Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.

En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

CARNES
• Cecina
• Lengua
• Pierna horneada
• Pollo
• Lomo relleno

EMBUTIDOS
• Mortadela
• Salami
• Salchichón
• Jamón
• Salchicha
• Chorizo colorado
• Chorizo negro
• Butifarra
• Longaniza

MARISCOS
• Sardina
• Pescado seco
• Camarón seco
• Camarón curtido

LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS
• Elotitos
• Champiñones
• Espárragos

ENCURTIDOS
• Coliflor
• Cebolla
• Remolacha
• Chile pimiento
• Brócoli
• Aceitunas
• Arvejas
• Pacayas
• Habas
• Chile picante

INGREDIENTES PARA EL DECORADO
• Rábano
• Lechuga
• Queso
• Cebollas
• Huevos duros

ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE
• Zanahoria
• Ejote

Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.

Hermanos guatemaltecos, en el centro de comunicación de Guate360 hemos recibido este mensaje de una guatemalteca que pide nuestra ayuda con algo muy sencillo. ¿Alguien tiene la receta de las longanizas?



A continuación el mensaje:

Estoy en USA desde hace 19 anos y no puedo regresar por falta de papeles. Desafortunadamente en este momento me encuentro deprimida mi papa murio y nunca lo volvi a ver ni pude ir a su funeral no se que es exactamente lo que estoy tratando de hacer pero me gustaria volver a comer algunas de sus comidas favoritas si alguien pudiera alludarme lo agradeceria de todo corazon e buscado la receta de las longanizas como se hacen en antigua pero nadie me la podido dar asta ahora. Por favor hay alguien ahi?

¿Cuál es tu favorito?



Para muchas personas, no hay nada como un buen picante en cualquier plato de comida.
Chiltepe para los frijolitos, chile cobanero para el caldo de gallina, una tortilla con curtido picante. Para vos, ¿Cuál es la mejor forma de acompañar una Receta de Comida Típica de Guatemala con picante?

¡Acá te compartimos una receta para que disfrutés!

Receta de Salsa Picante a base de Chiltepe

INGREDIENTES:
• 250 gr. de Chiles Chiltepe
• 50 gr. de miltomate
• 2 cebollas
• Ajo al gusto
• Sal y pimiemta
• Laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre

PREPARACIÓN
Cocer en una misma olla los chiles chiltepe junto con el miltomate, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Cuando la mezcla esté completamente cocida debe licuarse para luego hervir nuevamente y en este momento se le agrega el aceite y finalmente el vinagre.

La Comida de Guatemala se ha convertido en gran protagonista de uno de los más interesantes blogs sobre Guatemala.

De la mano de Rudy Girón, La Antigua Daily Photo, recibe a miles de visitantes interesados en conocer sobre las costumbres, tradiciones y gastronomía de La Antigua Guatemala.

Como lo afirma Rudy, la colección de Comidas de Guatemala en su blog podría ser una de las más grandes encontradas en la red (definitivamente, la más grande en inglés).



Chuchitos, Tamales rojos y negros, revolcado de panza, caldo de pata, atol de elote, rellenitos, camote en dulce, nísperos, granizadas, pepián, hilachas, chiles rellenos, enchiladas, ceviches y mucha comida de Guatemala es protagonista de añoranzas y nostalgia en guatemaltecos que, solidarios con su panza, echan un grito de hambre y recuerdos de tan rica cocina, la comida guatemalteca.

No te pierdas todos estos manjares en La Antigua Guatemala Daily Photo.

Las imágenes de este post son propiedad de Rudy Girón y han sido utilizadas con una licencia Creative Commons 2.0.

Si tenés ganas de comer algo típico en la Ciudad de Guatemala, ¿A dónde irías?

En la Ciudad de Guatemala, uno de los más populares es el puesto de Doña Mela, en el Mercado Central. Con casi 50 años de existir, su comedor compite con otros famosos como “El Platillo Volador”.

Doña Mela, y ahora su hija Carmen, han servido innumerables platos de pacayas envueltas en huevo, plátano en mole, tiras de panza, morcila, patitas a la vinagreta, tortillas de maiz con picado de buche, guacamol, frijoles volteados, revolcado y muchos otros platillos típicos de Guatemala, cuyas recetas han sido custodiadas con recelo en este famoso local.

A continuación podrán disfrutar de un reportaje de Guatevisión al respecto de el comedor de Doña Mela:

Fotos por Cvander

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Fiambre siempre, desde siempre y para siempre. ¡Fiambre, fiambre, fiambre!

Ya llegó la locura del fiambre, y mañana, nuevamente las familias guatemaltecas disfrutaremos de uno de nuestros platillos más exquisitos.

Personalmente creo que no hay nada mejor que la experiencia de ver a los abuelos o abuelas preparando los platos de fiambre, compartiendo en familia y sintiendo el olor a navidad. Por eso, antes de repartir el fiambre entre su familia, recuerden que hay muchos guatemaltecos que no podrían disfrutar de un plato, a no ser que ustedes decidan compartir con éllos.

¡Que disfruten del fiambre y de la gracia de compartir!

¡Ah! Y para aquéllos que buscaban recetas del fiambre, aquí tenemos algunas:

• Receta para Fiambre tradicional
• Receta para Fiambre blanco

El pepián tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala.

Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla. Aquí compartimos con ustedes una receta original preparada exclusiva para Guate360.com como parte de nuestras recetas de comida típica de Guatemala.

INGREDIENTES:
Leer nota de Guatemala completa …

Si tienes deseos de probar los dulces típicos de Guatemala, te invito a que pruebas hacer por ti mismo utilizando esta receta del Dulce de Zapote:

INGREDIENTES

• La carne de 5 zapotes
• 2 tazas de azúcar morena
• 2 rajas de canela
• clavo de olor
• 3 pimientas gordas

Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.
Cuando haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.

Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada. Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.

Mientras, podrás preparar un molde donde puedas vertir la mezcla, dejándola enfriar hasta que se endurezca y puedas disfrutarlo por pedacitos a tu total agrado.

¡Que disfrutes de esta receta de comida tipica de Guatemala! Si deseas conocer más sobre los platillos típicos de Guatemala, visita la sección de recetas.

De nuevo traemos a ustedes una receta de comida típica de Guatemala. Para los que se mueren por probar unos deliciosos chiles rellenos envueltos en huevo con salsa de tomate, aquí tienen la receta:

INGREDIENTES

6 chiles pimientos
6 tomates medianos
1 libra de carne molida (de res)
3 huevos
1 onza de miga de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• “Abrir” los chiles pimientos cortándoles el extremo donde se encuentra el tronco y extraer las semillas a través de esa abertura.
• Picar 2 tomates en trocitos junto con 1/2 cebolla y mezclarlos con la miga de pan, 1 huevo y finalmente, con la carne molida. Agregarle sal y pimienta al gusto para luego rellenar los chiles con esta mezcla.
• Por separado, cocer los 4 tomates restantes en un vaso de agua. Cuando los tomates estén bien cocidos, licuarlos junto con el agua de su propia cocción y agregar una cucharadita de sal.
• Luego, picar el diente de ajo y la mitad de la cebolla restante, previo a freirlos en una sartén. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto de fritura, agregar la salsa licuada de tomates.
• Finalmente, revolver 2 huevos y sumergir en éllos los chiles ya rellenos para luego freirlos en una sartén.

Servir los chiles rellenos envueltos en huevo bañados con la salsa de tomate y acompañados de arroz blanco.

Esta receta puede quedar deliciosa si cada quien le da un toque personal al relleno de los chiles y a la salsa de tomates.

¡Que disfruten de los platillos de comida típica guatemalteca! Y recuerden que en nuestra sección de recetas de comida típica de Guatemala pueden encontrar más ideas para disfrutar de la gastronomía guatemalteca.

¿Quién quiere un buen Churrasco?
Me van a disculpar, pero no los estaba invitando, sólo era una pregunta porque yo sí que me muero por un buen churrasquito.

Uno de esos churrascos que no sólo saben bien por el lomito, el puyaso, las longanizas, los chorizos, las morongas, los elotes o la carne adobada … sino por el trabajal que a algunos nos lleva prender los leños o carbones en la churrasquera (que igual pueden ser un montón de troncos recogidos en el campo, un par de blocks y una parrillita oxidada, el aro de una llanta vieja o hasta un tonel).

Pero sólo imagínense, unas tortillas recién salidas del comal con bastante guacamol, un plato de aquellos plásticos con 3 divisiones para poner la carne con una longaniza asada, los frijolitos volteados y una buena cucharada de chirmol. ¿Y si le agregamos queso seco de Zacapa para los frijolitos junto con un poco de crema de Mataquescuintla, Jalapa, cebollitas asadas y una tortilla tostada en las brasas?

Bueno, también podemos echar en el fuego unas piezas de pollo y hasta un poco de carne de cerdo… ¿Quién no ha disfrutado de esos churrascos a la mitad de un bosque para luego echarse una chamusca o una buena siesta sobre un petate o en la grama pelada? Pues espero que muchos de los que leen esto lo hayan disfrutado… y por los que no han tenido tanta suerte, recordemos que juntos y como guatemaltecos solidarios, podríamos organizar algo para que niños con hambre de Guatemala puedan gozar de esto al menos una vez en sus vidas.