Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.
En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.
Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.
Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:
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CARNES
- Cecina
- Lengua
- Pierna horneada
- Pollo
- Lomo relleno
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EMBUTIDOS
- Mortadela
- Salami
- Salchichón
- Jamón
- Salchicha
- Chorizo colorado
- Chorizo negro
- Butifarra
- Longaniza
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MARISCOS
- Sardina
- Pescado seco
- Camarón seco
- Camarón curtido
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LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS
- Elotitos
- Champiñones
- Espárragos
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ENCURTIDOS
- Coliflor
- Cebolla
- Remolacha
- Chile pimiento
- Brócoli
- Aceitunas
- Arvejas
- Pacayas
- Habas
- Chile picante
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INGREDIENTES PARA EL DECORADO
- Rábano
- Lechuga
- Queso
- Cebollas
- Huevos duros
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ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE
- Zanahoria
- Ejote
Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.
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EL SECRETO DEL FIAMBRE ESTA EN LOS CALDILLOS QUE CADA QUIEN PREPARA Y LE AGREGA, PERO LO MAS IMPORTANTE ES QUE UNE COMPLETAMENTE A LAS FAMILIAS, YA QUE ES ASI COMO DESDE DIAS ANTERIORES SE HACE, PRUEBENLO Y ME CONTARAN.
Ah!! que recuerdos trae un plato de fiambre, mi mama hacia de encargo, y el 31 en la noche nos la pasabamos con mis hermanas rodajando jamon, salchicha y diferente tipos de chorizos, que halloween ni que la fregada, ni sabiamos de andarnos disfrazando de mamarrachos en aquellos años preferiamos saborear un buen platito de fiambre a la hora del almuerzo el dia de Los Santos.
miren mucha yo nunca habia cocinado pero ese fianbre me quedo buenisimo grasias por publicar este tipo de recetas
pues en mi casa tambien le ponemos repollo al curtirdo, y algunas colecitas de bruselas encurtidas. Para adornarlo no deben olvidar el quesito duro y el perejil.
OLA Atodos les agradesco por las Recetas yo les escribo para pedirles un favor si me pueden mandar la Receta para aser tamales GUATEMALTECOS sino esmucha molestia gracias
Esta receta me va ha servir de mucho por un trabajo de hogar
mmmmmmmmm, que rico el fiambre
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