FOTO: Desalojo en El Estor, Izabal. MiMundo.org - James Rodríguez
Criado en México, altamente educado y formado profesional y humanamente en Estados Unidos, Japón, Guatemala y el resto del mundo… Él mismo se define como un “Foto-reportero independiente basado en Guatemala realizando un proyecto de documentación acerca del movimiento social dentro del país”.
Sin conocerlo personalmente pero habiendo estudiado sus trabajos con detenimiento, sólo puedo calificar a James como un hombre de paz que lucha por abrirnos los ojos sobre la realidad social guatemalteca llena de injusticias, cultura y potencial; pero sedienta de justicia, conciliación y tolerancia.
A diferencia de centenares de personas que buscan hacerse de un lugar entre los líderes de opinión, este foto-reportero realiza un auténtico esfuerzo que lo ha llevado a presenciar en primera línea hechos como la reciente Crisis a Orillas del Río Dulce, el desalojo de La Gente de Nueva Linda o el de la gente la comunidad La Paz, en Alta Verapaz o incluso, presenciar el momento de la preparación de un auténtico Kak’ik.
Por lo anterior, James habla con autoridad, no repite lo que otros escriben o gritan en las calles, no se inventa o aumenta lo que lee en libros, no regurgita lo que enseñan en la UFM o la USAC; su labor consiste en adentrarse en el corazón de Guatemala y su gente para retratar el rostro del dolor, la injusticia, impunidad e incluso, de las tradiciones de Guatemala, ancestrales e invaluables. A través de Mimundo.org, su mundo, logra acercarnos a la realidad, una realidad que muchas veces escapa a nuestro alcance, a nuestro interés o tal vez, a nuestra ingenua (o irresponsable) falta de conocimiento.
Basándome en la trillada frase de “una imagen habla más que mil palabras”, recomiendo conocer el trabajo fotográfico de James Rodríguez a todos aquellos interesados en formarse una opinión un poco más objetiva sobre la realidad de Guatemala.
ENLACES:
Comida típica de Guatemala en Guate360
12-05-2008
16-12-2007
¿Alguna vez les ha entrado la duda sobre qué postres son puramente guatemaltecos?
Hace poco me sucedió, y aunque me costó comenzar el listado, se fue nutriendo poco a poco entre chilacayote en dulce, nances en miel, bocado de la reina, chancletas… y muchos más.
Sin embargo los primeros que saltaron a mi mente, debo confesar que fueron los rellenitos de plátano, ese delicioso manjar que presenta dos de los más básicos ingredientes de nuestra dieta popular: los frijoles negros y los plátanos, ¿Quién no ha desayunado o cenado durante años los frijoles negros volteados, parados o colados… acompañados de plátanos fritos?
Por eso, esta vez quiero compartir una receta que me ha funcionado muy bien (gracias a mi madre por el consejo). Leer nota completa …
12-12-2007
Este es un platillo que caracteriza a la población de San Martín Jilotepeque, en el departamento de Chimaltenango. Su elaboración se remonta a épocas coloniales, donde se presume, los pobladores que emigraron de Antigua Guatemala por el terremoto de Santa Marta en 1776, hacia San Martín Jilotepeque y conocieron de su elaboración. Este platillo, que inicialmente fue preparado para grandes ocasiones y destinado hacia familias pudientes, con el tiempo se diversificó y en la actualidad familias tanto del área rural como urbana lo tienen como platillo típico por excelencia.
¿Quieres aprender a preparar el delicioso Suban-Ik? pues continúa leyendo…
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15-03-2007
¿Quién tiene el privilegio de contar entre sus recuerdos con aquel momento de sentarse a la mesa a degustar un delicioso plato de hilachas de res acompañadas de arroz? Pues nuevamente una receta guatemalteca para que disfrutes transformando ese recuerdo en una experiencia sin igual.
LOS INGREDIENTES
2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
3 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Chile dulce sin semillas
1 Chile guaque sin semillas
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de Orégano
12 Aceitunas rellenas
3 Papas peladas y partidas en trocitos
1 Cucharada de achiote
1 Cucharada de consomé de pollo
¿CÓMO PREPARAR EL PLATILLO?
Una vez tengas todos los ingredientes listos, pon a cocer la carne durante una hora en 1 litro de agua. Cuando el bolovique esté completamente cocido y muy suave, sácalo de la olla y comienza a deshilacharlo poco a poco. Teniendo ya la carne completamente deshilachada, deposítala nuevamente en la olla, ahora con el caldo de bolovique y agrégale los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque. También añade las papas, orégano, comino, consomé de pollo, sal al gusto y el achiote. Finalmente añade las aceitunas y termina de cocinar hasta que las papas estén bastante suaves.
¡¡¡Sírvelo preferiblemente con arroz y disfruta con tortillas!!!
Imagen: Rudy Girón
28-02-2007
No podíamos inaugurar nuestra sección Personajes en Guate360.com con un personaje menos querido y representativo de la cultura guatemalteca y el amor por nuestra patria.
Nacida en Bananera, Izabal, estudió secretariado comercial en la ciudad capital. Sin embargo, el conflicto armado interno la obligó a huir de nuestro país con rumbo a Estados Unidos luego de haber perdido a su hermano mayor y a su padre. Según nos cuenta, el amor por su madre la llevó a comenzar una vida nueva, estudiando para asistente de médico en la ciudad de Miami, Florida. A pesar de la distancia, el dolor y la ausencia de sus seres queridos, Oralia Vega nunca olvidó sus raíces ni perdió el amor por nuestro país.
Recuerda cómo su gusto por la cocina guatemalteca nació durante su niñez al observar a su abuela preparar suculentos platillos; mientras tomaba su falda o delantal, aprendía todos los secretos de sus comidas. Una vez en Estados Unidos, se dio a la tarea de plasmar en papel todas las recetas que habitaban en su memoria, esto con el único fin de compartirlas con nuestros compatriotas residentes en el extranjero. Como sus propias palabras lo confirman: “…aquí mi gente chapina añora un plato suculento de comida y la mayoría no saben cómo prepararlo, son cientos y cientos los guatemaltecos que me pedían las recetas por e-mail o personalmente, entonces decidí ponerlas en varios foros porque creo que con eso comparto con mi gente linda el deseo de hacer saber que a lo lejos, alguien está pendiente de su cultura y raíces…” Leer nota completa …
16-02-2007
Un par de canastos, los recipientes con los manjares celestiales (guacamol, frijolitos, salsa de tomate, queso seco de Zacapa, perejil y cebolla). Las infaltables paletas para untar los infaltables ingredientes, unos cuadritos de papel “craft” y al lado, el perfecto compañero: atol de elote.
¿Cuántas veces no fuiste a San Lucas acompañad@ de tu familia, amig@s o algún amor?, ¿O el escenario era el atrio de una iglesia, la feria patronal o cualquier puesto ubicado en alguna de las calles o avenidas de nuestra bella Guatemala?
Las tostadas en nuestro país se han convertido en un platillo de culto, acompañado de atol de elote, arroz en leche o incluso para los amantes de las gaseosas, una tostada de frijoles colados puede ser más gratificante que un buen pedazo de carne.
¿Cómo pedías que te prepararan la tuya?
1-02-2007
¿Te han contado esa historia fantástica de un platillo casi exótico que combina mariscos con plátano y leche de coco? o ¿Lo has probado ya en alguno de los famosos restaurantes de Puerto Barrios o Livingston? Pues cualquiera de los dos que sea tu caso, te compartimos ahora la receta de este famoso platillo:
INGREDIENTES:
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
12 Almejas
12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Plátanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequeña picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consomé de pollo
25-01-2007
A continuación la receta para preparar un delicioso Pollo en Jocón.
Ingredientes:
- Pollo (pechugas, piernas o cuadril - o todo junto)
- Culantro
- Perejil
- Apio
- Tallos de cebolla
- 1 tomate verde
- Miltomates
- Pimiento verde
- Ajo y cebolla
- Sal
- Pan francés tostado o harina de maiz para espesar el caldo
Instrucciones:
- Cocer el pollo con bastante agua porque esa agua va a servir de caldo, ponerle sal al gusto. Se deja a un lado.
- Hervir aproximadamente diez miltomates.
- Picar todas las hierbas crudas y licuarlas junto con los miltomates cocidos.
- Vertir todo lo anterior en una olla que contenga carne cortada en pedazos pequeños. Hervir durante el tiempo necesario para que se cuezan las hierbas licuadas y todo tome el particular sabor del Jocón guatemalteco.
- Servir con salsa de chile chiltepe y tortillas acabadas de salir del comal.
¡¡¡Disfruten y compartan!!!
31-10-2006
La cocina de Doña Elena González de la zona 1, cambia a finales de octubre: se llena de colores vivos, olores dulzones, avinagrados. Los espacios antes vacíos albergan ollas, coladores, pyrex de todos los tamaños.
“Es por el fiambre, los pedidos son varios los recibimos las dos primeras semanas de octubre para saber cuánto ingrediente se debe utilizar”, comenta.
Este platillo es parte de la tradición del país, desde hace más de 400 años; mestizo porque combina el producto de la tierra guatemalteca con la técnica de los embutidos. Los historiadores explican que algunos escritos de monjes franciscanos y dominicos lo mencionan entre el año 1595 y 1625.
30-10-2006
La base es el curtido y uso de remolacha
Verduras
6 zanahorias pequeñas
6 remolachas pequeñas
6 pacayas tiernas
1 coliflor mediana
½ libra de ejotes
½ libra de arvejas
½ libra de habas tiernas
½ libra de coles de bruselas
1 docena de espárragos
Vinagre, laurel, jengibre, sal, mostaza, azúcar, fenogreco, aceite de oliva. Además palmito, elotitos y pepinitos en conserva.
