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Recetas de Comida típica de Guatemala en Guate360

hilachas.JPG¿Quién tiene el privilegio de contar entre sus recuerdos con aquel momento de sentarse a la mesa a degustar un delicioso plato de hilachas de res acompañadas de arroz? Pues nuevamente una receta guatemalteca para que disfrutes transformando ese recuerdo en una experiencia sin igual.

LOS INGREDIENTES

2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
3 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Chile dulce sin semillas
1 Chile guaque sin semillas
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de Orégano
12 Aceitunas rellenas
3 Papas peladas y partidas en trocitos
1 Cucharada de achiote
1 Cucharada de consomé de pollo

¿CÓMO PREPARAR EL PLATILLO?
Una vez tengas todos los ingredientes listos, pon a cocer la carne durante una hora en 1 litro de agua. Cuando el bolovique esté completamente cocido y muy suave, sácalo de la olla y comienza a deshilacharlo poco a poco. Teniendo ya la carne completamente deshilachada, deposítala nuevamente en la olla, ahora con el caldo de bolovique y agrégale los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque. También añade las papas, orégano, comino, consomé de pollo, sal al gusto y el achiote. Finalmente añade las aceitunas y termina de cocinar hasta que las papas estén bastante suaves.

¡¡¡Sírvelo preferiblemente con arroz y disfruta con tortillas!!!

Imagen: Rudy Girón

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No podíamos inaugurar nuestra sección Personajes en Guate360.com con un personaje menos querido y representativo de la cultura guatemalteca y el amor por nuestra patria.

Nacida en Bananera, Izabal, estudió secretariado comercial en la ciudad capital. Sin embargo, el conflicto armado interno la obligó a huir de nuestro país con rumbo a Estados Unidos luego de haber perdido a su hermano mayor y a su padre. Según nos cuenta, el amor por su madre la llevó a comenzar una vida nueva, estudiando para asistente de médico en la ciudad de Miami, Florida. A pesar de la distancia, el dolor y la ausencia de sus seres queridos, Oralia Vega nunca olvidó sus raíces ni perdió el amor por nuestro país.

Recuerda cómo su gusto por la cocina guatemalteca nació durante su niñez al observar a su abuela preparar suculentos platillos; mientras tomaba su falda o delantal, aprendía todos los secretos de sus comidas. Una vez en Estados Unidos, se dio a la tarea de plasmar en papel todas las recetas que habitaban en su memoria, esto con el único fin de compartirlas con nuestros compatriotas residentes en el extranjero. Como sus propias palabras lo confirman: “…aquí mi gente chapina añora un plato suculento de comida y la mayoría no saben cómo prepararlo, son cientos y cientos los guatemaltecos que me pedían las recetas por e-mail o personalmente, entonces decidí ponerlas en varios foros porque creo que con eso comparto con mi gente linda el deseo de hacer saber que a lo lejos, alguien está pendiente de su cultura y raíces…” Leer nota de Guatemala completa …

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tapado.jpg

¿Te han contado esa historia fantástica de un platillo casi exótico que combina mariscos con plátano y leche de coco? o ¿Lo has probado ya en alguno de los famosos restaurantes de Puerto Barrios o Livingston? Pues cualquiera de los dos que sea tu caso, te compartimos ahora la receta de este famoso platillo:

INGREDIENTES:
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
12 Almejas
12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Plátanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequeña picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consomé de pollo

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jocon.jpgA continuación la receta para preparar un delicioso Pollo en Jocón.

Ingredientes:

  • Pollo (pechugas, piernas o cuadril – o todo junto)
  • Culantro
  • Perejil
  • Apio
  • Tallos de cebolla
  • 1 tomate verde
  • Miltomates
  • Pimiento verde
  • Ajo y cebolla
  • Sal
  • Pan francés tostado o harina de maiz para espesar el caldo


Instrucciones:

    1. Cocer el pollo con bastante agua porque esa agua va a servir de caldo, ponerle sal al gusto. Se deja a un lado.
    2. Hervir aproximadamente diez miltomates.
    3. Picar todas las hierbas crudas y licuarlas junto con los miltomates cocidos.
    4. Vertir todo lo anterior en una olla que contenga carne cortada en pedazos pequeños. Hervir durante el tiempo necesario para que se cuezan las hierbas licuadas y todo tome el particular sabor del Jocón guatemalteco.
    5. Servir con salsa de chile chiltepe y tortillas acabadas de salir del comal.

¡¡¡Disfruten y compartan!!!

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Platillo de FiambreLa base es el curtido y uso de remolacha

Verduras

6 zanahorias pequeñas
6 remolachas pequeñas
6 pacayas tiernas
1 coliflor mediana
½ libra de ejotes
½ libra de arvejas
½ libra de habas tiernas
½ libra de coles de bruselas
1 docena de espárragos
Vinagre, laurel, jengibre, sal, mostaza, azúcar, fenogreco, aceite de oliva. Además palmito, elotitos y pepinitos en conserva.

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Tradicional Fiambre GuatemaltecoCaracterístico por su preparación escabechechada

Verduras:
3 zanahorias grandes
4 pacayas tiernas
1 docena de espárragos
1 coliflor mediana
½ libra de ejotes
½ libra de arvejas
½ libra de habas tiernas
½ libra de coles de Bruselas
Vinagre, laurel, jengibre, sal, mostaza, azúcar, fenogreco

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Ya que Salcajá está de fiesta, aprovechamos a compartirles la receta de su tradicional bebida, el Rompope.
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Guatemala cuenta con una gastronomía de muy variada exquisitez, esta vez les traemos la receta de las chilaquilas de tortilla:

INGREDIENTES

1. Tortillas frías
2. Queso de capas,
3. Huevos, sal
4. Tomate, cebolla, y ajo

Se bate la clara del huevo a punto de turrón, luego se vierte la yema sin interrumpir el batido.para finalmente agregar sal. Luego de esto lo dejaremos por un lado para seguir con el siguiente paso.

Ahora se toma una tortilla, se coloca un buen pedazo de queso de capas y se dobla. Esta tortilla doblada se envuelve en la mezcla de huevos batidos y se ponen a freir en una sartén ya caliente con aceite. A veces es necesario mantenerlas dobladas con un palillo de dientes para que no se abran mientras se doran.
Ahora bien, el toque especial puede darlo un rico chirmol frito que se agrega a las chilaquilas al momento de servirlas. Para éllo, se fríe tomate, cebolla y ajo; se agrega un poquitín de agua y un poco de consomé. Leer nota de Guatemala completa …

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Cocaditas o “conserva de coco” en Esquipulas, quiebradientes (duros cuadritos de caramelo con mucha y deliciosa manía de oriente), tartaletas de frutas, caniítas de leche, mazapán, encanelados, bolitas de tamarindo, colochos de guayaba, chancletas, pepitoria…
Espumillas, africanas, polvorosas, chilacayote en dulce, nances…

¿Qué más?
Mejor sigan ustedes compatriotas porque a mí ya me dieron ganas de entrarle al postre aún sin haber almorzado.

¿Cuál es su dulce típico favorito? Si pueden, compártannos las recetas!!!

Publicado por alfa en Recetas de Comida típica de Guatemala

Receta para preparar los tradicionales frijoles blancos.

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