Cocaditas o “conserva de coco” en Esquipulas, quiebradientes (duros cuadritos de caramelo con mucha y deliciosa manÃa de oriente), tartaletas de frutas, caniÃtas de leche, mazapán, encanelados, bolitas de tamarindo, colochos de guayaba, chancletas, pepitoria…
Espumillas, africanas, polvorosas, chilacayote en dulce, nances…
¿Qué más?
Mejor sigan ustedes compatriotas porque a mà ya me dieron ganas de entrarle al postre aún sin haber almorzado.
¿Cuál es su dulce tÃpico favorito? Si pueden, compártannos las recetas!!!
Publicado por alfa
en Recetas de Comida tÃpica de Guatemala
Siempre hay espacio en la pancita para una caniÃta de leche
Que delicias las que tenemos en nuestro paÃs.
Los dulce tipicos de Guatemala son lo mejor!! mis favoritos son las canillitas de leche, la conserva de coco (la de esquipulas), chilacayote en dulce, “nuegados” (o algo asi se llaman), las espumillas, bueno… casi todos!
PD. Hola laura
En Guatemala nos gusta hacer amigos asà que Laura no se quede sola por dios
usted pida como lo quiere y se lo conseguimos.
En mi ultimo viaje a Guate y no decidida que traer como regalos a los amigos y familiares me decidi por dulces tipicos que venden en cajas decoradas tipicas, en los centros comerciales. Quede re bien! familia y amigos degustaron con gusto de las caniitas de leche, las cocadas,espumillas, higos,etc,etc… junto con una taza de cafe de Huehue que tambien les traje como regalo.
Saludos y disfruten,
A mà también me gustan los nuegados, yo los compraba a la vuelta de Santa Catalina sobre la 4a. con una señora que se reÃa porque yo era un ishtÃo cuando pasaba siempre por mis “nuegados”. Las infaltables “canillitas de leche”… no me acuerdo dónde las compraba pero siempre cargaba una mi bolsita con unas. A mà me enseñó a comer esos dulces mi mamá, y a ella mi abuelita, por eso a veces cuando puedo les compro a mis viejitas unos sus dulcitos. HabÃa una muchacha que me gustaba mucho, y era bien blanquita, y un amigo mÃo me decÃa “unas tus canillitas de leche asÃ…”. En fin, un par de recuerdos. Se me hace que en estos dÃas estaré comiendo canillitas de leche, y buscando unos buenos nuegados. Saludos gente.
lo que mas me gusta son los cuadritos de caramelo con mucha y deliciosa manÃa de oriente son geniales..
Dentro de unos dÃas vamos a tener una fiesta en nuestra casa y me gustarÃa servirles roscas chapinas a los invitados. Si alguien supiera la receta de las ricas roscas de Guatemala, se lo agradecerÃa grandemente.
Saludos desde Oslo, Noruega.
Me gustan un monton todos los dulces tipico tengo un lindo recuerdo cuando visite Antigua Guatemala frente a la iglesia de El Santo Hermano Pedro compramos unos cuantos dulces los cuales no nos bastaron, pues mi gusto es por las canillitas de leche y los ricos dulces de caramelo, que lindo, colorido y rico es mi Pais.
muy bonita, interesante y útil página wev. Felicitaciones. Adelante.
Quiero pedirles por favor que me envien la receta del dulce tÃpico guatemalteco llamado Africanas o Africanos Gracias.
Estoy buscando esas recetas con la red de cocineros chapines. Pero mientras eso pasa dejame preguntarte ¿haz comido africanos?
AFRICANOS
Ingredientes
8 yemas de huevo
1 huevo entero
1 libra de azucar
1 taza de harina cernida
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de canela molida
Procedimiento
1. Bata las yemas y el huevo hasta que espese.
2. Agregue la canela, luego el azúcar y siga batiendo
3. Agregue el harina y la vainilla.
4. Engrase y enharine una molde de lata.
5. Haga pequeñas porciones con una cucharita y vaya colocandolas sobre el molde.
6. Espolvoreelos con polvo de canela.
7. Hornee a 350° F. por 12′ o 15′.
halli les dejo estas deliciosas recetas de dulces tipicos, la deje en otro lugar aqui en recetas tipicas pero veo que no aparesen.
DULCES DE COCO
2 tazas de coco rayado
2 tazas de leche de coco
1 taza de azucar
3 rajas de canela
1 cucharadita de rayadura de limon
pon todo los ingredientes en una ollita de teflon, y cosina por 40 minutos moviendo ocasionalemte pon las mescla en un plato y con una espatula empareja la mescla bien deja enfriar y hasle cortes de tu agrado.
dulce de zapote
3 zapotes no muy maduros zasones
agua
1 libra de zucar o panela
3 clavos de olor
3 rajas de canela
3 pimientas gordas
1 pedasit de jengibre machacado
1/2 cucharadita de rayadura de limon
pela los zapotes y parte la carne en pedasitos, [el zapote tiene que estar mas verde que maduro [zason] aprte en una olla pon u poco de agua con todos los demas ingredientes si es panela deja que se disueva bien mientras hierva con todo los demas ingredientes luego ponle los zapotes partidos en pedasitos, y deja que se cosinen, hasta que la miel se evapore.
ponlo en un resipiente, en la nevera
otra reseta de dulce de zapote
4 zapotes maduros
2 libras de azucar
2 rajas de canela
1 cucharadita de rayadura de limon
3 pimientas gordas
u pedasito de gengibre triturado
en una olla pon un poco de agua 1/2 litro pon el azucar, la canela, rayadura del limon pimientas gordsa y gengibre, cuando la miel se forme, descarta la canelay las pimientas gordas y los clavos y agegale el zapote partido en pedasos deja que se cosine bien el zapote y pasalo por la licuadora y ponlo nuevamente al fuego por unos 5 minutos mas, luego pon la mesclaen un resipiente plano y deja enfriar hasta que cuaje partelo en pedasitos.
DULCE DE PAPAYA
4 TAZAS DE PAPAYA VERDE
2 LITROS DE AGUA
2 CUCHARADAS DE BAKIN POWDER
4 TAZAS DE AZUCAR
4 RAJAS DE CANELA 4 PIMIENTAS GORDAS
4 CLAVOS DE OLOR
RAYA LA PAPAYA EN EL RAYADOR EN LA PARTE MAS ABIERTA DEL RAYADOR O SI NO PARTELA EN TIRAS GRUESITAS [JULIANAS]
PON LA PAPAYA EN UN BOWL, Y AGREGALAE UN POCO DE AGUA, Y EL BAKIN POWDER DEJALO POR UN RATO Y LUEGO ESCURRELE EL AGUA, PON LA PAPAYAEN UNA OLLITA DE TEFLON CON EL AZUCAR Y EL AGUA Y COSINA POR 25 MINUTOS, LUEGO AGREGALE LA ANELA,CLAVO DEOLOR, Y PIMIENTAS GORDAS, COSINA POR UNA 1 HORA MAS. DEJA ENFRIAR Y PONLO EN EL REFRIGERADOR HASTA LA HORA DESERVIR, COMO POSTRE.
JALEA DE GUAYABA
50 GUAYABA
4 LIBRAS DE AZUCAR
1 RAJA DE CANELA
LAVE BIEN LAS GUAYABAS, PONGALAS A ZANCOCHAR EN UN POCO DE AGUA, LUEGO LICUELAS, PONGALAS AL FUEGO NUEVAMENTE,CON LA ZUCAR Y CANELA, COSINE HASTA ESPEZAR. BASIELA EN UN RESIPIENTE PIREX, O BOWL HASTA QUE CUAJE.
HIGOS CRISTALISADOS
1OO HIGOS VERDES
4 LIBRAS DE AZUCAR
HAGA UN CORTE EN LA PARTE GRUEZA DECADA HIGO Y PONGALOS EN AGUA HIRVIENDO POR UNOS MINUTOS, PARA SACARLES LA LECHE, LUEGO SAQUELOS DEL AGUA DEJELOS ENFRIAR Y HAGALES UN CORTE EN CRUZ, Y PONGALOS A COSINAR EN 2 LITROS DE AGUA BAYA AGREGANDOLE EL AZUCAR CDA 2O MINUTOS AGEGRELE UNA TAZA DE AZUCAR,HASTA QUE EL ALMIBAR SE CONSUMA, MOVIENDOLO DE VEZ EN CUANDO TRATANDO DE QUE EL AZUCAR NO SE EMPELOTE.
LUEGO PONGALOS SOBRE PAPEL PARAFINADO Y DEJE QUE SE SEQUEN.
AYOTE EN DULCE
1 AYOTE GRANDE PARTIDO EN PEDASOS
1 LIBRA DE RASPADURA [PANELA DE AZUCAR]
4 RAJAS DE CANELA
4 PIMIENTAS GORDAS
4 CLAVOS DE OLOR
UN PEDASO DE JENJIBRE MACHADO
PONGA EL AYOTE YA PARTIDO Y LAVADO,CON AGUA QUE CUBRA LOS PEDASOS DE AYOTE, PONGALE TAMBIEN LA RASPADURA [PANELA DE AZUCAR] Y TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES COSINE HSTA QUE LOS AYOTES ESTEN SUAVES, Y LA PANELA SE HYA DISUELTO. SIRBA CALIENTE O FRIO.
CANILLITAS DE LECHE
1 LITRO DE LECHE
1 LIBRA DE AZUCAR
PAPEL PARAFINADO
COLOCA EN UNA OLL DE TEFLON EL AZUCAR Y LA LECHE, COSINA A FUEGO MODERAD, SIN DEJAR DE MOVER, HASTA QUE ESPEZE, TOMA PORCIONES Y PONLAS EN UN PLATO; BATELA CON UNA CUCHARA HASTA QUE SE PONGA BLANCO, LUEGO FORMAS LAS CANILLITAS YPONLAS EN EL PAPEL PARAFINADO Y DEJA QUE SE SEQUEN COMPLETAMENTE.
BOCADILLOS DE PEPITORIA
1/2 LIBRA DE PEPITORIA
1 LIBRA DE AZUCAR
PAPAEL PARAFINA
MARGARINA
DORE LA PEPITORIA EN UN SARTEN Y SEPARALA. COLOCA EL AZUCAR EN UNA OLLA Y LLEVALA AL FUEGO, SIN DEJAR DE MOVER, HASTA QUE TENGA PUNTO DE CARAMELO, MESCLALE LA PEPITORIA AL CARAMELO REBUEBELO BIEN, RETIRALODEL FUEGO, Y VIERTELO EN UN MOLDE CON PAPEL PARAFINADO ENGRASANDO PRIMERO EL PAPEL PARAFINADO CON MARGARINA, APALATA EL CARAMELO CON UNA PALETA ENGRASADA CON MARGARINA FORMANDO UNA PLANCHA O CAMA DEJA ENFRIAR CUANDO ESTE MEDIO FRIO CORTA EN PORCIONES DE TU AGRADO Y DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE DESPUES DE QUE LO HALLAS CORTADO.
BOCADILLOS DE COCO.
2 COCOS SAZONES Y CON SU AGUA
1 1/2 LIBRAS DE AZUCAR
1/2 LITRO DE LECHE
RAYA LOS COCOS, EN LOS LADOS MAS FINOS DEL RAYADOR, PON CALENTAR EL AGUA DE COCO, Y AGREGALE EL COCO RAYADO HASTA QUE ESTE BLANDO, LUEGO AGREGA EL AZUCAR Y LA LECHE HAST QUEDE SU PUNDO, [CUANDO SE SECO UN POCO NO COMPLETMENTE] PONLO EN UN MOLDE CON PAPEL PARAFINADO, FORMANDO UN RECTANGULO, DEJALO ENFRIAR Y LUEGO PROSEDA A CORTARLO.
COCADAS
2 BOLSAS DE COCO DESHIDARATADO
2 HUEVOS
1 TAZA DE AZUCAR
MESCLA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN RESIPIENTE,, MESCLALO BIEN HASTA OBTENER UNA MESCLA PEGAJOSA, FORMA BOLITAS Y PONLAS EN UN MOLDE PLANO PARA HORNO ENGRASADO PREVIAMENTE, Y HORNEA A 250 GRADOS POR 10 MINUTOS HASTA QUE LAS COCDAS ESTEN LIGERAMENTES DORADITAS.
DULCES DE TAMARINDOS (BOLITAS)
1 libra de tamarindo
1 cucharada de sal
1 libra de azúcar
Extraiga el tamarindo de la cascara y quitele las semillas.
Hierva el tamarindo en una olla con poca agua y sal hasta que este blando.
Deje que repose y se enfrie por completo.
Tire el agua escurriendolo.
Agregue el azucar hasta obtener una masa consistente para formar bolitas pequeñas (albóndigas).
Pase las bolitas por azucar refinada y dejelas sobre papel parafinado hasta que se vayan a comer.
Nuegados
1 libra de arina
8 yemas
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 naranja
1/2 libra de manteca vegeta o aceite
1 libra de azucar
En una mesa amplia y limpia, pon la arina formando una pileta, ponle en medio las yemas, los huevos, la sal y el jugo de la naranja; amasa bien todos estos ingredientes formando una psta homogena, forma tiras lasrgas como el gruesor de un dedo, luego cortalas en pedaos no muy pequenos, frialas en aceite bien caliente hasta que esten doraditas
PARA LA MIEL
1 LIBRA DE ZUCAR
1 TAZA DE AGUA
PON EL AZUCAR CON EL AGUA EN UNA OLLITA DE TEFLON HASTA QUE SE FORME LA MIEL Y VEAS QUE FORMA GRUMOS SACALA Y BATELA ABETUNA LOS NUEGADOS CON ESTA MIEL, COLOCALOS EN PAPEL PARAFINADO.
BUNUELOS
1 TAZA DE ARINA CERNIDA
2 ONZAS DE MANTECA VEJETAL
2 CUCHARADAS DE ROYAL
1 CUCHARADA DE ANIS EN GRANO
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
4 HUEVOS
1 1/2 TAZA DE GUA
ACEITE
Ponga en una olla el agua, junto con la manteca, el anis y la vainilla deje hervir, sin retirar hecha de golpe la arina batiendola rapidamente y con fuerza con una paleta de madera para que no se formen grumos hasta que se halla formado una bola, luego retirala del fuego, y agrega 1×1 los huevos, batiendo cuando los pongas, frie por cucharadas, en suficiente aceite.
PARA LA MIEL
2 TAZAS DE AGUA
1 TAZA DE AZUCAR
1 RAJA DE CANELA
1 CUCHARADA DE ANIS
1 CUCHARADA DE JUGODE LIMON CON RASPADURA DE LA CASCARA.
PON TODO LOS INGREDIENTES JUNTOS EN UNA OLLITA DE TEFLON Y DEJA COSINAR POR 8 MINUTOS, Y BETUNEA LOS BUNUELOS CON ESTA MIEL.
DULCES DE ZANAHORIA CON NARANJA
6 ZANAHORIAS RAYADAS
4 NARANJAS DULCES
8 MANDARINAS
1 LIBRA DE AZUCAR
PON LA ZANAHORIA RAYADA JUNTO CON EL AZUCAR Y LA RAYADURA DE LA CASCARA DE UNA NARANJA Y LOS JUGOS DE LAS NARANJAS Y MANDARINAS; PONLO A COSINAR HASTA QUE VEAS QUE DESPEGA DE LA OLLA[HASLO EN UNA OLLITA DE TEFLON] DEJALO ENFRIAR, FORMA BOLITAS DE ESTA PASTA Y PASALA POR AZUCAR GLAS O AZUCAR REGULAR, PONLE UNOS PALITO DE NARANJAS CON HOJITS PARA DECORAR[PREVIAMENTE LAVADOS]PONLAS EN UN AZAFATE DECORATIVO.
BUNUELOS DE YUCA
2 TAZAS DE YUCA HERVIDA Y MAJADA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 HUEVO
1/4 DE TAZA DE LECHE
1 TAZA DE ARINA
EN UN RESIPIENTE MESCLA TODOS LOS INGREDIENTES BIEN UNIDOS, CALIENTA ACEITE SUFICIENTE, Y FRIELOS POR CUCHARADAS HASTA QUE SE DOREN. APARTE PREPARA LA MIEL [ALMIBAR] COMO LO DISE EN LA RECETA DE BUNUELOS QUE ESTA EN ESTE MISMO RECETARIO, Y ABETUNA LOS BUNUELOS DE YUCA [RIEGASELOS ENSIMA DE LOS BUNUELOS]
Tambien aca van estas recetas de mazapan.
MAZAPAN DE PEPITORIA
Ingredientes
1 libra de pepitoria
1 libra de arroz
4 libras de azucar
1 litro de leche
1 raja de canela
pasas o almendras al gusto.
Procedimiento
1. Ponga en remojo el arroz por 20 minutos.
2. Frote la pepitoria con ceniza, lavela y dejela en remojo por 20 minutos
3. Proceda a moler o a licuar el arroz y la pepitoria.
revuelvales la leche y la canela. Cuele en colador fino o en manta.
4. Cocine la mezcla moviendola constantemente para que no se pegue.
5. Agregue las pasas y almendras picadas.
6. Saque cuando este a punto, es decir, que no se pegue en los dedos.
7. Coloque la mezcla sobre una tabla y dele forma con un cuchillo. Cuando este frio, cortelo en pedazos y ponga las pasas encima.
MAZAPÃ?N DE YUCA
Ingredientes
6yucas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras
2tazas de azucar
3 tazas de leche
1 raja de canela
polvo de canela
Procedimiento
1. Pele y parta en rodajas la yuca, cocinela con agua
2. Cuele por 2 veces, alternando con la leche
3. Cocinela con azucar y canela, movienda constantemente para que no se pegue.
4. Agregue las pasas y almendras peladas y picadas, deje que de un hervor.
5. Vierta en un trasto.
NOTA: Para pelar almendras, pongalas en agua hirviendo por 3 o 5 minutos y luego quiteles la tela
paiz
BUNUELOS DE PLATANO.
2 taza de platano maduro cosido y majado.
1 taza de arina de trigo.
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar.
1/2 taza de leche.
Mescle todos los ingredientes bien, dejelos reposar por 15 minutos, forme las bolitas y frialas en aceite bien caliente [suficiente aceite que cubra los bunuelos] hasta que se doren, sirbalo con almibar de azucar o miel de aveja rociados.
BUNUELOS DE YUCA.
2 TAZAS DE YUCA HERVIDA Y MAJADA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.
2 CUCHARADAS DE AZUCAR.
1 HUEVO.
1/4 DE TAZA DE LECHE
1 TAZA DE ARINA DE TRIGO.
DESPUES DE QUE HAllA MAJADO LA YUCA AGREGUELE LOS DEMAS INGREDIENTS,MESCLE LOS BIEN POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS.
FRIALOS EN SUFICIENTE ACEITE POR CUCHARADAS HASTA QUE ESTEN DORADITOS.
BANELOS DESPUES DE QUE LOS HALLA FRITO CON ALMIBAR DE SU PREFERENCIA O MIEL DE AVEJA.
BUNUELOS DE MAIS
1 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1/2 CUCHARADA DE SAL
1 1/3 DE TAZA DE ARINA DE MAIS.
1/3 DE TAZA DE QUESO SECO
1 HUEVO
2 CUCHARADAS DE AZUCAR.
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR.
EN UNA CASEROLA PONGA LA LECHE, MANTEQUILLA Y LA SAL; PONGALO A FUEGO MEDIANO, HASTA QUE ESTE A PUNTO DE HERVIR, REMUEBALO DE LA ESTUFA.
MESCLE LOS DEMAS INGREDIENTES, REBOLBIENDOLO BIEN, DEJELO REPOSAR POR 15 MINUTOS. FRIALO POR CUCHARADAS EN ACEITE BIEN CALIENTE, HASTA QUE ESTEN DORADITOS. ROSIELE MIEL DE AVEJA O ALMIVAR. que lo disfruten.
COLOCHOS DE GUAYABA
25 GUAYABAS
2 LIBRAS DE AZUCAR
1 PULGADA DE CANELA
LIMPIA Y LAVA LAS GUAYABAS, LUEGO SANCOCHALAS EN UN POCOC DE AGUA, CON LA CANELA, CUANDO ESTEN SANCOCHADAS, LICUALAS, [DESCARTA LA CNELA] PASALA POR UN SEDASO FINO,PONLA AL FUEGO NUEVAMENTE CON EL AZUCAR, MUEVE HASTA QUE DE PUNTO DE JALEA, ES DESIR, QUE AL MOVER LA PALETA ESTA BAYA DEJANDO UN CAMINO DONDE SE VE EL FONDO DE LA OLLA; VACIALA EN UNA TABLA ENGRASADA CON MARGARINA, FORMA UNA CAPA NO MUY GRUESA Y DEJA ENTIBIAR; CORTLA EN TIRAS, Y ENROLLALAS Y ESPOLVOREA CON AZUCAR, PONLAS EN UN PLATON.
Corbatas
Ingredientes
3 tazas de harina
½ taza de agua tibia
1 huevo
Aceite para freÃr
Preparación
En un recipiente adecuado, poner el harina, incorporar el agua y el huevo ligeramente batido, mezcle con un tenedor finalizando el amasado con las manos, hasta obtener una textura lisa aceitando la superficie sin agregar más harina. Hacer bolitas con la masa y dejarla reposar cubiertas con un limpiador por 20 minutos.
Para trabajarlas, darle a cada bolita la forma de un cilindro y estirarlas lo más delgado posible, ayudándose con los dedos. Hacer en el centro un hojal e introducir 2 puntas, freÃr en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Se sirven con miel de ABEJA
En tu recetario no tendras la de las “champurradas” y si la puedes compartir muchas gracias
haqui esta la receta de las champurradas
CHAMPURRADAS GUATEMALTECAS libra de harina
2 huevos
5 onzas de azúcar
6 onzas de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
2 onzas de ajonjolÃ
PROCEDIMIENTO:
Mezcla el polvo de hornear con la harina y los huevos, amasa con azúcar y manteca. Ya amasada la masa dales forma redonda a las champurradas y hacerlas planitas y Añade ajonjolà y hornea en latas secas.
Hornea a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos. Déjalas enfriar sobre las latas durante 10 minutos, luego retÃralas con una espátula.
Disfrutenlas con una taza de cafe con leche calientito!
Eres muy amable!!!
Matagusano
Ingredientes
1 libra de panela
6 naranjas (solo se usará la cáscara bien rallada)
1 cucharadita de miel blanca
½ taza de agua
Procedimiento
En una cacerola prepare la miel, con la panela, miel y el agua, a que forme punto de bolita floja o suave. Lave y seque las naranjas, rállelas en la parte más fina del rallador y se agrega a la miel. Esta mezcla se cocina hasta que este espeso, asà caliente, se muele muy finamente, luego se extiende sobre una tabla húmeda, luego se corta en tabletas.
Tartaritas con dulce de leche
Ingredientes
1 libra de harina
14 yemas de huevo
1/8 cucharadita de sal
1 taza de jugo de naranja
Relleno
1 litro de leche
1 libra de azúcar molida (glass)
1 onza de arroz remojado y molido
Canela
Procedimiento
Mezcle el harina con las yemas y la sal, uniendo con los dedos, asà se endurece la masa, agregue jugo de naranja o agua frÃa. Extender la masa con un rodillo, procure que esta masa quede delgada y proceda a cortar en redondeles. SE levantan las orillas haciendo pellizcos en todo el rededor, colóquelas en recipientes de latón especiales para las tartaritas y hornee a 250°F hasta que doren levemente.
Para el relleno
Disuelva el arroz en la leche, agregando el azúcar y la canela, proceda a cocinarlo hasta que despegue de la olla.
Rellene las tartaritas con la preparación anterior cuando ya esten listas.
Naranjas Dulces
Ingredientes
10 naranjas
½ libra de azúcar para cada naranja
Procedimiento
Se parten las naranjas por la mitad y se raspan un poco, se cocinan bastante hasta que estén suaves y se retiran del fuego, se dejan enfriar sin quitarles el agua. Se retiran las pupilas y luego meta las naranjas dentro de un costalito de manta, este se amarra y se deja en agua por espacio de 24 horas. Coloque las naranjas en una olla agregándoles agua y azúcar, se lleva al fuego, se cocinan a fuego moderado para que bien el azúcar en la naranja. Es recomendable usar naranjas de cáscara gruesa. Se cocinan hasta que de punto sin mover para evitar que se azucaren.
Higos Cristalizado
Ingredientes
100 higos verdes
4 libras de azúcar
Procedimiento
Haga un corte delgado en el extremo más ancho de los higos y luego póngalos en agua hirviendo para quitar la leche. Lávelos bien y hágales un corte en cruz. Póngalos al fuego con 2 litros de agua y agregue el azúcar por taza cada 20 minutos. Déjelos en el fuego hasta que consumen un poco el almÃbar, moviendo de vez en cuando cuidando el no azucarar la miel. Póngalos sobre papel parafinado y deje que se sequen.
Buñuelos de calabaza
Ingredientes:
� ½ kg. de calabaza cocida, a fuego lento con un poquito de agua o asada en el horno.
� ½ kg. de harina.
â—? 100 gr. de levadura de pan.
� 3 cucharadas soperas de azúcar.
â—? Una pizca de sal.
â—? Una pizca de canela molida.
â—? Unos 200 gr. de agua.[si hase la calabaza asada]
Preparación:
Con el vaso bien seco pon 3 cucharadas soperas de azúcar y una pizca de canela en polvo y rebuelve bien unos segundos
Pon la calabaza en el vaso del del blender o prosesador tritura unos segundos Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal y echa en el vaso, mezclando bien
Añade el agua y pasa prosesalo durante unos segundos . (solo añadir el agua si la calabaza es asada al horno, si se cuece al fuego o al vapor reservar un poco del agua de la cocción y triturarla con la pulpa de calabaza).
une todos los ingredientes.
Deja reposar de media a una hora en un recipiente grande para dejar subir la masa ( tapado con un paño).
Maneja la masa con las manos humedecidas con el fin de que esta no se pegue en los dedos ponte un poco de arina en las manos
Una vez esté la masa en su punto, forma los bunuelos [poniento un poco de arina en las manos] freÃr en abundante aceite caliente.
Ir colocándolos en una fuente con papel de cocina o servilletas para que absorba el exceso de aceite y cuando terminemos los ponemos en la fuente donde vayamos a servirlos espolvoreándolos de azúcar en grano o con miel de aveja.
NOTA: coloca un vasito con agua cerca de donde vas a preparar los buñuelos y mójate las manos en el agua antes de coger la masa, de ese modo no se te pegará a los dedos y te será mas fácil darles forma.
Con una mano coges la masa, y aprietas el puño hasta que la masa salga por arriba y con la otra mano que antes has mojado en agua, coges un poco de masa e introduces el dedo en medio para hacerle el agujero y lo frÃes.
La masa es muy muy pegajosa (es asÃ) por eso hay que mojarse las manos con agua cada vez que hagamos un buñuelo para que la masa se desprenda con facilidad de los dedos.
DesearÃa saber qué es PEPITORIA o donde me puedo ilustrar al respecto.
Gracias
hola
como se hacen las cocadas de miel
ME GUSTARIA SABER SI PUEDES DARME PORFAVOR LA RECETA PARA LOS DULCES DE LECHE QUE AQUI EN MEXICO SE CONOCEN COMO MACARRONES, SE QUE SE ELABORAN CON LECHE Y AZUCAR Y ALGO MAS PERO NO SE BIEN LA RECETA SERIAS TAN AMABLE DE PROPORCIONARMELA.
GRACIAS
pEPITORIA ES LA SEMILLA DEL AYOTE QUE SE TUESTA Y SE MUELE.
Dulces tÃpicos de leche
Ingredientes
1 lata de leche condensada (14 onza)
2 tazas de leche en polvo
3 tazas de azúcar glass, bien cernida
1 yema de huevo
Procedimiento
Forme una pileta con leche y azúcar glass, coloque en el centro la leche condensada (reservando 3 onzas de leche en la lata), y la yema de huevo, amase bien hasta incorporar muy bien los ingredientes. Forme las figuritas y deje reposar en un lugar plano para que se seque el dulce, puede espolvorear con canela en polvo.
CAJETA
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Ingredientes:
1 lt. de leche
230 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de bicarbonato disuelto en media taza de agua
Procedimiento:
Se pone en la cacerola la leche a hervir con el azúcar a fuego más suave, sin dejar de mover, poco a poco se añade el agua con bicarbonato.
Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo. Se sirve en platón y se puede adornar con pasitas. cuando este medio frio lo parte en pedasitos sin sacarlo dejelo enfriar completamente.
Cocadas de Miel
Ingredientes:
1 coco grande (rallado)
2 tazas de miel de caña
1 rajita de canela
Mantequilla
Preparación:
Caliente bien la miel y agregue la canela. Añada el coco rallado y revuelva hasta obtener un punto de bola duro. Extienda sobre una superficie lisa, ligeramente engrasada y corte las cocaditas 2 pulgadas de ancho. Acompañe con queso blanco nacional.
Aleluyas
* 250 grs. de leche evaporada
(tina taza)
* 1 taza de azúcar
* 1 yema de huevo
* 125 grs. de piñones
* Color vegetal rosa
* Cazo de cobre
* Palita
* Batidora
Para elaborarlo
En el cazo sobre fuego alto, incorpore la leche mezclada con el azúcar: deje hervir hasta que espese. Sin dejar de mover, añada los piñones y cocine durante 5 minutos más. Después, incorpore la yema batida y continué mezclando. Retire del fuego. Ahora agregue el color vegetal y bata para enfriarlo. Para servir, puede colocarlo en varias formas o en un pieza entera y partirlo en cuadritos adornándolo con piñones enteros. También puede usar almendra o nuez, además de agregar esencia de almendra en lugar del color vegetal.
Mostachones de leche
Ingredientes y utensilios:
* 4 tazas de azúcar glass
* 1 taza de leche en polvo
* 100 mililitros de miel
de maÃz
* 1 cucharada de agua
* 150 grs. de nueces molidas
* 100 grs. de nueces enteras
* 1 cucharada de canela
en polvo
* 50 grs. de mantequilla
* Moldes pequeños redondos
* Coladera
* 1 Cazo
Forma de prepararlo
Comience cerniendo la leche imito con el azúcar. En el cazo caliente a fuego lento, agregue la mantequilla, miel y la cucharada de agua hasta que se funda y mezcle todo. Incorpore la mitad de la leche con azúcar y bata vigorosamente; cuando adquiera consistencia, añada el resto de la leche con la nuez molida. Siga cocinando sin dejar de mover por cinco minutos más. Retire del fuego, pero continúe mezclando la pasta. Cuando este casi frÃa dele forma en los moldes. Una vez desmoldados, espolvoree canela molida hasta que queden cubiertas, adorne con media nuez y permita que se enfrÃen completamente.
Macarrones de leche
Ingredientes y utensilios:
* 1 litro de leche
* 575 grs. de azúcar
* 1 raja de canela
* Cacerola
* Cuchara de madera
* Duya
Cómo hacerlos
Ponga a hervir en la cacerola la leche con la canela a fuego medio, removiendo sin parar con la cuchara de madera. Agregue lentamente el azúcar sin dejar de mover. Baje el fuego y siga removiendo hasta que se vea el fondo de la cacerola. Una vez hecho esto, retire del fuego, pero continúe batiendo hasta enfriar y haga una pasta uniforme. Póngala dentro de una duya con boquilla estriada, espolvoree azúcar sobre una tabla y vaya formando tiras largas de pasta con la duya. Después corte las tiras cada 5 centÃmetros para formar los macarrones y espere a que se enfrÃen.
Pulpa de tamarindo
Ingredientes y utensilios:
* 1 kilo de tamarindos
* 2 kilos de azúcar
* 1 litro de agua
* Cacerola
* Coladera
Elaboración
Comience pelando los tamarindos y póngalos a remojar en agua durante ocho horas. Obtenga la pulpa pasándola por una coladera (cedazo) para quitarles las fibras y semillas; revuélvala con el azúcar para hacer una masa homogénea. Extienda la masa en una superficie espolvoreada con azúcar. Tome porciones pequeñas, páselas por el azúcar para que no se peguen y forme bolitas del tamaño que prefiera. La ventaja de este dulce es que puede guardarse por varios meses y seguirá conservando su sabor.
Macarrones, madeleines y sablée de almendras
Ingredientes
Macarrones de almendras con dulce de leche
Azúcar 200 g
Azúcar impalpable 350 g
Claras 200 g
Polvo de almendras 250 g
Madeleines de limón y nueces pecan
Azúcar 160 g
Harina 160 g
Huevos 6 Unidades
Manteca derretida 150 g
Nueces molidas 80 g
Polvo de hornear 1 cdita.
Ralladura de limón 1
Sablée de almendras
Azúcar 100 g
Harina 95 g
Harina de almendras 100 g
Manteca pomada 240 g
Yemas 2 Unidades
Glace de limón
Azúcar impalpable 5 cdas.
Clara de huevo 1
Ralladura de limón 1
Varios
Almendras picadas A gusto
Dulce de leche A gusto
Ganache de chocolate y crema A gusto
Procedimiento
Macarrones de almendras con dulce de leche
- Bata las claras a nieve junto con el azúcar.
- Incorpore luego la azúcar impalpable previamente tamizada y el polvo
de almendras.
- Coloque la preparación dentro de una manga.
- En una placa para horno con un silpat forme los macarrones como si
fueran espumillas pequeñas. Deje reposar unos minutos. Con las manos
mojadas baje las puntas.
- Cocine en horno a 150ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Madeleines de limón y nueces pecan
- Bata los huevos junto con el azúcar a blanco.
- Incorpore luego la manteca derretida, la harina, el polvo de
hornear, las nueces molidas y la ralladura de limón, mezcle bien.
- En moldes pequeños previamente enmantecados y enharinados y con la
ayuda de una cuchara rellene los moldes.
- Cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Sablée de almendras[galletitas]
- Coloque la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar y las
yemas. Mezcle y añada las harinas. Mezcle hasta integrar los
ingredientes y luego termine de unir con las manos.
- Tape con film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Con un rodillo estire la masa logrando un espesor de 1cm., corte
luego con un molde circular dando forma de galletas.
- En una placa para horno previamente enmantecada y enharinada coloque
las galletas.
- Cocine en horno a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Glace de limón
- Coloque en un bowl la clara junto con el azúcar impalpable. Bata
suavemente.
Armado
- Bañe las Madeleines con el glase y deje secar. Luego espolvoree con
ralladura de limón.
- Rellene los Macarrones con dulce de leche.
- Arme alfajores con las Sablée de almendras colocando en el centro
ganache de chocolate y crema. Unte la parte superior de los alfajores
con la ganache y espolvoree con almendras picadas.
LA RECETA CAJETA ES DULCE DE LECHE ESTILO MEXICANO MUY PARESIDO AL DULCE CHAPIN.
ESPUMILLAS GUATEMALTECAS
Ingredientes
8 Claras de huevo
1 1/4 libra de azucar
Wax paper
Colorantes si las queres de colorsitos !!!
PREPARACION:
Colocas las claras en una olla y el azúcar, mezclarlas con la mano, la hornilla la pones a fuego lento, y mezlas las claras y el azucar hasta que este bien disuelta, las retiras del fuego cuando se hayan calentado luego las bates con la batidora a velocidad fuerte hasta que forme picos duros, y le des vuelta al recipiente y la mezcla este bien firme, si le quieres poner colores, entonces colocas porciones de la mezcla en diferentes recipientes les colocas los colorantes y luego pones la mezcla en una manga de reposteria, modelas las espumillas con piquitos, en la lata para hornear pones el wax paper, y pones las espumillas, las horneas 15 minutos a 300 F Al pasar los 15 minutos, ojo no saques las espumillas del horno dejalas ahi por mas o menos 15 minutos, si las sacas inmediatamente se te van a apachurrar todas. DISFRUTALAS!
Gracias por existir personas que de una manera tan desinteresada comparte los secretos culinarios chapines, puesto que es algo dificil encontrar estas en interner.
Quisiera saber si no es mucha molestia que repitiera la receta de las champurradas porque falta la cantidad de harina que se debe utilizar, mil gracias
No se la jalen un buen de esos dulces son tipicos de México los encuentras en cualquier pueblo
Perdon tienen razon, cuando vean un error en las recetas, me lo disen okey?
chapurradas.
1 libra de arina
2 huevos
5 honzas de azucar
6 honzas de manteca
1 cucharada de polvo de hornear.
2 onzas de ajongolin
cierne la arina con el polvo de hornear, agregale los huevos y amasala,agregale el azucar y mateca y sigue amasando, forma las champurradas, dandole forma redondita y planita espolvoreale el ajonjolin ensimahornealas en un molde de aluminio, plano, por 20 minutosa 350 grados dejalas enfriar y estiralas con una espatulas.
Para Fercho,para refrescarte un poco la memoria o quizás tú no estabas enterado que en los años 60’s en Guatemala se inició una guerra civil que duró más de 30 años donde fueron asesinados más de 200,000 guatemaltecos y otros miles desaparecidos. Las vÃctimas fueron estudiantes, obreros, profesionales y opositores de polÃticos, pero en su mayorÃa lo fueron miles de indÃgenas de origen maya. Más de 450 poblados indÃgenas fueron destruidos y casi un millón de personas se convirtieron en refugiados, quienes migraron principalmente a México. Este podrÃa ser el origen de que en tu paÃs existan también estos dulces. Esto es en relación a la historia “reciente”; ahora bien si nos vamos a la época de la Colonia supongo que estarás de acuerdo que tanto Guatemala como México fueron invadidos, saqueados, etc. por los españoles. Pero como todo tiene su lado positivo, también hay que reconocer que dentro de lo que dejaron los españoles estarán algunos de estos deliciosos postres, por supuesto modificados y hasta mejorados en algunos casos por nuestra gente. En Guatemala aunque algunos intentemos hacer estos deliciosos dulces tÃpicos, nunca van a ser iguales a aquellos en los cuales la receta es secreto de familia; principalmente en aquellas familias con origen maya, eso te lo puedo asegurar ya que he tenido el privilegio de probarlos. No soy historiadora pero como muchos orÃgenes asumo que es un ancestro común, yo creo que no estamos geográficamente tan lejos ¿verdad?
Tà disfrútalos, y ya. Saludos.
Hola,
como decia alguien muy bien, creo que en Mexico y Guatemala tenemos dulces tipicos parecidos pero no creo que hayan sido importadas en Mexico las recetas durante la guerra civil en Guatemala, mas bien se trata de ercetas originales españolas que hasta en veces tienen su origen en los dulces y pastelitos arabes… asi que son dulces milenarios. Como dijeron, disfruten, que son riquisimos !
Hola,
Queria decir que esta es la pajina mas completa que he encontrado con tanta receta de dulces guatemaltecos.
Alguno de ustedes sabe cual es la receta the Los Encanelados???
OTRA RECTA DE ENCANELADOS !
Ingredientes para más o menos 30 rollos:
2 cucharadas de Levadura,
1/2 taza de Agua tibia,
1 cucharada de Azúcar. Disuelva el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deje reposar unos 10 minutos. Mientras reposa, consiga:
1/2 taza de Mantequilla,
3/4 tazas de Leche tibia,
1/2 taza de azúcar,
1 huevo,
1 cucharadita de sal,
4 1/2 tazas de Harina todo uso.
Método
: Derrita la mantequilla y combÃnelo con la leche tibia. Asegúrese que no este demasiado caliente. Usando una batidora preferiblemente, mezcle la levadura disuelta con la mezcla de leche y mantequilla. Lentamente añada el azúcar, y luego el huevo. Continúe mezclando, y añada la sal y 2 tazas de la harina hasta que este bien mezclado, si en batidora en velocidad baja. Lentamente siga mezclando poco a poco el resto de la harina, de media taza a la vez, hasta añadirla toda. Coloque la masa en una mesa enharinada. Amase hasta que no se le pegue a los dedos. No la sobreamase o añada demasiada harina . Coloque esta masa en un envase ligeramente engrasado. Cubra con un paño húmedo y deje reposar unos 45 minutos para que crezca en un sitio sin corrientes de aire y de temperatura constante. Yo uso el horno frÃo; a otros les gusta encima de la nevera. Mientras reposa, consiga lo siguiente: 1/2 taza de mantequilla, 1+1/4 tazas de Azúcar Morena, 1/4 taza de Azúcar Blanca, 2 Cucharadas de Canela molida.
Luego de reposada y con mas o menos el doble del tamaño, devuélvalo a la mesa. Con un rodillo haga un rectángulo de unos 30×60 centÃmetros, no muy delgado. Esparza sobre el tope 1/2 taza de mantequilla, rocÃe 1+1/4 de tazas de azúcar morena sobre toda la superficie, luego rocÃe el azúcar blanca y termine con las 2 cucharadas de canela. Puede añadir mas al gusto. Enrolle esto de manera que parezca un tronco de árbol, y corte rueditas de poco menos de dos dedos de ancho. (unos 3-4 cm). Coloque las ruedas en moldes redondos, y de nuevo deje reposar para que levanten.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee pocos a la vez, en el centro del horno. Hornee unos 15 minutos, y asegúrese que este bien doraditos antes de sacarlos. Sáquelos y deje enfriar. Capita de Azúcar: 1/2 kilo de Azúcar fina (para reposterÃa), 2 a 3 cucharadas de leche, 2 gotas de extracto de sabor de mantequilla, (esto se consigue en las casas de reposterÃa) es sabor a mantequilla a veces artificial.
Mezcle el azúcar con la leche y el extracto (varÃe la cantidad de leche hasta que mezcle muy bien, quede cremoso), y rocÃe en tiritas sobre los rollos. Deje endurecer un poco la capita de azúcar.
Sirva. Disfrute.
Las recetas estan buenisimas y me gustarÃa que me dieran la recetas de tartaritas de almendra he quirido encontrar la receta pero me es muy dificil en una oportunidad salio en un periodico para niños pero se me perdio ya que los dulces en guatemala no solo son vistosos a la vista sino deliciosos mumm. gracias y hasta la proxima
Mazapán de Almendras
Ingredientes
½ libra de almendras molidas
1 claras de huevo
1 bolsa de azúcar glass
½ cucharadita de jugo de limón
Procedimiento
A la almendra molida agréguele la clara de huevo y mezcle todo muy bien, agregue el azúcar glass gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Divida la masa en varias porciones y pÃntelas con color vegetal, cada porción con un color diferentes. Forme frutitas con los colores que ha obtenido. Coloque en una fuente en forma decorativa.
Hola soy chilena y mu noonbre es Sara Patricia, entré a esta página puesto que necesito saber como se preparan las papayas en almibar. Ojalá desde que llegan a mi casa desde el mercado a cuando se sirven en la mesa. Lejos encontré interesantes y muy distintas a cualquier cosa que haya probado en mi paÃs, las distintas recetas que generosamente comparten entre ustedes, voy a tratar de intentar prepararlas. Adios y gracias por conocerles.
Hola Oralia,
Muchas gracias por la receta de encanelados la voy a provar…
Los felicito por esta seccion, a mi me encanta cocinar y mas postres, a mi me gustaria aprender a elaborar postres pero en microondas.
si ustedes tuvieran recetas me las podrian enviar.
Mil Gracias y felcidades por su pagina.
esta muy buena la pajine
muy amena su pajina
Estoy buscando la receta de los chivos de leche para primeras comuniones.
Las personas que los hacÃan ya no los hacen y ahora el dulce de leche que ofrecen de molde es de leche en polvo.
PodrÃa usted conseguirla para que pueda hacerlos para la primera comunión de mis sobrinos?
Tartaritas con dulce de leche
con almendras
Ingredientes
1 libra de harina
14 yemas de huevo
1/8 cucharadita de sal
1 taza de jugo de naranja
Relleno
1 litro de leche
1 libra de azúcar molida (glass)
1 onza de arroz remojado y molido
Canela
1/2 libra de almendras molidas.
Procedimiento
Mezcle el harina con las yemas y la sal, uniendo con los dedos, asà se endurece la masa, agregue jugo de naranja o agua frÃa. Extender la masa con un rodillo, procure que esta masa quede delgada y proceda a cortar en redondeles [discos]. SE levantan las orillas haciendo pellizcos en todo el rededor, colóquelas en recipientes de latón especiales para las tartaritas y hornee a 250°F hasta que doren levemente.
Para el relleno
Disuelva el arroz en la leche, agregando el azúcar almendras molidas y la canela, proceda a cocinarlo hasta que despegue de la olla.
Rellene las tartaritas con la preparación anterior cuando ya estén frÃas
mewdia lata als resetas estuve como 109900000090099999999999 años viendo esas latas por una simple tarea >.
ena lata als recetas por la xuxa >.
halli te va
1 litro de leche
230 gramos de azucar
1 cucharada de bicarbonato disuelta en 1/2 taza de agua.
Pon la leche y el azucar en una holla de teflon hasta que hierva,
despues bajale el fuegoy cosina sin dejar de mover con una paleta de madera, poco a poco dejale caer el bicarbonato disuelto en la 1/2 taza de agua, cuando veas que espesa y moviendolo con la paleta ves el fondo de la holla, sirevelo en un platon plano y dejalo enfriar cuando este casi frio, hasle cortes pequenos sin sacarlo del platon hasta que enfrie completamente.
Otra receta de dulce de leche
1 lata de leche condenzada de 14 onzas
2 tazas de leche en polvo
3 tazas de azucar glas bien cernida
1 yema de huevo
forma una pilita de leche en polvo con el azucar y ponle en medio la leche condensada [reserva3 honzas de leche condensada]y la yema de huevo; amasa bien estos ingredientes forma figuritas y deja reposar, hasta que sequen bien espolvoreele canela en polvo.
Dulce de leche
Empieze con 3 horas antes de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -
* 4 litros de leche cruda.
* 3 rajas de canela
* 2 tazas de azucar morena
* 6 huevos (extra grande)
Preparación -
En una caserola de metal, se pone a cocer la leche por a-
proximadamente 2.5 horas a fuego lento de manera que no se
revalse. Despues de la primera media hora se agrega las rajas
de canela junto con las dos tazas de azucar y se
revuelve bien. Es importante estar moviendo la leche con una
paleta constantemente (eso es lo tedioso pero todo tiene su
recompensa) para evitar que se queme. faltando media hora,
se debe agregar los 6 huevos (semi batidos) directamente a la
leche y seguir moviendo. Se debe seguir moviendo hasta que en
la leche se empiecen a formar cumulos de leche. Cuando la
mayoria de la leche esta en forma de cumulos estara listo.
Enfriese y sirvase en dulceras. Es delicioso!
para que aumenten su acervo culinario visiten la pagina http://www.arecetas.com
Quiero felicitarles por esta página. Me ha sido de mucha ayuda. Encontré la receta de mazapán que habÃa estado buscando. Gracias
Hola yo soy guatemalteca y puede ser que esté un poquito fuera de lo tipico pero si alguien me puede dar recetas para cubrir pasteles (merengues o fondant) ya que he encontrado en la web pero solo con ingredientes de otro pais y que he preguntado aqui en guatemala y no he encontrado o si me pueden dar un enlace en donde buscarlos, yo lo quiero para hacerle un pastel a mi hija.
Y les felicito grandemente por no ser orgullosos y compartir estas recetas tan deliciosas.
Crema o Nata Batida
Para 2 tazas
Esta salsa se la puedes poner en vez de turron queda deliciosa
Ingredientes
2 tazas de crema o nata espesa pasteurizada
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de azúcar en polvo
Procedimiento
En un tazón que antes se guardó en refrigeración para enfriarlo con sus aspas, combinar la crema o nata con la vainilla y batir ligeramente, hasta que comience a espesar. Bajar la velocidad de la batidora, agregar el azúcar en polvo y batir un momento más, asta que comience a formar picos.
Guardar en refrigeración hasta el momento de usar.
Consejos
Cuando se inicia esta receta se debe preparar continua, sin esperar, y tener mucho cuidado con la batidora de la crema o nata (se puede cortar y convertir en mantequilla).
i Con esta crema o nata batida se bañan tartas, y se combina con Mouse, salsas y otros postres.
CREMA CHANTILLY
Esta crema dulce, perfumada con vainilla, es un gran postre, ya clásico. Puede hacerse con nata montada suave, sirviéndola como acompañamiento de fruta fresca o pasteles, o con nata montada firme, para adornar manga pastelera.
PARA HACER 275 ml.:
275 ml. de nata espesa, buena montar.
25 g. de azúcar en polvo.
1,5 (1/4 de cucharadita) de esencia le vainilla.
1. Verter la nata en un cuenco mezclar que esté frÃo. Montar la nata despacio hasta que tenga un acabado mate y esté espesa.
2. Para servirla como acompañamiento de un postre, mezclar con ella azúcar y esencia de vainilla y servirla en un cuenco pequeño.
3. Para adornar con manga de pastelero, montarla más hasta que la nata esté lo bastante dura como para dejar huella, cayendo despacio del batidor.
4. Echar la nata con cuidado en una manga pastelera con una cuchara, hasta que esté medio llena. Emplearla y volverla a llenar hasta que se termine el adorno.
Variaciones
En lugar de azúcar en polvo, mezclar a la nata montada 25 g. de azúcar glas y una clara de huevo batida.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Cantidad Ingrediente
1 TAZA LECHE
1/2 CUCHARADITA VAINILLA ESENCIA
31/2 CUCHARADAS AZUCAR
4 CUCHARADITAS FECULA DE MAIZ
2 PIEZAS HUEVO LAS YEMAS
PREPARACION
CALIENTA LA LECHE, EL AZUCAR Y LA VAINILLA HASTA QUE LE AZUCAR QUEDE DISUELTA, NO DEBE HERVIR.
BATE LAS YEMAS JUNTO CON LA FECULA Y CUANDO YA NO TENGA GRUMOS AGREGA UN POCO DE LECHE Y BATE RAPIDAMENTE PARA EVITAR QUE LAS YEMAS SE CUEZAN.
VIERTE ESTA MEZCLA A LA LECHE Y COCINA A FUEGO BAJO SIN DEJAR DE BATIR, HASTA QUE ESPESE.
LECHE POLEADA
1 caja de maicena de 50 gramos
1 litro de leche
3 yemas de huevo (sin clara)
1 raja de canela ó en polvo
1 taza de azúcar ó al gusto
1 cucharada de esencia de vainilla
Procedimiento:
Licue la leche, azúcar, yemas y maicena.
Ponga la mezcla en un perol a fuego suave, mueva constantemente con cuchara de madera o plástica hasta que hierva y espese.
Retire del fuego y deje enfriar.
La canela y la vainilla se agregan durante el proceso de cocción.
Si la canela es en polvo, se espolvorea sobre la poleada al momento de servir. Momento en que puede agregarle, al gusto, todo tipo de semillas de su preferencia y algunas pasas.
Esta mezcla servida sobre plátanos fritos es… ¡Deliciosa!
para ponerle alos pasteles tambien queda deliciosa decorando el pastel con esta salsa espesa y frutas.
Paty mira esta receta de toping para cubrir el pastel es fasilita
1 paquete de queso crema[cream chesse]de 8 honzas
1 taza de crema agria
1/2 taza de azucar
1 cucharada de vainilla.
rebuelbe bien los ingredientes hasta forma una pasta suave enbarra o cubre el pastel con esta salsa y veras que deliciosa queda decora el pastel con frutas de tu agrado
Turron para pasteles y postres
INGREDIENTES
4 claras
1/4 taza de azúcar (tazas de medidas) total 50grs
1 taza de azúcar (tazas de medidas) total 200grs
1/2 taza de agua
PREPARACIÓN
Las claras deben ser frescas, estar a temperatura ambiente y de tamaño normal.
Estos puntos los aclaramos porque de ellos dependen que salga bien el merengue.
Poner las claras junto con los 50grs de azúcar, en el bol de la batidora y dejar allà prontas para comenzar a batir.
Aparte poner en una cacerola chica los 200grs de azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte y cuando el almÃbar comienza a espesar, comenzar a batir las claras hasta que estén bien firmes.
Mientras las claras se están batiendo, el almÃbar continúa su cocción hasta punto de bolita dura. Una manera de conocer el punto es introduciendo las puntas de un tenedor en el almÃbar y levantarlo, sin revolver. Si las gotas quedan bien adheridas a las puntas del tenedor es que se logró su punto.
Para conocer con más exactitud este punto, ver la explicación en detalle que se encuentra ingresando a nuestra página Solopostres. com, haciendo click en ArtÃculos y luego click en el tÃtulo “Como conocer los distintos puntos del almÃbar”.
Cuando el almÃbar logró su punto, retirar del fuego de inmediato y comenzar a volcarlo en forma de hilo, sobre las claras, sin dejar de batir.
Una vez terminado de incorporar, continuar el batido hasta que la preparación esté bien firme y frÃa.
Si necesitamos que quede más firme, se le puede agregar una o dos cucharadas de azúcar impalpable,[azucar blanca que parese arina] sobre todo en los casos que lo empleamos para decorar ya que protege mucho de la humedad ambiente.
Este merengue se utiliza para decorar postres o bien para integrarlo en distintas prepraraciones, como helados, cremas etc.
RECETAS NAVIDEÑAS
PASTEL DE FRUTAS (Guatemala)
Ingredientes
1 taza de mantequilla (200g)
2 tazas de azúcar morena (200g)
4 huevos separados
1 lata de leche condensada (14 oz - 400 g)
2 tazas de harina de trigo (8 oz - 250g)
1 cucharada de polvos de hornear
1 taza de frutas cristalizadas
1 taza de pasas
1/2 taza de almendras picadas
1 taza de ron
Glaseado
2 1/2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar glass.
3 cucharadas de jugo de limón `
2 cucharadas de leche fresca
Preparación
1. Una semana antes marinar las frutas cristalizadas y pasitas en ron.
2. Batir la mantequilla y al estar cremosa agregar el azúcar morena.
3. Mezclar bien e incorporar las yemas una a una.
4. Agregar la leche condensada gradualmente y continuar batiendo hasta unir toda la mezcla.
5. Incorporar los polvos de hornear previamente cernidos con la harina, las mezcla de frutas y las almendras.
6. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
7. Asar en un molde de 12″ (25cm) de diámetro a 350°F (175°C) por una hora.
8. Desmoldar caliente.
Preparación del Glaseado
Se mezcla todo junto, verter sobre el dulce y decorar con cerezas o frutas cristalizadas.
Estoy buscando la receta de el fresco de suchiles.
Se que se hace con piña pero no me sale bien.
?? Alguien me puede ayudar??
Me va a fascinar decir SALUD con esta bebida.
gracias
Eduardo busca aqui mismo entra al principio donde dise comidas, vas a encontrar el tema de los chucos[hot dogs chapines] halli deje una inmensidad de resetas de frescos chapines entre ellas esta la de suchiles.
Soy de Guate, y hace rato que anoro todas estas comidas. No habia tenido la oportunidad de tener un recetario de las comidas de guate. Tengo solo el libro de Don fede… pero faltan muchas recetas como las que he encontrado aca para el pan de manteca, que tanto hace falta por esta tierra australiana.
Guate360C es el mejor website que he podido encontrar con las mejores recetas de los platillos guatemaltecos.
Muchas gracias por compartir estas recetas. La unica que me se es la de hacer molletes para semana santa. Pero por algo se empieza.
RECETAS: Rosca de Reyes
3 de enero de 2007
Ingredientes
1 cucharada de levadura seca activa
½ taza de agua tibia
1 vaina de vainilla
1 taza de leche tibia
3 huevos grandes
½ taza de miel
4½ a 5 tazas divididas de harina regular
¼ de taza de mantequilla derretida sin sal
2½ cucharaditas de sal
½ taza de pasas negras
½ taza de pasas amarillas
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua
Preparación
En un recipiente grande disuelva la levadura en agua caliente y deje reposar de cinco a 10 minutos hasta que se esponje.
Aparte, divida la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe las vainas dentro de la leche; caliente, cuele y deseche las vainas.
Mezcle la leche tibia, los huevos y la miel con la mezcla de levadura. Batiendo, agregue 2½ tazas de harina, una taza a la vez. Revuelva unas cien veces con una cuchara de madera, cambiando de dirección varias veces y raspando los lados del recipiente. Luego, cubra con un envoltorio plástico y deje la preparación en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que aumente su tamaño.
Para amasar a mano, haga dobleces con la mantequilla derretida y la sal en la masa esponjosa con una cuchara de madera. Comience a agregar la harina restante, una taza a la vez, hasta que se forme una masa blanda.
Coloque la masa en una superficie plana, ligeramente enharinada, y amase agregando harina según sea necesario, durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y uniforme. (También puede amasarse en una batidora con el accesorio para amasar).
Engrase ligeramente un recipiente grande. Dé a la masa la forma de un bollo y coloque en el recipiente, girándola para cubrir la parte superior con aceite. Cubra con un envoltorio plástico y una toalla caliente; deje en un lugar cálido durante hora y media, hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa crezca, perfórela y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Siga amasando a mano y agregue las $. Divida en forma pareja en dos partes y forme rollos de 16 pulgadas de largo, aproximadamente.
Acomode cada bollo en un molde para hornear, engrasado y enharinado. Cubra con un envoltorio plástico rociado con spray antiadherente para cocina y deje en un lugar cálido para que se eleve durante 30 minutos.
Retire el envoltorio plástico y pinte las partes superiores con huevo batido. Hornee en horno precalentado a 375°F de 35 a 45 minutos, hasta que se haya dorado ligeramente y al golpear la rosca con un dedo pueda escuchar un sonido hueco.
Da para dos roscas de 10 pulgadas cada una.
Puedes haser las rosquitas pequeñas como nuestra forma tradicional.
Muchas gracias porla receta de el mazapan. Mi madre acaba de regreasar de Guatechula y me trajo dos cajitas de mazapan. My dulce favorito en todo el mundo, y he viajado por muchisimos paises. Talvez por que soy chapina, pero de veras el dulce mas adictivo y delicioso del planeta. El que viene en cajitas chiquitas redondas de madera, que clase es, de pepitoria, de yuca o almendras?? Cual sera??
Muchas gracias.
quisiera saber si Oralia Vega pudiera inparir clases de como hacer los dulces creo que seriamos muchos los ineteresados a ver si nos mandan su correo o nos escribes Oralia para ponernos en contacto ojala que si se pueda Mi correo es jobsis@hotmail.com
Yo se que aqui se trata de dulces tipicos de guatemala, pero no he encontrado otro lugar u otra persona a quien preguntarle lo siguiente: en guatemala hay un pesczdo que se llama CURVINA, yo lo utilizaba para hacer ceviche, pero ahora vivo en USA, y quisiera saber con que nombre podria encontar este mismo pescado, si alguien sabe por favor diganmelo . Muchas gracias
Yo se que aqui se trata de dulces tipicos de guatemala, pero no he encontrado otro lugar u otra persona a quien preguntarle lo siguiente: en guatemala hay un pesczdo que se llama CURVINA, yo lo utilizaba para hacer ceviche, pero ahora vivo en USA, y quisiera saber con que nombre podria encontar este mismo pescado, si alguien sabe por favor diganmelo . Muchas gracias
En ingles se dise curvin fish.
Gracias Oralia!! Te cuento que estoy estudiando nutricion y necesitaba recetas de dulces tipicos!! Te mandaste con las recetas que pusiste aqui!! Dios te bendiga!!
realmente me impreciona ésta página, tantos secretos a la mano de todos, les agradezco mucho pues voy a compartir estos secretos con mi hijo, juntos pondremos en práctica las recetas y retomar asà las costumbres de nuestros ancestros…
soy de mexico y quisiera saber en algunas recetas sale la palabra nata quisiera saber que es, o como
la consigo aca con otro nombre.
Crema de leche
Para otros usos de la palabra «crema», véase Crema.
Para el dulce empleado en reposterÃa, véase Crema pastelera.
La crema de leche (llamada nata en España y México) es una sustancia, de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta, que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda (es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos grasos).
Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión de grasa en agua. Esta capa se puede apreciar dejando cierta cantidad de leche cruda (sin homogeneizar ni descremar) en un recipiente: se puede observar cómo una delgada capa toma forma en la superficie. No debe confundirse con la nata que se observa al llevar a hervor la leche, con la que no tiene nada que ver.
Esta pelÃcula se separa mediante un proceso de centrifugado, y se envasa por separado para su uso en gastronomÃa. De acuerdo a la proporción de grasa que contiene, se distinguen varias clases de crema; las más ligeras se emplean para mezclar con el café o en la confección de sopas y salsas. Las más espesas, que alcanzan hasta un 55% de contenido graso, se utilizan para elaborar crema batida o chantilly, utilizada para decoración en reposterÃa. Además, la crema extremadamente grasa puede batirse para elaborar mantequilla, que consiste básicamente en la grasa láctea aislada.
Señora Oralia;
Me gustaria saber si tiene alguna receta de manjar de leche, he tratado algunos que me han dado pero como que siento que algo les hace falta,
Lety esta el manjar de leche con arina de arroz
y el de leche con maicena.
1 litro de leche
4 rajas de canela
1 1/2 de arina de arroz molida o maicena
1 1/2 de azucar
unos granitos de sal
vainilla.
En un poco de leche, desase el arina de arroz o maicena,ponle la sal y azucar ponlo en una holla de teflon amplia junto con la leche, canela y la vainilla a fuego mediano, con una cuchara de madera muevelo bien en el fondo para que no se pegue, hasta que hierva y veas que espesa un poco, si acaso te quedara muy espeso agregale mas leche caliente.sirvelo calientito con canela en polvo espolvoriada.
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HOLA A TODOS , GRACIAS POR ESTE ESPACIO, NOS GUSTO BASTANTE,POR FAVOR NOS GUSTARIA SABER COMO SE HACEN LAS CHAMPURRADAS, LES CONTAMOS QUE TENEMOS DOS RECETAS PERO, NO NOS SALEN NOS QUEDAN MUY TIEZAS, Y NOS GUSTARIA QUE FUERAN COMO SI ESTUBIERAMOS COMIENDO LAS DE GUATE. CON CAFECITO O CHOCOLATE. GRACIAS NOS AGRADARIA SUS RESPUESTAS. LETY DE GT.
a las personas que muy gentilmente donan sus recetas a este sitio les recomiendo que cuiden su ortografia, ya que muchas personas estan en proceso da aprendizaje. La reposteria debe ser lo mas exacta posible y serìa bueno empezar por las recetas.
para lety cordova: con respecto a las champurradas, no se cuales sean las recetas que estaras utilizando, pero lo que recomiendo es lo siguiente: 1. disminuir en 1 ò 1/2 oz. la cantidad de grasa ya que esta lo que hace es presisamente eso, tostarlas. 2.hornearlas a una temperatura un poco mayor a la que actualmente usa o bien acortar el tiempo de horno aunque lo mas seguro seria la manteca y mucho cuidado con el amasado.
Estoy interesada en obtener la receta de como se hace el manjar blanco que se le pone encima al borracho. Se los agradeceria mucho ya que deseo hacerselo a mi abuelita para su cumpleaños. Gracias
les agradeceria mucho si alguien me puede dar la receta de los heladitos de coco y de mania asi como los comiamos en guate de chiquitos! con palito y todo
gracias tambien de otras frutas si es posible.
silvia para los heladitos de mania es muy facil. cocer un litro de leche con canela si es en polvo la canela mejor liquar la mania junto con la leche agregar azucar al gusto licua la mania atu gusto. servir en los vasitos al estar medio frizados ponerle el palito si es en bolsitas mejor asi los he preparado aqui en usa aya en los pueblos de guate alos de bolsitas le llamamos ”cuquitos” y la mania la consigues en los supermercados si son de latas q no lleven sal. y para los de coco si consigues aqui cocos licua con la leche y azucar y haces el mismo procedimiento espero te sirva SILVIA fuen un gusto darte esta pequena receta
Hola a todos mis queridos chapines, quisiera
que me ayudaran estoy intersada en exportar
dulces tipicos, si alguien esta intersado
mi correo es claudia.rendon@gmail.com
Hola a todos actualmente estoy haciendo preciosos pasteles para cualquier ocasion (boda, cumpleaños, primera comunion, bautizo, XV años) a precios mas bajos que en el mercado. Si alguien esta interesado mi correo es shasu_16@hotmail.com
GRACIAS POR ENSEÑARNOS TODO LO Q ES REPOSTERIA PORQ YO NO PODIA ENCONTRAR COMO ASER LOS MERENGUES GRACIAS Y SIGAN ENSEÑANDONOS FELISIDADES POR LO BUENO Q NOS ENSEÑAN
hola amigos, he tratado de hacer las cocadas y los dulces tipicos de leche, pero tengo el problema que me quedan muy pegajosas al final y no enduran por completo,, alguien me puede ayudar???.. gracias
Oralia, disculpá tu sabes como hacer los barquillos. Te felciito por las recetas que has colocado en este blog. Al mismo tiempo quisiera saber si ÃmpartirÃas un curso de como hacer dulces tÃpicos. Te felicito nuevamente, es muy raro encontrar este tipo de recetas.
Gracias.
PARA LAS CHAMPURRADAS QUE CLASE DE MANTECA PUEDO USAR YO VIVO EN FLORIDA
PARA LAS CHAMPURRADAS QUE CLASE DE MANTECA PUEDO USAR YO VIVO EN FLORIDA
QUISIERA SABER SI ALGUIEN SABE LA RECETA DE PAN DULCE DE GUATE COMO LAS CONCHAS, OJALDRAS
TAMBIEN LA DE LA QUESADILLA (PAN DE MAIZ)
hola, quisiera saber como se hacen los dulces de pepitoria y los de ajonjoli y felicitaciones por esta pagina tan buena
hola como te llamas
quisiera que me dieras la receta de las botellitas rellenas de miel, es muy bueno este site, felicitaciones
hola que bueno saber que tenemos muchos compatriotas de guate y que gusto saber que continuamos con nuestras raises aunque por muy lejos que estemos de nuestra bella guate me gustari continuar biendo las resetas que bueno
gracias patty
ME GUSTO SU RECETAS HICE UNAS DE SUS RECETAS Y LO HICE MUY BIEN ME QUEDO FABULOSO
Felicito a Oralia que es quien se toma el tiempo y dedicacion a darnos todas estas ricas recetas de nuestra linda guatemala. Para todos aquellos que nos encontramos lejos de nuestro pais, este sitio huele y sabe a guatemala. Gracias Oralia y dinos que podemos usar en lugar de manteca para hacer las champurradas. He pensado quiza se pueda usar mantequilla pero mejor dinos tu. Besos y abrazos a todos mis paisanos y sobre todo a ti Oralia, dime algo? vives en Guate y en que parte? Bueno me despido y sera hasta una proxima. Cuidate y saludos a todos por ahi!!!
estos se ven los dulces mas buenos del mundo
!!!!!!!!!!! graciassss!!!!!!!!!!!!!!
Este espacio está excelente, ya que regularmente no nos tomamos el tiempo para aprender sobre los dulces tÃpicos y mucho menos de las comidas tÃpicas y en este espacio podemos encontrarlos o compartirlos. Felicitaciones
Me gusto mucho este sitio, y tambien estoy muy interesado como patricia y quisiera que me dieras la receta de las botellitas de azucar rellenas de licor
Felicidades por su sitio!!
Quiciera preguntarles: ¿para qué emplean los malvaviscos (o marshmallows, que son dulces esponjosos de textura suave) en Guatemala, y qué marcas existen allá??.., yo soy de México y aquà los empleamos como golosina y para hacer postres. Gracias.
Como esta mi gente? bueno una explicasion para que no nos hagamos bolas, aqui en este espacio de guate360 en el tema de recetas o comidas hay diferentes temas, esta el de tamales, hay variedad de recetas de nuestros tamales, tmales rojos, negros, tamalitos de chipilin, chuchitos,
tamalitos de frijoles, de loroco, chepitos, tamalitos de cambray diferente recetas de tamales,
en el tema de cafesito con pan tambien hay infinidades de recetas de panes tipicos, hay otros temas como tapado,, donde hay varias diferentes recetas de comida,chequeen tema por tema para no repetir las recetas en otros temas que no son, y con gusto si la receta no esta se las pongo okey.
Dios les vendiga mucho estoy ala orden si quieren alguna receta especial escribanme a mi e mail oraliavega3@aol.com
hola me gustaria que alguien me diera la receta de los shukos se lo agradecere
tengan buen dia
necesito saber si alguien sabe la receta del pan de burro o pan de panela yo lo comi en la ciudad de cordoba veracruz
hola muchas gracias por haber personas como ustedes que publiquen cosas tan especiales yo soy chapin y una preguntica mi esposa es americana y ella me pidio que si usted le puede dar la recedta de los reyenitos de manjar seria tan hamable si pudiera embiarme un email bueno yo ami esposa le ensenado a cosinar al estilo chapin pero eso es lo unico que yo no se por favor se lo agradesere cuidese mucho y asta prontito
Gracias por todas las recetas, en verdad, son de gran ayuda para cocinar junto a nuestros hijos y enseñarles nuestras tradiciones. Mil Gracias!!!
gracias por darnos las recetas de los dulces me gustaria saber en donde puedo encontrar la cal o como se llama en ingles o frances por favor vivo en canad y todavia no se como encontrarla gracias otra vez.
adaly
MCUHAS GRACIAS POR TODAS ESSAS RECETAS C CUIDA Y CE PORTA MUY BIEN………………LQMMMMMMMMMMMM
hola me gustaria que alguien me pasara la receta de los dulces encanelados son unos que parecen bolillitos y estan rebolcados en canela y son muy sabrosos porfas si alguien los tiene me gustaria me pasaran la receta
¿podeis poner la receta de dulce de ajonjolà porfavor?
gracias por la receta de higos cristalizados, mi mamita , era muy buena para hacerlos pero siempre me sacaba de la cocina por lo cual nunca aprendi la receta. Pero muchas gracias a esa bella mujer chgapina que la puso en la rede thank you Armando Urizar.
gracias por la receta de higos cristalizados, mi mamita , era muy buena para hacerlos pero siempre me sacaba de la cocina por lo cual nunca aprendi la receta. Pero muchas gracias a esa bella mujer chpin
a que la puso en la rede thank you Armando Urizar.
Esta muy buena esta pajina,como vi tan fasil las canillitas de leche me desisi a prepararlas.pero eso si que cuesta pase como 3 horas batiendo la leche q al final no me quedo fuerzas para batir el dulse en el plato. pero de todas formas grasias
hola esta muy bien todo lo que mandan a esta pagina , pero necesito que alguien me mande la receta de torta de güicoy que no sea salada la necesito dulce. Muchas gracias.
Los felicito por este espacio para Guatemaltecos, a mi me gusta cocinar mucho. Yo imigre a Boston cuando era muy joven, me gusta cocinar comidas diferentes que tengan el sabor latino (guatemalteco). Mis hijas son nacidas aqui en los Estados Unidos, pero son Guatemaltecas de corazon porque les gusta todo antojito que he aprendido hacer durante los anos que me he interesado en la cocina. Voy a tratar de compartir alguna receta con todos ustedes en otra ocacion.
Gracias por compartir con otros las delicias culinarias.
Claudia de Boston.
soy ama de casa, que desea empezar su propio negocio, he visto que venden por alli, paletas de leche de diferentes figuras para eventos especiales como comuniones, bautizos, piñatas y me encantaria dedicarme a algo asi, si supiera la receta de como hacerlo se lo agradeceria eternamente, y cambiaria mi vida, gracias.podrias enviarmelo a mi email? mil garcias
muchisimas gracias por estas excelentes recetas de dulces tipicos realmente las necesitaba, quisiera saber si me puede compartir la delas tartaritas de almendra y las botellitas de miel mil gracias
muchas gracias por estas recetas si alguien tiene la receta de las tartaritas de almendra y cual es el procedimiento de las espumillas en un horno industrial. Gracias
Hola Oralia, que buenas recetas, mil gracias.
Qusiera preguntarte.. a mi hija de 10 años le encanta cocinar, yo tengo interés en comenzar a enseñarle comida tÃpica de Guate. Tienes idea de qué receta serÃa fácil de hacer, aunque yo la superviso. de repente aparece en la cocina inventandose algún platillo y no quiero que se queme
gracias
Claudia
Que bonito sitio encontre aca navegando por la web, les felicito a todos por compartir esas recetas….
Quiero preguntar si alguien sabe como se hacen unos dulces tipicos que eran nas “botellitas” o “muñequitos” de azucar que adentro traian un jarabe de miel, alguien lo recuerda? conoce alguien la receta?
Les agradeceria bastante si la publicaran.
Gracias.
Alejandro.
Muy buenas las recetas, gracias. Por favor explicarlas bien,recuerden que se van a poder leer en todo el mundo. Por ejemplo los higos van pelados y son verdes. El que las lee de este lado en algunas ocaciones nunca las a realizado y por eso se deben de especificiar paso a paso.
Gracias.
muchisimas gracias por todas estas recetas que me recuerdan a guate y que ya estoy tratando de hacer gracias Oralia
saludos desde hayward California
Que Dios te bendiga! estos tesoros de nuestro bello pais son invaluables, gracias por compartirlos!
Soy originaria de La Antigua Guatemala, donde se preparan muchos de estos dulces y tener las recetas en magnifico. Actualmente vivo en New York, y he invitado a algunas personas de distintas nacionalidades a degustar nuestros platillos, que gracias a Dios mi madre me enseño a preparar, y estan encantados; pero algo que no se como se prepara es el “pastel borracho”, entonces si tu me puedes dar la receta, o si ya esta publicada por favor indicarme donde.
Mil gracias y bendiciones,
Oralia… yo soy de aca de Guate… pero carezco de conocimientos de cocina de aca… estoy muy intrigado con la diferencia entre los dulces de mazapan… especialmente el encanelado de mazapan… como se prepara?? GRACIAS!!!!
Hola, por favor seria alguien tan amable de decirme la receta de las canillitas de leche que se hacen con leche en polvo y leche condensada.
De antemano,
Gracias.
Hola oye esta muy padre este segmento me encanto aqui entrando de pag en pag y encontre este q me parecio muy muy bien y ps ya aprovechando quisiera preguntarte una receta la vdd me gusta mucho ese pan pero no se la receta y me gustaria saberla ojala q tu sila conoscas es de Michoacan Mexico. Se llama AGUACATAS se q tiene dulce de pilocillo y parece q anis dios quiera q me la puedas conseguir te lo agradeceria mucho
y GRACIAS POR ESTA SECCION
agradeceria me embiaran la receta de dulce de zapote a mi correo porque no la logre encontrar y me interesa mucho muchas gracias
Receta para el Dulce de Zapote
Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.
Cuando la mezcla haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.
Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada. Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.
Mientras, podrás preparar un molde donde puedas vertir la mezcla, dejándola enfriar hasta que se endurezca y puedas disfrutarlo por pedacitos a tu total agrado.
Pastel Borracho con Piña
está emborrachado con el almÃbar de piña y es muy suave al paladar.
Ingredientes:
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
125 gr. de mantequilla margarina
2 cucharadas de licor de fruta, esto al gusto, yo le puse licor de piña si encuentras ponle coñak
1/2 sobre de levadura
1 lata grande de piña en rodajas en almibar
Preparación:
Escurrimos las rodajas de piña, y ponemos al almibar de la piña que viene con ella, las dos cucharadas de licor. engrasamos el molde que usaremos con mantequilla derretida en el molde (mejor si es alto y sin juntas para que no se salga el lÃquido al cocer el bizcocho). ponemos en el fondo del molde, encima de la mantequilla, las rodallas de piña cubirendo bien el fondo, haciendo el dibujo que más nos guste. Aparte ponemos los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Batimos hasta que doblen el volumen. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien. Vertemos esta mezcla encima de la fruta, y llevamos el molde la horno, precalentado a 180ºC y cocemos. Cuando este doradito, en una media hora más o menos, sacamos y dejamos templar. Desmoldamos y cuando lo tengamos frÃo le ponemos por encima todo el almÃbar y lo dejamos en el frigo unas horas, que se empape del todo.
Pastel borracho sencillo.
haslos mismos procedimientos, sin ponerle la fruta en el fondo, decoralo con turron o crema chantilly, y frutas.
Yo personalmente le hago ala torta cuando la saco del horno con un tenerod huequitos por todos los lados de la torta para que hagarre mejor el almivar despues lo decoro [cuando esta frio]
Gracias por todas las recetas.
Mi Mama esta muy mayor. Es guatemalteca peo no se recuerda de las recetas y yo quiero seguir cocinando guatemalteco