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Tradiciones de Guatemala en Guate360

El amigo de Guate360 Edie "Tubie" Paiz nos escribió hoy para compartir unas fotografías muy especiales que muestran la gran creatividad de quienes preparan las famosas y coloridas alfombras de aserrín tan características de la Semana Santa en Guatemala.

 

En anteriores años hemos visto alfombras con vegetales, velas encendidas, el rostro de Jesús tallado en una sandía, personajes animados con mecanismos eléctricos y mucho más… pero hoy Edie nos sorprende con una alfombra ligada al mundo multimedia:

Semana Santa en Guatemala con alfombras de aserrín y QR codes.

¿Quién hubiera pensado que veríamos en La Antigua Guatemala, durante la procesión del Señor de la Caída del Templo de San Bartolomé de Becerra, una hermosa alfombra con un código QR (Quick Response Code o Código de Respuesta Rápida)?

Esta Semana Santa en Guatemala será una época de reflexión para algunos, descanso para otros y fiesta para muchos. Sea como sea, disfrútenla y que el mayor de los provechos sea el resultado final… eso sí, siempre con mucho cuidado.

Gracias al amigo Edie "Tubie" Paiz, pueden observar más fotos de Alfombras de Aserrín en nuestra galería de Fotos de Guatemala. Un agradecimiento especial para vos Edie, ¡Gracias por compartir con tod@s esta curiosidad!

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Hoy finaliza una Semana Santa más en Guatemala y llega a su fin con el evento más importante para la fé católica: La Resurrección de Jesucristo. Sin embargo, las tradiciones católicas en Guatemala centran su atención en la pasión y muerte de Jesús de Nazareth. Por éllo nuestro país es famoso a nivel mundial al haber magnificado las procesiones implantadas durante la invasión española al territorio americano.

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Foto por Omar Eduardo, utilizada bajo licencia Creative Commons.

Desde hace muchos años, al igual que en otros países, en Guatemala algunas personas celebran las famosas posadas navideñas. Para aquéllos que desean tener la letra de este villancico de Navidad para las posadas de Guatemala, se las compartimos.

Recuerden que los asistentes a la posada se dividen en 2 grupos, unos son los peregrinos que piden posada y otros son los hosteleros que los reciben:

(Los Peregrinos)
En el nombre del cielo,
yo os pido posada,
pues no puede andar,
mi esposa amada.

(Los Hosteleros)
Aquí no es mesón,
sigan adelante,
no les puedo abrir,
no vaya a ser un tunante.
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recetas-fiambre-guatemala-antigua-daily-photo
Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.

En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.

Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.

Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:

    CARNES

  • Cecina
  • Lengua
  • Pierna horneada
  • Pollo
  • Lomo relleno

    EMBUTIDOS

  • Mortadela
  • Salami
  • Salchichón
  • Jamón
  • Salchicha
  • Chorizo colorado
  • Chorizo negro
  • Butifarra
  • Longaniza

    MARISCOS

  • Sardina
  • Pescado seco
  • Camarón seco
  • Camarón curtido

    LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS

  • Elotitos
  • Champiñones
  • Espárragos
    ENCURTIDOS

  • Coliflor
  • Cebolla
  • Remolacha
  • Chile pimiento
  • Brócoli
  • Aceitunas
  • Arvejas
  • Pacayas
  • Habas
  • Chile picante
    INGREDIENTES PARA EL DECORADO

  • Rábano
  • Lechuga
  • Queso
  • Cebollas
  • Huevos duros
    ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE

  • Zanahoria
  • Ejote

Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.

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¿Quién no olvida aquéllas épocas en la escuela cuando cometíamos la tontera de prepararnos un chivo para el examen? Pasábamos horas ideando la forma de escribir un libro completo a los lados de un borrador, en la mano, o incluso algunos llegaron a imprimirlo en pedacitos de plástico transparente para despistar al profe o a la seño. Al final, de tanto prepararlo, te aprendías la lección y ya ni lo necesitabas.

Pero esos momentos de nuestra niñez cargados de Tradiciones de Guatemala que nunca se borrarán pero que sí nos habrán enseñado algunas lecciones, vuelven a la vida con el libro Nostalgia Guatemalteca .

Tradiciones de Guatemala con el libro Nostalgia Guatemalteca

  • Extraño como pueda sonar, aunque el chivo es un animal perteneciente a los caprinos, para los guatemaltecos, es la cría de la vaca.
    Ternerito. Chivito.
  • Originario de Quetzaltenango.
  • Papelito diminuto repleto de información muy utilizado por los ishtos chanchulleros que no estudian para el examen. Sacarlo requiere ser cuerudo y valiente.
    Ejemplo: ¡Qué bonito Villeda! Tráigame su examen y ese tremendo chivo pegado atrás de su borrador.

SOBRE EL LIBRO NOSTALGIA GUATEMALTECA
Libro-Nostalgia-Guatemalteca-Tradiciones-de-Guatemala
Muchá: ¿Quién dijo que los guatemaltecos no tenemos identidad? Las Tradiciones de Guatemala reciben ahora un tributo en esta excelente recopilación de pequeñas cosas que hacen tan maravillosa nuestra tierra. La peculiar forma de expresarnos, nuestros sonidos, nuestras comidas, ademanes y costumbres.

Dejáte encantar por Nostalgia Guatemalteca, un libro de Tradiciones de Guatemala que te hará sonreír y al mismo tiempo te arrancará un suspiro. ¡Comprálo aquí que apenitas si quedan!

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Las Tradiciones de Guatemala están cargadas de celebraciones místicas, gastronomía sin igual, asociacioines a paraísos naturales y mucho más. Sin embargo, son las muy peculiares formas de expresarnos las que generalmente nos diferencian en cualquier parte del mundo.

Por eso, hoy decimos:

Nostalgia-Guatemalteca-Tradiciones-de-Guatemala

El libro Nostalgia Guatemalteca nos da una guía excelente para comprender la terminología popular guatemalteca:

  • Chilero. Buenísimo. Lo máximo. Ejemplo: ¡Qué de a huevo está tu carro!
  • La expresión toma un significado totalmente diferente alargando la vocal “a”. Señala a una persona aprovechada. Equivalente a “de a sombrero”. Ejemplo: ¡Sos de aaaaa huevo! Te presento a mi novia y ahora te la cantineás.
  • Otras aplicaciones:

  • A huevos: “seguro que sí”.
  • Mi huevo: “seguro que no”.
  • Qué huevos: “eso es terrible”.
  • Qué hueva: “qué pereza”.
  • Hacer huevo: Romper, chocar, estrellar.
  • Hacer huevos: Ayudar a alguien.
  • Hacerle huevos: Aguantar, soportar.
  • Ponerle huevos: Poner empeño a algo.
  • Huevear: Robar.
  • Ahuevar: Asustar.

SOBRE EL LIBRO NOSTALGIA GUATEMALTECA
Libro-Nostalgia-Guatemalteca-Tradiciones-de-Guatemala
Muchá: ¿Quién dijo que los guatemaltecos no tenemos identidad? Las Tradiciones de Guatemala reciben ahora un tributo en esta excelente recopilación de pequeñas cosas que hacen tan maravillosa nuestra tierra. La peculiar forma de expresarnos, nuestros sonidos, nuestras comidas, ademanes y costumbres.

Dejáte encantar por Nostalgia Guatemalteca, un libro de Tradiciones de Guatemala que te hará sonreír y al mismo tiempo te arrancará un suspiro. ¡Comprálo aquí que apenitas si quedan!

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Seguramente, cuando mi hija y los hijos de muchos patojones de mi época crezcan, serán otro tipo de añoranzas y recuerdos los que tendrán y serán lo máximo para ellos, pero para nosotros, los que vivimos nuestra infancia en los sesenta, setenta y ochenta, los recuerdos tienen un sentido muy especial.

Esta vez quiero hablarles, muy especialmente, de los “aromas de nuestra infancia” (los agradables claro)…

A las tres de la tarde, pasar por la panadería de mi barrio era un deleite, sentir esos aromas a pan recién horneado, e imaginar un francés con mantequilla, una champurrada calientita y tostadita, una lengua o una campechana, era de entornar los ojos.

tortillas-comal-guatemala

Creo que no era exclusivo de mi casa ni de mi cuadra, mucho menos de mi colonia, pero como a las 6 de la tarde, que salíamos a comprar las tortillas se sentía un delicioso olor a cebolla frita, preludio a unos exquisitos frijoles colados para la cena, con crema o queso fresco, y tortillas calientes salidas del comal de barro y cocinadas con leña, no como los actuales. Y qué decir del aroma a café hervido que salía por las ventanas.

Los olores han marcado mi niñez y mi vida. Un agradable olor, significa que lo que huele tan bien, es algo maravilloso a mi paladar y me trae recuerdos de mi infancia tan feliz.

¡Ay, mis tiempos!… otro momento era cuando en la escuela nos acercábamos a la tienda, a la hora del recreo y nos llegaba el olor del mango verde recién pelado y en bolsitas, listo para recibir el limón, la sal, la pepita y el chile para los y las valientes.

Quién no salió alguna tarde de domingo o de cualquier otro día, con su familia a degustar un delicioso atol de elote y sintió el aroma inundar su nariz, cuando las señoras levantaban las servilletas y destapaban las ollas humeantes; o el aroma de las tortillas con chicharrón, las dobladas y los tacos, friéndose en los comales alimentados por leña.

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Cuántas veces no levantábamos la cabeza y respirábamos profundo para sentir el aroma de la carne asada que venía de alguna casa vecina.

Hay tantos aromas que he olvidado, pero cuando vuelvo a sentirlos, inmediatamente, me transportan a mi niñez, algunos no sé exactamente qué me recuerdan, pero no cabe duda que ese aroma dice: “Mi infancia, mi casa, mi Guatemala”.

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    El Grito
    José Ernesto Monzón / Everardo de León

    (Bis)

    Yo soy puro guatemalteco
    Y me gusta bailar el son,
    Con las notas de la marimba
    También baila mi corazón.

    Cuando bailo con mi María
    Hasta un grito me sale así: ¡Ay, ay, ay!
    Que rechulas son las inditas
    Cuando las veo bailar el son
    Con sus faldas levantaditas
    Van taconeando con suave rumor.

    (Bis)

    Para bailar indita mía
    Yo voy palmeando alrededor
    Para gritar con una mano
    Tomo el sombrero y lo hago así.

    Yo ya me voy, me voy cantando
    Me voy gritando lejos de aquí
    Te canto a ti mi Guatemala
    Tierra querida donde nací.

¿Les gusta?, ¿Qué opinan de esta Música de Marimba y de la letra?

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¿Cuál es tu favorito?

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Para muchas personas, no hay nada como un buen picante en cualquier plato de comida.
Chiltepe para los frijolitos, chile cobanero para el caldo de gallina, una tortilla con curtido picante. Para vos, ¿Cuál es la mejor forma de acompañar una Receta de Comida Típica de Guatemala con picante?

¡Acá te compartimos una receta para que disfrutés!

Receta de Salsa Picante a base de Chiltepe

    INGREDIENTES:

  • 250 gr. de Chiles Chiltepe
  • 50 gr. de miltomate
  • 2 cebollas
  • Ajo al gusto
  • Sal y pimiemta
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • PREPARACIÓN
    Cocer en una misma olla los chiles chiltepe junto con el miltomate, la cebolla, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Cuando la mezcla esté completamente cocida debe licuarse para luego hervir nuevamente y en este momento se le agrega el aceite y finalmente el vinagre.

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¡Feliz Año Nuevo a todos!

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