navidad aca en nuestras mentes y corazones donde quiere que tu te encuentres buen humilde,sonriente y amigable Chapin de Guatemala a nuestra “Chapinada” en el pais de la eterna primavera. Les comunico que estoy viendo en vivo y a todo color directo desde Guatemala via Video, Internet El Parque Central, Zona 1, observamos el Palacio Nacional, La famosa Catedral y parte de recordado Portal del Comercio.Ambiente Navideno pordoquier…..que alegria y emocion ver un celaze azul, dia soleado en estas unas previas horas a nuestra Nochebuena.
Gente por doquier haciendo las compras navidenas, sexteando, ah que no se nos olvide la famosisima 18 calle, el Mercado Central. Vecinos con sus familias en prisa cruzando calles y choferes llenos de paciencia para no atropellar a traunsentes -es la fiesta ya amigos- vamos a celebrar aqui, alla con buena sanidad, fervor Cristiano a sentir en tu hogar aromarizado con cocina chapina hmmmmmm…..lo siento a larga distancia.
A tu familia vecino, a la mia y olvidenos a Cristo Nacimiento. No se les olvide la oracion al Ninito nuestro Dios, Noche de Paz y Felicidad.
Salud (brindis) vecino Chapin.
Como le hago para conseguir platanos en el otro lado del mundo… Quiero unos rellenitoooos!!!!
HI yo intente hacer los rellenitos pero el platano estaba muy aguada la masa y no cojia forma de tortilla nunca por su aguadez que fue lo que hice mal y como lo intento otrvez sin que esto me buelva a suceder felices pascuas para todos ojo soy de Ecuador pero mi esposo de guatemala y se que a el le gustan mucho …
Rellenitos!!!
En respuesta a mi hermana quiteña, (ximena) en muchas ocasiones mi madre re-emplazaba el platano por el “majunche” (platano manzano) o sea el bastardo de los “guineos” o sencillamente le agregaba al platano “macho” y si aun asi no salia moldeable la masa entonces le agregaba harina de trigo para hacedrla docil y asi poder formar los “huevos” de platano… pues la forma original es oblonga es decir como un huevo mediano, se frien en aceite de maiz pero suficiente como para ahogarlos.
Para que no salgan aguados dejalos orear un rato y no les agregues liquidos a menos que lo necesite (orear) dejarlos secar en el medio ambiente.
Buena suerte y buen provecho
Hola compatriotas, hace unos meses estuve en Guatemala y todos los dias comia rellenitos es un postreque nunca debe faltar en nuestra mesa.
Gracias al compatriota por la receta
Para mis paisanos Guatemaltecos,si son tan amables de enviarme reseta como hacer los famosos chuchitos de la Capital, pues tengo entendido que en el resto del paiz los hacen con diferentes ingredientes. Muchas Gracias.
Que bueno es poder encontrar aqui esta receta!!! desde que yo era pequena me acuerdo que en frente de mi casa vendian rellenitos…la verdad para mi esos eran los mejores que yo he comido en toda mi vida me acuerdo que mi abuelita siempre me daba dinero para que me comprara uno!!! los rellenitos son mi postre Chapin favorito!!! por la comida tan rica que se come ese pais tan hermoso por lo q mas extrano mi Chapinlandia!!!
Gracias Alfa por la receta esta muy bien explicada yo la hice el sabado y me quedaron de rechupete como decimos nosotros lo Guatemaltecos te felicito por que siempre pones temas muy importantes y ademas buenos para informarnos a lo chapines que estamos lejos de nuestro bello pais.
Soy 100% Chapin aunque ahora estoy en New York y aunque no crean aqui tambien se comen los rellenitos que tambien son 100% chapines Gracias por la receta de los rellenitos es tal y como los preparaba mi madre en guatemala y como los preparo yo ahora aqui en New York a mi familia les encanta Dios te bendiga Guatemala
Gracias Alfa por la receta en verdad creo que aún estando lejos nunca dejamos nuestras raices y este platillo típico todos queremos saborearlo y prepararlo aún así no seamos tan diestros en la cocina, en donde yo vivía hasta mi madre se disponia por lo menos una vez al mes ha preparar los famosos rellenitos para que los disfrutaramos en familia y cuando regresabamos a casa todo desde la entrada hasta el fondo de la casa estaba aromatizado con el buen olor del rellenito recien hecho hmm que rico es hermoso recordar y mantener nuestra cultura culinaria, sigan enviándo recetas para nosotros q estamos tan lejos de nuestra patria….
Hola bueno soy colombiana pero quiero decir q ire a guate y probare esa delicia q estoy viendo ese plato se ve mmm de maravilla y con hambre jejeje
Hola Ximena: Que bueno que vengas a Guate.
Yo he probado la bandeja paisa de Colombia.
Es muy rica pero casi que no me la termino porque tiene bastante comida en el plato.
Saludos desde xela, Guatemala!
Hace un par de semanas probé un pastel que prepararon unos amigos colombianos. Para mi sorpresa y alegría, el sabor era exactamente igual al de los rellenitos (sin el frijol), pero encima colocaron mermelada y queso… es una cosa deliciosa.
Estoy pensando hacer algún experimento, a ver si sale un pastel de rellenitos
Saludos.
gracias por las receta, creo q con estas recetas conquistare a mi guatemalteco se volvera loco cuando lo sorprenda con algo asi, por favor publiquen mas receta de platos sencillos para aprendiz como yo , y por favor expliquen en lenguaje sencillo lo q lleva osea, yo soy Dominicana y no todo lo llamamos por el mismo nombre gracias de antes manos
Moni
disculpen los miltomates son los tomates q estan en ramos osea los pequenitos?
hola soy mexicana y mi pareja es de guatemala y megustaria saber de una pajina de resetas de aya por q a el le encanta la comida de su tierra pero yo no se niuna reseta de aya y me encantaria poderle cosinar comida guatemalteca. grasias
yo soy de puerto barrios, izabal y vivo en tampa florida y tengo aproximadamente como 20 anos sin provar ese delicioso antojito chapin, gracias y hoy mismo los voy a preparar y llevarle a mis suegros que son cubanos y les voy a dar una partecita de mi tierra chapina que la amo y extrano.