Blog de mi Guatemala » Comida típica de Guatemala

Kentucky Fried Chicken de vuelta en Guatemala

alfa — Fri, 20 Nov 2009 16:05:28 +0000

La famosa franquicia estadounidense de pollo frito vuelve a abrir sus puertas en Guatemala. En la década de los 70’s, Kentucky Fried Chicken (ahora llamado simplemente KFC evitando la palabra “Fried” o frito en español en su nombre) abrió dos restaurantes pero debieron cerrar, según algunos, por el proteccionismo que beneficia a Pollo Campero (las malas lenguas dicen que Pollo Campero luchó fuertemente por impedir que Kentucky Fried Chicken pudiera importar su propio pollo y eso los sacó de competencia).

Considerando que Pollo Campero ostenta un fuerte dominio del mercado, habiéndose expandido ya a USA, Europa, Asia y el Medio Oriente, el regreso de KFC a Guatemala resulta ser todo un evento al desafiar al imperio que dio origen a una de las fortunas más grandes del país, la de la familia de origen español Gutiérrez-Bosch.

KFC ha abierto sus puertas en la 7a avenida y 14 calle de la zona 9 de la Ciudad de Guatemala. Se dice que en las primeras semanas de operación, las colas son tan largas que se asemeja, precisamente, a la apertura de los primeros restaurantes Campero en USA. Cabe mencionar que los empresarios responsables de KFC en Guatemala forman parte del grupo salvadoreño Corporación Pirámide, que opera también Pizza Hut y Tony Roma’s (que pronto abrirá sus puertas en la zona 11 de la capital guatemalteca).

¿Vos ya fuiste?, ¿Cuál preferís, Campero o KFC? He escuchado comentarios de que el pollo de KFC es menos grasoso y que su sabor gusta mucho también.
… o tal vez te gusta más el pollo frito con el puritito sabor del pueblo

Foto por Gary Graves, utilizada bajo licencia Creative Commons.

Recetas de Fiambre de Guatemala, ¿Qué le echás vos?

alfa — Thu, 22 Oct 2009 20:03:54 +0000

Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.

En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

CARNES

Cecina
Lengua
Pierna horneada
Pollo
Lomo relleno

EMBUTIDOS

Mortadela
Salami
Salchichón
Jamón
Salchicha
Chorizo colorado
Chorizo negro
Butifarra
Longaniza

MARISCOS

Sardina
Pescado seco
Camarón seco
Camarón curtido

LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS

Elotitos
Champiñones
Espárragos

ENCURTIDOS

Coliflor
Cebolla
Remolacha
Chile pimiento
Brócoli
Aceitunas
Arvejas
Pacayas
Habas
Chile picante

INGREDIENTES PARA EL DECORADO

Rábano
Lechuga
Queso
Cebollas
Huevos duros

ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE

Zanahoria
Ejote

Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.

Receta De Las Longanizas

alfa — Sun, 09 Aug 2009 16:04:49 +0000

Hermanos guatemaltecos, en el centro de comunicación de Guate360 hemos recibido este mensaje de una guatemalteca que pide nuestra ayuda con algo muy sencillo. ¿Alguien tiene la receta de las longanizas?

A continuación el mensaje:

Estoy en USA desde hace 19 anos y no puedo regresar por falta de papeles. Desafortunadamente en este momento me encuentro deprimida mi papa murio y nunca lo volvi a ver ni pude ir a su funeral no se que es exactamente lo que estoy tratando de hacer pero me gustaria volver a comer algunas de sus comidas favoritas si alguien pudiera alludarme lo agradeceria de todo corazon e buscado la receta de las longanizas como se hacen en antigua pero nadie me la podido dar asta ahora. Por favor hay alguien ahi?

Chiltepe, chile cobanero, curtido picante

admin — Sun, 21 Jun 2009 16:09:22 +0000

¿Cuál es tu favorito?

Para muchas personas, no hay nada como un buen picante en cualquier plato de comida.
Chiltepe para los frijolitos, chile cobanero para el caldo de gallina, una tortilla con curtido picante. Para vos, ¿Cuál es la mejor forma de acompañar una Receta de Comida Típica de Guatemala con picante?

¡Acá te compartimos una receta para que disfrutés!

Receta de Salsa Picante a base de Chiltepe

INGREDIENTES:

250 gr. de Chiles Chiltepe
50 gr. de miltomate
2 cebollas
Ajo al gusto
Sal y pimiemta
Laurel
Aceite de oliva
Vinagre

PREPARACIÓN
Cocer en una misma olla los chiles chiltepe junto con el miltomate, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Cuando la mezcla esté completamente cocida debe licuarse para luego hervir nuevamente y en este momento se le agrega el aceite y finalmente el vinagre.

Comiendo mango de pashte

Invitado — Mon, 16 Mar 2009 16:00:08 +0000

¿Han tenido la oportunidad de comerse un mango de “pashte” o mango “pitudo” como otros le llaman?
Algunos les abren un pequeño orificio por uno de los extremos y por ahí succionan todo el jugo hasta dejar únicamente la pepita y la cáscara. Otros pelan la fruta y a mordidas disfrutan de su sabor, quedándoles al final todas las fibras entre los dientes.

Cuando quieran, disfruten uno

Comida de Guatemala en AntiguaDailyPhoto.com

alfa — Fri, 09 Jan 2009 18:11:04 +0000

La Comida de Guatemala se ha convertido en gran protagonista de uno de los más interesantes blogs sobre Guatemala.

De la mano de Rudy Girón, La Antigua Daily Photo, recibe a miles de visitantes interesados en conocer sobre las costumbres, tradiciones y gastronomía de La Antigua Guatemala.

Como lo afirma Rudy, la colección de Comidas de Guatemala en su blog podría ser una de las más grandes encontradas en la red (definitivamente, la más grande en inglés).

Chuchitos, Tamales rojos y negros, revolcado de panza, caldo de pata, atol de elote, rellenitos, camote en dulce, nísperos, granizadas, pepián, hilachas, chiles rellenos, enchiladas, ceviches y mucha comida de Guatemala es protagonista de añoranzas y nostalgia en guatemaltecos que, solidarios con su panza, echan un grito de hambre y recuerdos de tan rica cocina, la comida guatemalteca.

No te pierdas todos estos manjares en La Antigua Guatemala Daily Photo.

AntiguaDailyPhoto.com recoge diariamente Fotos de La Antigua Guatemala (con la característica alta calidad de las fotos de Rudy) para dar a conocer algún rinconcito, un aspecto curioso de nuestra cultura o simplemente para alegrar a sus visitantes con los vivos colores guatemaltecos

Las imágenes de este post son propiedad de Rudy Girón y han sido utilizadas con una licencia Creative Commons 2.0.

Comida típica de Guatemala donde “Doña Mela”

alfa — Tue, 25 Nov 2008 21:59:15 +0000

Si tenés ganas de comer algo típico en la Ciudad de Guatemala, ¿A dónde irías?

En la Ciudad de Guatemala, uno de los más populares es el puesto de Doña Mela, en el Mercado Central. Con casi 50 años de existir, su comedor compite con otros famosos como “El Platillo Volador”.

Doña Mela, y ahora su hija Carmen, han servido innumerables platos de pacayas envueltas en huevo, plátano en mole, tiras de panza, morcila, patitas a la vinagreta, tortillas de maiz con picado de buche, guacamol, frijoles volteados, revolcado y muchos otros platillos típicos de Guatemala, cuyas recetas han sido custodiadas con recelo en este famoso local.

A continuación podrán disfrutar de un reportaje de Guatevisión al respecto de el comedor de Doña Mela:

Recetas del fiambre guatemalteco

alfa — Fri, 31 Oct 2008 19:30:12 +0000

Fotos por Cvander

Fiambre tradicional, fiambre dulce, fiambre blanco, fiambre rojo, fiambre chapín, fiambre no chapín, fiambre del 1 de noviembre, fiambre para todo el año.

Fiambre siempre, desde siempre y para siempre. ¡Fiambre, fiambre, fiambre!

Ya llegó la locura del fiambre, y mañana, nuevamente las familias guatemaltecas disfrutaremos de uno de nuestros platillos más exquisitos.

Personalmente creo que no hay nada mejor que la experiencia de ver a los abuelos o abuelas preparando los platos de fiambre, compartiendo en familia y sintiendo el olor a navidad. Por eso, antes de repartir el fiambre entre su familia, recuerden que hay muchos guatemaltecos que no podrían disfrutar de un plato, a no ser que ustedes decidan compartir con éllos.

¡Que disfruten del fiambre y de la gracia de compartir!

fiambre

Receta del Pepián, un delicioso plato de comida típica de Guatemala

alfa — Mon, 08 Sep 2008 05:00:03 +0000

El pepián tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala.

Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla. Aquí compartimos con ustedes una receta original preparada exclusiva para Guate360.com como parte de nuestras recetas de comida típica de Guatemala.

INGREDIENTES:

PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.

SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también.

TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.

El pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maíz.

¡Que disfruten de este pepián y de una receta de comida típica de Guatemala!

Receta del dulce de Zapote

Oralia — Wed, 27 Aug 2008 09:27:34 +0000

Si tienes deseos de probar los dulces típicos de Guatemala, te invito a que pruebas hacer por ti mismo utilizando esta receta del Dulce de Zapote:

INGREDIENTES

La carne de 5 zapotes
2 tazas de azúcar morena
2 rajas de canela
clavo de olor
3 pimientas gordas

Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.
Cuando haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.

Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada. Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.

Mientras, podrás preparar un molde donde puedas vertir la mezcla, dejándola enfriar hasta que se endurezca y puedas disfrutarlo por pedacitos a tu total agrado.

¡Que disfrutes de esta receta de comida tipica de Guatemala! Si deseas conocer más sobre los platillos típicos de Guatemala, visita la sección de recetas.