La cocina de Doña Elena González de la zona 1, cambia a finales de octubre: se llena de colores vivos, olores dulzones, avinagrados. Los espacios antes vacíos albergan ollas, coladores, pyrex de todos los tamaños.
“Es por el fiambre, los pedidos son varios los recibimos las dos primeras semanas de octubre para saber cuánto ingrediente se debe utilizar”, comenta.
Este platillo es parte de la tradición del país, desde hace más de 400 años; mestizo porque combina el producto de la tierra guatemalteca con la técnica de los embutidos. Los historiadores explican que algunos escritos de monjes franciscanos y dominicos lo mencionan entre el año 1595 y 1625.
En la parte central del país el fiambre es colorado, por el encurtido de remolacha que cubre con este color la verdura. En la región nor-occidental como Quiché y Quetzaltenango es agridulce o es preferido el fiambre blanco, en la región oriental es diferente ya que la verdura y los embutidos están separados.
Uno de los atractivos de este platillo multicolor, es que reúne a las familias, por lo cual la tradición no se ha perdido y continuará mientras más jovenes y niños conozcan la historia y se involucren en los preparativos.
Saludos a todos los guatemaltecos y a los que no lo son.-
Que felicidad me da hoy al leer hacerca de esta comida tan rica, que es parte de nuestra cultura, y que trae a mi unos recuerdos los cuales no se dan por esta parte.-
Hojala que en otras partes del mundo puedan disfrutar de este manjar guatemalteco y que satisfaga su paladar.-
saludos chapines queridos…que todos puedan comer fiambre que es tan tradicional,tan delicioso, tan especial y que lo disfruten mucho!!! yo lo comere hasta el viernes pues algo para mi guate querida …saludos compatriotas
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El fiambre es muy rico principalmente que tiene
de todos los colores. Espero que esta tradicion
tan bella nunca se termine. Saludos a todos los chapines y en principal a los de Zacapa yo soy de San Diego Zacapa. Y daria todo lo que tengo por estar hoy en Guatemala.
Un saludo a todos mis compatriotas, mis queridos chapines, especialmente a los chivos. Soy de Xela y radico en California. Por mi parte he tratado de mantener la tradición y año con año he hecho el fiambre aquí, al igual que los tamales para Navidad y año nuevo. Esta vez no pude hacer el fiambre pero espero hacer mis tamales. Que hayan disfrutado del fiambre, pero mas que nada, que hayan disfrutado de paz, tranquilidad, y la unión familiar.
No me gusta el fiambre!!
bueno pues el fiambre es muuuuy rico principalmenteel que hace mi mamita porque lo hace con un toque especial y es importante un dia antes para que saque buen sabor y gracias por la informacion me sirvio de muuuuuchoooo…..
DEBERIAN PONER DE QUE SE TRATAN LAS TRADICIONES GUATEMALTECAS , QUE DEPARTAMENTO Y COMO LO CELEBRAN
NI a mi me gusta el fiambre