El pepián tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala.
Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla. Aquí compartimos con ustedes una receta original preparada exclusiva para Guate360.com como parte de nuestras recetas de comida típica de Guatemala.
INGREDIENTES:
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4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjolí
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Güisquil
1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
Sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
- PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
- SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también.
- TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maíz.
¡Que disfruten de este pepián y de una receta de comida típica de Guatemala!
Que Excelente!!!! Hace tiempo que deseaba encontrar recetas tipicas de Guatemala y al fin las estoy recibiendo por medio de ustedes Guate 360. Los felicito y sigan poninedo mas recetas. Tambien me gustaria ver recetas de dulces tipicos y libros publicados de comida tipica de Guatemala pues he estado buscandolos y no los encuentro en las librerias grandes ni por internet. Si alguien sabe donde se pueden comprar por favor ponganlo en este web site Guate 360. Nuevamente gracias por las recetas y sigan adelante!!!
Saben? hicimos los chiles rellenos y nos quedaron mmmmmmmmmm delisssssssssssssss
ahora vere si hago el pepian muy dificil aqui no hay miltomate
gracias por la receta se ve buenisima,yo soy de huehuetenango y mi pepian es diferente no lleva verduras y el tomate,miltomate,cebolla,y un pedazo de chile pimiento lo coso con agua y siempre lo hago de pollo,pero esta receta se ve buenisima,voy a intentar hacerla mi correo es govidio@yahoo.com.
delioso este crollo pipian muchas gracia, ya hacia muchos anos que no comia una comida Guatemalteca tan sabrosa como esta porque debe saber que yo tambien soy hijo de Guatemala no de M
asate pero si de Cuyo. Sabes ando buscando como comunicarme a el Registro Civil de Cuyo si me ayudas te lo voy agradecer.
Angel Rene Reyes 100 por ciento Guatemalteco.
verdaderamente no hay como las comidas de guatemala, tengo 20 anos aca en usa pero no me e olvidado de cosinar las comidas Guatemaltecas tengo hasta un libro de cuarta edicion de cosina guatemalteca de recetas tipicas de mi bella y hermosa guatemala
se me olvido comentarles que en este libro de recetas hay el pepian colorado,pepian de Mania,pepian negro,si alguien esta interaso en este libro de recetas de comidas, tipicas de guate, es el libro de recetas cuarta edicion,
Yo soy originaria de Chiantla del Departamento de Huehuetenango, y me da mucho gusto encontrar en internet, informacion sobre las culturas, comidas y tradiciones de mi Guate, gracias al encargado de crear esta pagina para que las personas extranjeras disfruten por internet un poquito de Guatemala.
gracias por compartir la recetas de comida chapina, sime pudiran mandar mas recetas a mi correo se los boy a agradecer mucho me hace falta comer comidas de mi pais
que exelente que por fin tengan esto por que aki en honduras nos gusta provar de todo un poco gracias por mandar recetas la verdad esque solo con ver el platillo me saboreo la boca tambien gracias al encargado de crear esta pagina bay y espero seguir encontrando mas recetas ricas de guatemala………….!!!!!!!!!!!!!!!!!