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Recetas de Comida típica de Guatemala en Guate360

Si tenés ganas de comer algo típico en la Ciudad de Guatemala, ¿A dónde irías?

En la Ciudad de Guatemala, uno de los más populares es el puesto de Doña Mela, en el Mercado Central. Con casi 50 años de existir, su comedor compite con otros famosos como “El Platillo Volador”.

Doña Mela, y ahora su hija Carmen, han servido innumerables platos de pacayas envueltas en huevo, plátano en mole, tiras de panza, morcila, patitas a la vinagreta, tortillas de maiz con picado de buche, guacamol, frijoles volteados, revolcado y muchos otros platillos típicos de Guatemala, cuyas recetas han sido custodiadas con recelo en este famoso local.

A continuación podrán disfrutar de un reportaje de Guatevisión al respecto de el comedor de Doña Mela:

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Fotos por Cvander

Fiambre tradicional, fiambre dulce, fiambre blanco, fiambre rojo, fiambre chapín, fiambre no chapín, fiambre del 1 de noviembre, fiambre para todo el año.

Fiambre siempre, desde siempre y para siempre. ¡Fiambre, fiambre, fiambre!

Ya llegó la locura del fiambre, y mañana, nuevamente las familias guatemaltecas disfrutaremos de uno de nuestros platillos más exquisitos.

Personalmente creo que no hay nada mejor que la experiencia de ver a los abuelos o abuelas preparando los platos de fiambre, compartiendo en familia y sintiendo el olor a navidad. Por eso, antes de repartir el fiambre entre su familia, recuerden que hay muchos guatemaltecos que no podrían disfrutar de un plato, a no ser que ustedes decidan compartir con éllos.

¡Que disfruten del fiambre y de la gracia de compartir!

    ¡Ah! Y para aquéllos que buscaban recetas del fiambre, aquí tenemos algunas:
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Receta de comida típica de Guatemala: Pepián de pollo
El pepián tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala.
Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla. Aquí compartimos con ustedes una receta original preparada exclusiva para Guate360.com como parte de nuestras recetas de comida típica de Guatemala.
INGREDIENTES: Leer nota de Guatemala completa …

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dulce de zapote

Si tienes deseos de probar los dulces típicos de Guatemala, te invito a que pruebas hacer por ti mismo utilizando esta receta del Dulce de Zapote:

INGREDIENTES

  • La carne de 5 zapotes
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 rajas de canela
  • clavo de olor
  • 3 pimientas gordas

Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.
Cuando haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.

Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada. Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.

Mientras, podrás preparar un molde donde puedas vertir la mezcla, dejándola enfriar hasta que se endurezca y puedas disfrutarlo por pedacitos a tu total agrado.

¡Que disfrutes de esta receta de comida tipica de Guatemala! Si deseas conocer más sobre los platillos típicos de Guatemala, visita la sección de recetas.

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Chiles rellenos de Guatemala

De nuevo traemos a ustedes una receta de comida típica de Guatemala. Para los que se mueren por probar unos deliciosos chiles rellenos envueltos en huevo con salsa de tomate, aquí tienen la receta:

INGREDIENTES

    6 chiles pimientos
    6 tomates medianos
    1 libra de carne molida (de res)
    3 huevos
    1 onza de miga de pan
    1 cebolla
    1 diente de ajo
    1 cucharadita de aceite vegetal
    Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • “Abrir” los chiles pimientos cortándoles el extremo donde se encuentra el tronco y extraer las semillas a través de esa abertura.
  • Picar 2 tomates en trocitos junto con 1/2 cebolla y mezclarlos con la miga de pan, 1 huevo y finalmente, con la carne molida. Agregarle sal y pimienta al gusto para luego rellenar los chiles con esta mezcla.
  • Por separado, cocer los 4 tomates restantes en un vaso de agua. Cuando los tomates estén bien cocidos, licuarlos junto con el agua de su propia cocción y agregar una cucharadita de sal.
  • Luego, picar el diente de ajo y la mitad de la cebolla restante, previo a freirlos en una sartén. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto de fritura, agregar la salsa licuada de tomates.
  • Finalmente, revolver 2 huevos y sumergir en éllos los chiles ya rellenos para luego freirlos en una sartén.

Servir los chiles rellenos envueltos en huevo bañados con la salsa de tomate y acompañados de arroz blanco.

Esta receta puede quedar deliciosa si cada quien le da un toque personal al relleno de los chiles y a la salsa de tomates.

¡Que disfruten de los platillos de comida típica guatemalteca! Y recuerden que en nuestra sección de recetas de comida típica de Guatemala pueden encontrar más ideas para disfrutar de la gastronomía guatemalteca.

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carne asada en churrasco de Guatemala
¿Quién quiere un buen Churrasco?
Me van a disculpar, pero no los estaba invitando, sólo era una pregunta :) porque yo sí que me muero por un buen churrasquito.

Uno de esos churrascos que no sólo saben bien por el lomito, el puyaso, las longanizas, los chorizos, las morongas, los elotes o la carne adobada … sino por el trabajal que a algunos nos lleva prender los leños o carbones en la churrasquera (que igual pueden ser un montón de troncos recogidos en el campo, un par de blocks y una parrillita oxidada, el aro de una llanta vieja o hasta un tonel).

Pero sólo imagínense, unas tortillas recién salidas del comal con bastante guacamol, un plato de aquellos plásticos con 3 divisiones para poner la carne con una longaniza asada, los frijolitos volteados y una buena cucharada de chirmol. ¿Y si le agregamos queso seco de Zacapa para los frijolitos junto con un poco de crema de Mataquescuintla, Jalapa, cebollitas asadas y una tortilla tostada en las brasas?

Bueno, también podemos echar en el fuego unas piezas de pollo y hasta un poco de carne de cerdo… ¿Quién no ha disfrutado de esos churrascos a la mitad de un bosque para luego echarse una chamusca o una buena siesta sobre un petate o en la grama pelada? Pues espero que muchos de los que leen esto lo hayan disfrutado… y por los que no han tenido tanta suerte, recordemos que juntos y como guatemaltecos solidarios, podríamos organizar algo para que niños con hambre de Guatemala puedan gozar de esto al menos una vez en sus vidas.

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frijoles negros, volteados, parados, colados, en caldo...
Frijoles negros volteados, parados, colados… o hasta en rellenitos.
¿Quién de los que vive fuera de Guatemala no añora cada día comerse un plato de frijoles?, ¿Quién no ha pasado por algún lugar creyendo que el olor es de frijoles negros en la olla de presión?
Yo guardo el recuerdo de cenar todos los días frijoles negros, así que además de agradecer el que Dios permita que tuviéramos alimento sobre nuestras mesas, ¿Quisieran compartir la forma en que los comían?
(aquéllos que comían el caldo de frijoles con bolitas de masa de maiz, ¡Por favor presúmanlo también!)

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Imagen de desalojo en Guatemala. Mimundo.org
FOTO: Desalojo en El Estor, Izabal. MiMundo.org – James Rodríguez

Criado en México, altamente educado y formado profesional y humanamente en Estados Unidos, Japón, Guatemala y el resto del mundo… Él mismo se define como un Foto-reportero independiente basado en Guatemala realizando un proyecto de documentación acerca del movimiento social dentro del país”.

Sin conocerlo personalmente pero habiendo estudiado sus trabajos con detenimiento, sólo puedo calificar a James como un hombre de paz que lucha por abrirnos los ojos sobre la realidad social guatemalteca llena de injusticias, cultura y potencial; pero sedienta de justicia, conciliación y tolerancia.

A diferencia de centenares de personas que buscan hacerse de un lugar entre los líderes de opinión, este foto-reportero realiza un auténtico esfuerzo que lo ha llevado a presenciar en primera línea hechos como la reciente Crisis a Orillas del Río Dulce, el desalojo de La Gente de Nueva Linda o el de la gente la comunidad La Paz, en Alta Verapaz o incluso, presenciar el momento de la preparación de un auténtico Kak’ik.

Por lo anterior, James habla con autoridad, no repite lo que otros escriben o gritan en las calles, no se inventa o aumenta lo que lee en libros, no regurgita lo que enseñan en la UFM o la USAC; su labor consiste en adentrarse en el corazón de Guatemala y su gente para retratar el rostro del dolor, la injusticia, impunidad e incluso, de las tradiciones de Guatemala, ancestrales e invaluables. A través de Mimundo.org, su mundo, logra acercarnos a la realidad, una realidad que muchas veces escapa a nuestro alcance, a nuestro interés o tal vez, a nuestra ingenua (o irresponsable) falta de conocimiento.

Basándome en la trillada frase de “una imagen habla más que mil palabras”, recomiendo conocer el trabajo fotográfico de James Rodríguez a todos aquellos interesados en formarse una opinión un poco más objetiva sobre la realidad de Guatemala.

ENLACES:

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rellenitos¿Alguna vez les ha entrado la duda sobre qué postres son puramente guatemaltecos?
Hace poco me sucedió, y aunque me costó comenzar el listado, se fue nutriendo poco a poco entre chilacayote en dulce, nances en miel, bocado de la reina, chancletas… y muchos más.

Sin embargo los primeros que saltaron a mi mente, debo confesar que fueron los rellenitos de plátano, ese delicioso manjar que presenta dos de los más básicos ingredientes de nuestra dieta popular: los frijoles negros y los plátanos, ¿Quién no ha desayunado o cenado durante años los frijoles negros volteados, parados o colados… acompañados de plátanos fritos?

Por eso, esta vez quiero compartir una receta que me ha funcionado muy bien (gracias a mi madre por el consejo). Leer nota de Guatemala completa …

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Suban-ikEste es un platillo que caracteriza a la población de San Martín Jilotepeque, en el departamento de Chimaltenango. Su elaboración se remonta a épocas coloniales, donde se presume, los pobladores que emigraron de Antigua Guatemala por el terremoto de Santa Marta en 1776, hacia San Martín Jilotepeque y conocieron de su elaboración. Este platillo, que inicialmente fue preparado para grandes ocasiones y destinado hacia familias pudientes, con el tiempo se diversificó y en la actualidad familias tanto del área rural como urbana lo tienen como platillo típico por excelencia.

¿Quieres aprender a preparar el delicioso Suban-Ik? pues continúa leyendo…

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