Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.

En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

CARNES
• Cecina
• Lengua
• Pierna horneada
• Pollo
• Lomo relleno

EMBUTIDOS
• Mortadela
• Salami
• Salchichón
• Jamón
• Salchicha
• Chorizo colorado
• Chorizo negro
• Butifarra
• Longaniza

MARISCOS
• Sardina
• Pescado seco
• Camarón seco
• Camarón curtido

LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS
• Elotitos
• Champiñones
• Espárragos

ENCURTIDOS
• Coliflor
• Cebolla
• Remolacha
• Chile pimiento
• Brócoli
• Aceitunas
• Arvejas
• Pacayas
• Habas
• Chile picante

INGREDIENTES PARA EL DECORADO
• Rábano
• Lechuga
• Queso
• Cebollas
• Huevos duros

ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE
• Zanahoria
• Ejote

Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.

¿Quién no olvida aquéllas épocas en la escuela cuando cometíamos la tontera de prepararnos un chivo para el examen? Pasábamos horas ideando la forma de escribir un libro completo a los lados de un borrador, en la mano, o incluso algunos llegaron a imprimirlo en pedacitos de plástico transparente para despistar al profe o a la seño. Al final, de tanto prepararlo, te aprendías la lección y ya ni lo necesitabas.

Pero esos momentos de nuestra niñez cargados de Tradiciones de Guatemala que nunca se borrarán pero que sí nos habrán enseñado algunas lecciones, vuelven a la vida con el libro Nostalgia Guatemalteca .

• Extraño como pueda sonar, aunque el chivo es un animal perteneciente a los caprinos, para los guatemaltecos, es la cría de la vaca.
  Ternerito. Chivito.
• Originario de Quetzaltenango.
• Papelito diminuto repleto de información muy utilizado por los ishtos chanchulleros que no estudian para el examen. Sacarlo requiere ser cuerudo y valiente.
  Ejemplo: ¡Qué bonito Villeda! Tráigame su examen y ese tremendo chivo pegado atrás de su borrador.

SOBRE EL LIBRO NOSTALGIA GUATEMALTECA

Muchá: ¿Quién dijo que los guatemaltecos no tenemos identidad? Las Tradiciones de Guatemala reciben ahora un tributo en esta excelente recopilación de pequeñas cosas que hacen tan maravillosa nuestra tierra. La peculiar forma de expresarnos, nuestros sonidos, nuestras comidas, ademanes y costumbres.

Dejáte encantar por Nostalgia Guatemalteca, un libro de Tradiciones de Guatemala que te hará sonreír y al mismo tiempo te arrancará un suspiro. ¡Comprálo aquí que apenitas si quedan!

Las Tradiciones de Guatemala están cargadas de celebraciones místicas, gastronomía sin igual, asociacioines a paraísos naturales y mucho más. Sin embargo, son las muy peculiares formas de expresarnos las que generalmente nos diferencian en cualquier parte del mundo.

Por eso, hoy decimos:



El libro Nostalgia Guatemalteca nos da una guía excelente para comprender la terminología popular guatemalteca:

• Chilero. Buenísimo. Lo máximo. Ejemplo: ¡Qué de a huevo está tu carro!
• La expresión toma un significado totalmente diferente alargando la vocal “a”. Señala a una persona aprovechada. Equivalente a “de a sombrero”. Ejemplo: ¡Sos de aaaaa huevo! Te presento a mi novia y ahora te la cantineás.

Otras aplicaciones:

• A huevos: “seguro que sí”.
• Mi huevo: “seguro que no”.
• Qué huevos: “eso es terrible”.
• Qué hueva: “qué pereza”.
• Hacer huevo: Romper, chocar, estrellar.
• Hacer huevos: Ayudar a alguien.
• Hacerle huevos: Aguantar, soportar.
• Ponerle huevos: Poner empeño a algo.
• Huevear: Robar.
• Ahuevar: Asustar.

SOBRE EL LIBRO NOSTALGIA GUATEMALTECA

Muchá: ¿Quién dijo que los guatemaltecos no tenemos identidad? Las Tradiciones de Guatemala reciben ahora un tributo en esta excelente recopilación de pequeñas cosas que hacen tan maravillosa nuestra tierra. La peculiar forma de expresarnos, nuestros sonidos, nuestras comidas, ademanes y costumbres.

Dejáte encantar por Nostalgia Guatemalteca, un libro de Tradiciones de Guatemala que te hará sonreír y al mismo tiempo te arrancará un suspiro. ¡Comprálo aquí que apenitas si quedan!

Seguramente, cuando mi hija y los hijos de muchos patojones de mi época crezcan, serán otro tipo de añoranzas y recuerdos los que tendrán y serán lo máximo para ellos, pero para nosotros, los que vivimos nuestra infancia en los sesenta, setenta y ochenta, los recuerdos tienen un sentido muy especial.

Esta vez quiero hablarles, muy especialmente, de los “aromas de nuestra infancia” (los agradables claro)…

A las tres de la tarde, pasar por la panadería de mi barrio era un deleite, sentir esos aromas a pan recién horneado, e imaginar un francés con mantequilla, una champurrada calientita y tostadita, una lengua o una campechana, era de entornar los ojos.



Creo que no era exclusivo de mi casa ni de mi cuadra, mucho menos de mi colonia, pero como a las 6 de la tarde, que salíamos a comprar las tortillas se sentía un delicioso olor a cebolla frita, preludio a unos exquisitos frijoles colados para la cena, con crema o queso fresco, y tortillas calientes salidas del comal de barro y cocinadas con leña, no como los actuales. Y qué decir del aroma a café hervido que salía por las ventanas.

Los olores han marcado mi niñez y mi vida. Un agradable olor, significa que lo que huele tan bien, es algo maravilloso a mi paladar y me trae recuerdos de mi infancia tan feliz.

¡Ay, mis tiempos!… otro momento era cuando en la escuela nos acercábamos a la tienda, a la hora del recreo y nos llegaba el olor del mango verde recién pelado y en bolsitas, listo para recibir el limón, la sal, la pepita y el chile para los y las valientes.

Quién no salió alguna tarde de domingo o de cualquier otro día, con su familia a degustar un delicioso atol de elote y sintió el aroma inundar su nariz, cuando las señoras levantaban las servilletas y destapaban las ollas humeantes; o el aroma de las tortillas con chicharrón, las dobladas y los tacos, friéndose en los comales alimentados por leña.



Cuántas veces no levantábamos la cabeza y respirábamos profundo para sentir el aroma de la carne asada que venía de alguna casa vecina.

Hay tantos aromas que he olvidado, pero cuando vuelvo a sentirlos, inmediatamente, me transportan a mi niñez, algunos no sé exactamente qué me recuerdan, pero no cabe duda que ese aroma dice: “Mi infancia, mi casa, mi Guatemala”.

El Grito
José Ernesto Monzón / Everardo de León

(Bis)

Yo soy puro guatemalteco
Y me gusta bailar el son,
Con las notas de la marimba
También baila mi corazón.

Cuando bailo con mi María
Hasta un grito me sale así: ¡Ay, ay, ay!
Que rechulas son las inditas
Cuando las veo bailar el son
Con sus faldas levantaditas
Van taconeando con suave rumor.

(Bis)

Para bailar indita mía
Yo voy palmeando alrededor
Para gritar con una mano
Tomo el sombrero y lo hago así.

Yo ya me voy, me voy cantando
Me voy gritando lejos de aquí
Te canto a ti mi Guatemala
Tierra querida donde nací.

¿Les gusta?, ¿Qué opinan de esta Música de Marimba y de la letra?

¿Cuál es tu favorito?



Para muchas personas, no hay nada como un buen picante en cualquier plato de comida.
Chiltepe para los frijolitos, chile cobanero para el caldo de gallina, una tortilla con curtido picante. Para vos, ¿Cuál es la mejor forma de acompañar una Receta de Comida Típica de Guatemala con picante?

¡Acá te compartimos una receta para que disfrutés!

Receta de Salsa Picante a base de Chiltepe

INGREDIENTES:
• 250 gr. de Chiles Chiltepe
• 50 gr. de miltomate
• 2 cebollas
• Ajo al gusto
• Sal y pimiemta
• Laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre

PREPARACIÓN
Cocer en una misma olla los chiles chiltepe junto con el miltomate, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Cuando la mezcla esté completamente cocida debe licuarse para luego hervir nuevamente y en este momento se le agrega el aceite y finalmente el vinagre.

¡Feliz Año Nuevo a todos!

Los muy arraigados como Don Chebo, Tío Chema, los huitecos y el ex-dictador Lucas, o el recientemente adoptado Pepito; son los protagonistas de cientos de Chistes de Guatemala que han arrancado sonrisas y carcajadas a varias generaciones de guatemaltecos que por tradición, buscamos motivos para reir.

Según los historiadores, la mayoría de estos personajes existieron y la tradición oral guatemalteca ha inmortalizado su personalidad, anécdotas y hasta los consejos que se derivan de algunas de sus experiencias.

Don Chebo, por ejemplo, habitó en Quetzaltenango entre 1837 y 1917, su tumba aún existe en el cementerio general de Xela. En su caso, experiencias auténticas de su vida como un personaje gracioso, ingenuo y hasta cierto punto bobo, fueron convertidas en chistes chapines que hasta ahora nos siguen divirtiendo.

FOTO: MikeMurga con licencia Creative Commons.

¿Cuántos desearían estar preparándose para una Nochebuena guatemalteca?

Amanecer agradeciendo al Creador por darnos el privilegio de tener alimentos, regalos y adornos en esta Navidad. Eso sería una maravilla para todos aquellos que residen lejos de Guatemala y de sus familias.

El olor a la masa para los tamales, el ponche de frutas, el nacimiento con la manzanilla, el aroma del pino, un árbol de navidad con algún regalo… pero entre todos esos aromas, el más fuerte:
el del amor, de la amistad, la unión familiar y las tradiciones guatemaltecas.

A todos ustedes, los guatemaltecos que viven fuera de nuestra tierra, en Guate360.com les deseamos una FELIZ NAVIDAD, asegurándoles que sus nombres están grabados en Guatemala, su patria, que así como los vio partir un día, los espera con mucho amor.

FOTO: Rubén Osegueda, gran amigo y colaborador de Guate360.com

Según algunos historiadores, los “pesebres” o “belenes”, como también son conocidos en España y otros países, tuvieron su propio nacimiento en Italia durante el siglo XIII y fueron concebidos por San Francisco de Asís, cuya orden de frailes propagó la tradición alrededor del mundo. Pero desde ese entonces hasta nuestra época, los nacimientos guatemaltecos han experimentado un fuerte proceso evolutivo que ha adaptado esta glamurosa y artística costumbre, a nuestras folklóricas tradiciones.

Esta llamativa expresión artística resemblaba desde sus orígenes al Belén descrito en la Biblia. En la actualidad, los Nacimientos de Guatemala son protagonistas en muchos hogares de fe católica. Después de sus inicios soberbios, solemnes y lujosos, fabricados de madera tallada, oro y otros materiales preciosos, los Nacimientos Chapines se han vuelto Coloridos y aromáticos gracias al aserrín, el pino, la manzanilla, incienso y muchas otras texturas que hacen de los nacimientos guatemaltecos, una hermosa manifestación de arte, tradición y fe. Imágenes de yeso, tuza o hasta cartón, le dan un toque navideño a los hogares, oficinas y hasta calles de Guatemala.

Como dato curioso, muchos detalles rodean la centenaria tradición de los nacimientos guatemaltecos, por ejemplo:

• Incluir pino como base del nacimiento.
• Tapar al Niño Dios hasta el 24 de diciembre a las 12 de la noche.
• A media noche del 24 de diciembre, cada uno de los presentes arrulla la imagen del Niño Dios.
• Rezar una novena que concluya el 2 de febrero, día de Nuestra Señora de Candelaria.
• Sentar la imagen del Niño Dios simbolizando que los días han pasado y Él ha crecido
• Robarse la imagen del Niño Dios y luego devolverla durante una gran fiesta ofrecida por la familia víctima del “secuestro”

¿Y ustedes, ponen nacimiento?, ¿Qué materiales utilizan en su elaboración durante la Navidad en Guatemala?